発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす!
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栄養士と美醸ラボ編集部が書いた記事一覧です。酵素と発酵食品に注目し、アンチエイジング、ダイエット、更年期障害を3つの柱として、いつまでも元気で美しくありたい女性のために役立つ情報をお届けします。

発酵あんこの作り方|お砂糖なし・優しい甘味を自宅で簡単に楽しもう

発酵あんこの作り方|お砂糖なし・優しい甘味を自宅で簡単に楽しもう

体に良いと言われる小豆。 薬膳では、「赤小豆(セキショウズ)」と言って利尿作用や解毒作……

執筆者 中山直紀 | 2023.12.1

簡単美味しいキムチスープレシピ!食べるダイエット・糖質制限にも◎

簡単美味しいキムチスープレシピ!食べるダイエット・糖質制限にも◎

寒い冬には温かいスープが恋しくなりますね。 キムチに含まれる唐辛子にはカプサイシンとい……

執筆者 さえさん | 2023.12.1

イギリスの発酵食品「マーマイト」を食べてみた!リアルな感想と食べ方3選

イギリスの発酵食品「マーマイト」を食べてみた!リアルな感想と食べ方3選

イギリスの伝統的な発酵食品であるマーマイト。 名前を聞いたことはあったり瓶を見かけたこ……

執筆者 こやなぎ | 2023.11.30

ベジマイトは世界一まずい?原料や食べ方、実際に試したレシピをご紹介

ベジマイトはオーストラリアでは「国民食」とも言われています。 しかし、ベジマイトは強烈……

執筆者 安田あかり | 2023.11.30

酒粕を使った調味料のレシピ一覧!酒粕醤油や酒粕味噌、塩酒粕まで

酒粕を使った調味料のレシピ一覧!酒粕醤油や酒粕味噌、塩酒粕まで

「酒粕をスーパーで見かけるけれど、どう使ったらいいのかわからない!」 「粕汁は毎年作る……

執筆者 山形ゆかり | 2023.11.30

甘酒ダイエットの秘訣!腸内環境を整えるための最適な飲み方とは?

甘酒ダイエットの秘訣!腸内環境を整えるための最適な飲み方とは?

甘酒は、健康や美容に役立つ栄養素がたっぷり。 善玉菌も豊富で腸内環境の改善に助けとなり……

執筆者 山形ゆかり | 2023.11.22

発酵バターの作り方|普通のバターとの違いやおすすめの食べ方も紹介

発酵バターの作り方|普通のバターとの違いやおすすめの食べ方も紹介

コクのある風味で、近年人気が高まっている「発酵バター」。 少し高級なイメージがあるかも……

執筆者 いしもとめぐみ | 2023.11.22

いぶりがっことクリームチーズのカナッペ

いぶりがっこの絶品レシピ9選!おつまみにもぴったりなアレンジ方法

「いぶりがっこ」というものをご存知ですか? 「茶色の乾いた漬物」という素朴な見た目……

執筆者 山形ゆかり | 2023.11.22

テンペのレシピ11選!インドネシアの発酵食品を自宅で簡単に◎

テンペのレシピ11選!インドネシアの発酵食品を自宅で簡単に◎

テンペは、日本でも馴染み深い発酵する過程を使って作られる「発酵食品」で、健康や美容にもと……

執筆者 山形ゆかり | 2023.11.22

味噌の栄養を徹底分析!美味しいだけではない驚くべき健康効果とは

味噌の栄養を徹底分析!美味しいだけではない驚くべき健康効果とは

味噌は、昔から日本人にとって欠かせない食品です。 しかし、一時は減塩ブームなどで嫌厭さ……

執筆者 中山直紀 | 2023.11.21

美醸ラボとは美醸ラボとは

30~50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。 「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の3つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。  とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。 30~50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。 「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の3つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。  とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。 発酵食品とは発酵食品とは 酵素とは酵素とは 更年期障害とは更年期障害とは

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監修

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圓尾和紀(まるお・かずき)

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書 『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』(2017年)。

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