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発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

レシピを含むコラム一覧

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【レシピ】豆板醤の上手な使い方と簡単ピリ辛薬膳スープ

豆板醤の旨辛スープの作り方3選｜上手な使い方と薬膳レシピも

中華料理に欠かせない豆板醤。エビチリや麻婆豆腐など最近は、本格的な調味料を使って自作……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.16

ぬか漬けの食材ガイド：入れると美味しくなるものと避けるべきもの

【保存版】ぬか漬けに入れてはいけないもの｜おすすめ食材一覧も

ぬか漬けは、発酵食品の中でも色々な食材を楽しめます。おうち時間の増加も助けとなり、自……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.16

甘酒アイスの作り方｜市販より美味しいアレンジレシピ3選もご紹介

甘酒アイスの作り方｜市販より美味しいアレンジレシピ3選もご紹介

甘酒を使っておいしいアイスができるのをご存知ですか。この記事では、3人子育て中の……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.16

甘酒とヨーグルトは絶妙コンビ！美容と健康の効果を最大限にする方法

甘酒とヨーグルトは絶妙コンビ！腸活にもおすすめの簡単レシピ

甘酒とヨーグルトを一緒に食べたことはありますか？この二つの食品を組み合わせるだけ……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.16

味噌を活用するアイデア満載：一人暮らしのための味噌レシピ特集

味噌を大量消費するアイデア満載！一人暮らしのためのレシピ特集

一人暮らしをしていると、味噌の保存や使い切りが大変になることがありますよね。味噌は賞味期……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.16

塩麹の賞味期限と保存のポイント！手作りと市販品の違いも解説

塩麹の賞味期限と保存のポイント！手作りと市販品の違いも解説

料理に加えると、肉や魚をふっくらと柔らかくしてくれ、素材の旨味や甘みを引き出してくれる塩……

執筆者加藤文香（かとうあやか）　｜　2023.11.16

塩麹がなくても大丈夫！代用品のヨーグルト・味噌・甘酒の活用法

塩麹がなくても大丈夫！代用品のヨーグルト・味噌・甘酒の活用法

塩麹は、体に良いということは広く知られるようになりました。日頃の食生活に取り入れてい……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.13

塩麹で美容と健康を手に入れる！効果的な使い方と注意点を解説

塩麹で美容と健康を手に入れる！効果的な使い方と注意点を解説

日本の伝統的な調味料「塩麹」の美容・健康効果に迫ります。万能調味料として近年注目を浴……

執筆者さえさん　｜　2023.11.13

食べて健康に！旨味あふれる塩麹を使った漬物の作り方

食べて健康に！旨味あふれる塩麹を使った漬物の作り方

「塩麹が冷蔵庫に眠っているけど、何か使い道はないかしら……」「漬物をよく買うけど、自……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.13

塩麹ドレッシングのレシピ3選｜買わないと後悔する市販のおすすめ商品もご紹介

塩麹ドレッシングのレシピ3選｜買わないと後悔する市販のおすすめ商品もご紹...

健康や美容に良いと言われる塩麹。できれば日頃の食事に取り入れたいと思われる方も多いの……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.10

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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