発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

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栄養士と美醸ラボ編集部が書いた記事一覧です。酵素と発酵食品に注目し、アンチエイジング、ダイエット、更年期障害を３つの柱として、いつまでも元気で美しくありたい女性のために役立つ情報をお届けします。

味噌汁に卵を入れてちょっと贅沢に！「落とし卵の味噌汁」と「かき卵の味噌汁」レシピ

味噌汁に卵を入れてちょっと贅沢に！「落とし卵の味噌汁」と「かき卵の味噌汁...

「いつもの味噌汁を少し贅沢に味わいたい！」「栄養豊富で簡単にできる味噌汁のアレンジは……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌漬けの極意とは？これさえ抑えれば何でもおいしくなる裏技を大公開！

味噌漬けの極意とは？これさえ抑えれば何でもおいしくなる裏技を大公開！

「味噌漬けをスーパーでよく買うけれど、自分で作れるのかしら……」「なんとなく、味噌漬……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌ピーナッツのレシピ：簡単＆おいしい絶妙な組み合わせを楽しもう！

味噌ピーナッツのレシピ：簡単＆おいしい絶妙な組み合わせを楽しもう！

「味噌ピーナッツ」をご存知ですか。味噌ピーナッツとは、ピーナッツを加熱して香りが……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌ときゅうりが主役のレシピ！シーン別に使えるおすすめ5選

「きゅうりと味噌の料理は、もろきゅう、しか知らない！」「味噌を使ったレシピのバリエー……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

塩麹を使った基本の唐揚げの作り方｜手軽にできて減塩にもぴったり！

塩麹を使った基本の唐揚げの作り方｜手軽にできて減塩にもぴったり！

「塩麹を使った唐揚げの作り方が知りたい」「一時ブームだったけど塩麹の何が良いの？」……

執筆者安田あかり　｜　2023.10.20

塩麹で薬膳スープ作り！生きた麹菌を食べる簡単レシピ5選

塩麹で薬膳スープ作り！生きた麹菌を食べる簡単レシピ5選

塩麹は、健康や美容に良いと活用したい方も多いと聞きます。しかし、意外と使い方が難しい……

執筆者中山直紀　｜　2023.10.20

風味抜群！塩麹香る冬にぴったりな鍋レシピ2選をご紹介

風味抜群！塩麹香る冬にぴったりな鍋レシピ2選をご紹介

冬の食卓には、心もからだも温まるお鍋が一番ですね。この記事では、3人子育て中のマ……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

お手軽で栄養満点！味噌とにんにくを使ったおつまみレシピ

「なんだか最近元気が出ない……。」「疲労感がずっと続いてる……。」そんなふう……

執筆者安遠もこ　｜　2023.10.20

味噌を使った簡単パスタレシピ｜コクのあるワンランク上のミートソース

味噌を使った簡単パスタレシピ｜コクのあるワンランク上のミートソース

パスタが好きで、1週間の中でも何度も食べるという方もいるのではないでしょうか。しかし……

執筆者中山直紀　｜　2023.10.13

【保存版】味噌汁の基本的な作り方｜出汁のとり方から料理初心者にも優しく解...

食卓に並ぶことの多い味噌汁は、料理初心者も取り掛かりやすいメニューの1つです。今回は……

執筆者安田あかり　｜　2023.10.12

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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