乳酸菌 - 美醸ラボ

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

乳酸菌を含むコラム一覧

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ホエーを活用したリコッタチーズの作り方｜失敗しない簡単消費レシピ

水切りヨーグルトを手作りすると、副産物としてできるホエー。「捨てるのはもった……

執筆者いしもとめぐみ　｜　2023.9.23

発酵食品ヨーグルトの全て｜乳酸菌の種類から簡単レシピまで総まとめ

「ヨーグルトにどんな乳酸菌が入っているのか知りたい。」「ヨーグルトは健康に良いといわ……

執筆者あすまる　｜　2023.8.17

発酵食品の微生物一覧｜実は知らないはたらきや種類を徹底解説！

「発酵食品に含まれる微生物ってどんなものがある？」「発酵に関わる微生物って何している……

執筆者安田あかり　｜　2023.8.17

様々な乳製品

発酵食品といえばチーズ！豆知識とお手軽レシピを総まとめ◎

発酵食品を食べると良いって聞くけど、レシピが限定されてて毎日食べられない。でもチーズなら……

執筆者こやなぎ　｜　2023.8.9

塩ヨーグルト

塩ヨーグルトの作り方とは？　3つのアレンジも紹介！

塩ヨーグルトは、便秘改善として注目のヨーグルトです。ヨーグルトの乳酸菌はナトリウムと相性……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.8.24

ドレッシングのかかった野菜

乳酸菌たっぷり！《水キムチ》を使ったドレッシングの作り方

水キムチはこの夏、もっとも注目の発酵食品。韓国の伝統的なお漬物で、名前は「キムチ」とあり……

執筆者 izumi　｜　2017.8.9

水キムチ

乳酸菌が3億個も！この夏最も注目の発酵食品《水キムチ》の作り方

発酵食品が空前のブームですが、この夏最も注目を集めている水キムチをご存じですか？夏本……

執筆者 izumi　｜　2017.8.2

「せっかく乳酸菌をとっても胃酸で死ぬから意味がない」は本当？

ぬか漬けや味噌、ヨーグルトなどの幅広い発酵食品に含まれる乳酸菌。お腹の調子を整えるために……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.4.10

ザワークラウト

美肌を目指したい方必見！　発酵キャベツ「ザワークラウト」

ザワークラウトという料理をご存知でしょうか？　ザワークラウトは、ドイツ発祥のキャベツを使……

執筆者金子あきこ　｜　2017.4.7

厚揚げのキムチ炒め

美肌づくりは、乳酸菌のとれるマッコリ+美肌料理で決まり！

みなさんお酒はお好きですか？　たしなむ程度の方もお強い方も、今回はお酒のお話です。私……

執筆者金子あきこ　｜　2017.2.17

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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