味噌 - 美醸ラボ

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

味噌を含むコラム一覧

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【看護師が厳選】体に優しい無添加味噌のおすすめ13選

お料理には欠かせないお味噌。できれば添加物を避け、自然な味わいと栄養価の高いお味噌を……

執筆者こやなぎ　｜　2024.1.5

梅味噌の作り方｜レンジで簡単にできる方法とアレンジレシピも

梅仕事の一つに梅味噌作りがあります。梅仕事とは、梅が旬を迎える季節に自家製の梅干し……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.12.8

酒粕を使った調味料のレシピ一覧！酒粕醤油や酒粕味噌、塩酒粕まで

酒粕を使った調味料のレシピ一覧！酒粕醤油や酒粕味噌、塩酒粕まで

「酒粕をスーパーで見かけるけれど、どう使ったらいいのかわからない！」「粕汁は毎年作る……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.30

味噌の栄養を徹底分析！美味しいだけではない驚くべき健康効果とは

味噌の栄養を徹底分析！美味しいだけではない驚くべき健康効果とは

味噌は、昔から日本人にとって欠かせない食品です。しかし、一時は減塩ブームなどで嫌厭さ……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.21

【レシピ】豆板醤の上手な使い方と簡単ピリ辛薬膳スープ

豆板醤の旨辛スープの作り方3選｜上手な使い方と薬膳レシピも

中華料理に欠かせない豆板醤。エビチリや麻婆豆腐など最近は、本格的な調味料を使って自作……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.16

味噌を活用するアイデア満載：一人暮らしのための味噌レシピ特集

味噌を大量消費するアイデア満載！一人暮らしのためのレシピ特集

一人暮らしをしていると、味噌の保存や使い切りが大変になることがありますよね。味噌は賞味期……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.16

豆板醤がない時の救世主！身近な調味料で簡単代用レシピ

豆板醤がない時の救世主！身近な調味料で簡単代用レシピ

毎日大量に使うわけではないけれど、たまに必要になる豆板醤。「あると思っていたのに冷蔵庫に……

執筆者さえさん　｜　2023.11.4

味噌ドレッシングのレシピ｜野菜を美味しくヘルシーに食べる簡単な方法

「自家製のドレッシングでサラダをおいしく食べてみたい！」「健康や美容にいいメニューを……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

【保存版】味噌の種類｜地域や原材料で特徴がこんなに違うの？

日本人の食生活に欠かせない味噌はその地域によって様々な種類があります。味噌には保……

執筆者さえさん　｜　2023.10.20

味噌の作り方｜初めてでも簡単お手軽にできるレシピを紹介

「自分の手で味噌を大豆から作ってみたい……」そのように思ったことはないですか。手作り……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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