善玉菌の栄養となる食物繊維が豊富。善玉菌と食物繊維の相乗効果で、便秘や肌荒れの予防に効果がある。

麹菌は加熱した穀類に繁殖する菌で、味噌や醤油を作るのに使われる。消化補助と、うまみ成分アップの効果がある。また腸内環境を整え、お通じを良くしてくれます。

納豆を作る菌。「ナットウキナーゼ」という成分が含まれており、血栓を溶解する作用があるため動脈硬化を予防する。また、ビタミンKが豊富で骨粗鬆症の予防にも効果がある。

糖を発酵させて乳酸を作る菌。ヨーグルトやチーズ、漬け物に含まれる。タンパク質や脂肪の分解、便秘予防に効果がある。また、腸内の善玉菌を増やして細菌や病原菌から守ってくれる働きがある。

アルコールを酢酸に変える菌、また酢には内臓脂肪を減らす働きがあり、高血圧・高血糖・高コレステロールの予防にも効果がある。酢酸は細胞の中に入るとクエン酸に変わり、疲労回復の効果がある。

酵母菌はパンやワイン、日本酒、味噌を作るときに用いられる菌。糖質や脂質を分解する働きがあり、高血糖を予防する。また、腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えてお通じを良くしてくれる働きがある。