発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす!
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栄養士と美醸ラボ編集部が書いた記事一覧です。酵素と発酵食品に注目し、アンチエイジング、ダイエット、更年期障害を3つの柱として、いつまでも元気で美しくありたい女性のために役立つ情報をお届けします。

newnew くさや初心者必見!上手な選び方と味わうための秘訣」

くさや初心者必見!上手な選び方と味わうための秘訣

匂いの強い食べ物といえば「くさや」を連想する人は多いでしょう。 日本で昔から食べられて……

執筆者 中山直紀 | 2024.2.19

【保存版】サワークリームの本格・手作りレシピ|アレンジも紹介

【保存版】サワークリームの本格・手作りレシピ|ディップやケーキのアレンジ...

スーパーでサワークリームを探しても、選べる種類が少なかったり割高に感じたりする方も多いの……

執筆者 さえさん | 2024.1.17

豆板醤は手作りできる!作り方から栄養、保存方法まで紹介

【お家でガチ中華】豆板醤は手作りできる!簡単な作り方から保存方法まで紹介

豆板醤は、辛味とうまみをあわせ持つ、中国の伝統的な発酵調味料です。スーパーや専門店で購入……

執筆者 いしもとめぐみ | 2024.1.17

【体験談】ぬか漬けは初心者でも簡単に作れる!きゅうりといかを漬けてみた

おうち時間を楽しむ方も増える中で、ぬか漬けを自分で作りたいという方が増えているようです。……

執筆者 中山直紀 | 2024.1.5

【看護師が厳選】体に優しい無添加味噌のおすすめ13選

お料理には欠かせないお味噌。 できれば添加物を避け、自然な味わいと栄養価の高いお味噌を……

執筆者 こやなぎ | 2024.1.5

生姜の長期保存の新常識!発酵生姜を解説

発酵生姜とは、生の生姜を皮ごとおろしたものを密閉できる容器に入れて冷蔵庫で2週間発酵させ……

執筆者 さえさん | 2024.1.5

梅味噌の作り方|レンジで簡単にできる方法とアレンジレシピも

梅仕事の一つに梅味噌作りがあります。 梅仕事とは、梅が旬を迎える季節に自家製の梅干し……

執筆者 山形ゆかり | 2023.12.8

【材料3つ】万能調味料・玉ねぎ麹の作り方|アレンジレシピも

お料理好きの方なら一度は聞いたことがあるであろう玉ねぎ麹。 興味はあるけれど、よく分か……

執筆者 こやなぎ | 2023.12.8

冬の大根を楽しむ「べったら漬け」の作り方|甘酒や塩麹を使ったレシピをご紹...

大根がおいしくなる冬の季節を迎えたら「べったら漬け」を作りましょう。 べったら漬けとは……

執筆者 いしもとめぐみ | 2023.12.1

インドの漬物アチャールとは?自宅で簡単おいしい本格レシピ

インドの漬物アチャールとは?自宅で簡単おいしい本格レシピ

アチャールは野菜やスパイスを使って作られるインドの伝統的な漬物です。 この記事では、代……

執筆者 山形ゆかり | 2023.12.1

美醸ラボとは美醸ラボとは

30~50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。 「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の3つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。  とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。 30~50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。 「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の3つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。  とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。 発酵食品とは発酵食品とは 酵素とは酵素とは 更年期障害とは更年期障害とは

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監修

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圓尾和紀(まるお・かずき)

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書 『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』(2017年)。

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