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発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

レシピを含むコラム一覧

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簡単美味しいキムチスープレシピ！食べるダイエット・糖質制限にも◎

簡単美味しいキムチスープレシピ！食べるダイエット・糖質制限にも◎

寒い冬には温かいスープが恋しくなりますね。キムチに含まれる唐辛子にはカプサイシンとい……

執筆者さえさん　｜　2023.12.1

ベジマイトは世界一まずい？原料や食べ方、実際に試したレシピをご紹介

ベジマイトはオーストラリアでは「国民食」とも言われています。しかし、ベジマイトは強烈……

執筆者安田あかり　｜　2023.11.30

酒粕を使った調味料のレシピ一覧！酒粕醤油や酒粕味噌、塩酒粕まで

酒粕を使った調味料のレシピ一覧！酒粕醤油や酒粕味噌、塩酒粕まで

「酒粕をスーパーで見かけるけれど、どう使ったらいいのかわからない！」「粕汁は毎年作る……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.30

発酵バターの作り方｜普通のバターとの違いやおすすめの食べ方も紹介

発酵バターの作り方｜普通のバターとの違いやおすすめの食べ方も紹介

コクのある風味で、近年人気が高まっている「発酵バター」。少し高級なイメージがあるかも……

執筆者いしもとめぐみ　｜　2023.11.22

いぶりがっことクリームチーズのカナッペ

いぶりがっこの絶品レシピ9選！おつまみにもぴったりなアレンジ方法

「いぶりがっこ」というものをご存知ですか？「茶色の乾いた漬物」という素朴な見た目……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.22

テンペのレシピ11選！インドネシアの発酵食品を自宅で簡単に◎

テンペのレシピ11選！インドネシアの発酵食品を自宅で簡単に◎

テンペは、日本でも馴染み深い発酵する過程を使って作られる「発酵食品」で、健康や美容にもと……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.22

秋田の郷土料理しょっつる鍋の作り方｜お家で手軽に伝統の味を楽しめるレシピ

秋田の郷土料理しょっつる鍋の作り方｜お家で手軽に伝統の味を楽しめるレシピ

しょっつる鍋は、秋田県の伝統的な郷土料理で、「しょっつる」と呼ばれる魚醤を使用した鍋料理……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.21

豆乳マヨネーズの作り方｜ヘルシーで魅力いっぱいのアレンジレシピも

豆乳マヨネーズの作り方｜ヘルシーで魅力いっぱいのアレンジレシピも

「マヨネーズは体に悪そうだからあまり摂りたくない」「豆乳マヨネーズはヘルシーだと……

執筆者加藤文香（かとうあやか）　｜　2023.11.21

山形ゆかり特製の鮭と大根の粕汁レシピ｜冬に食べたいほっこり美味しい郷土料理

山形ゆかり特製の鮭と大根の粕汁レシピ｜冬に食べたいほっこり美味しい郷土料...

小さな頃から、母が作る粕汁が大好きでした。毎年、冬になると食卓に登場する粕汁。からだがぽ……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.21

豆板醤とコチュジャンの違いとは？よく似たガチ中国の調味料とも比較！

豆板醤とコチュジャンの違いとは？よく似たガチ中国の調味料とも比較！

豆板醤とコチュジャンなど、中国や韓国の辛い調味料の違いや使い分けがわからない、なんて事あ……

執筆者こやなぎ　｜　2023.11.16

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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