レシピ - 美醸ラボ - Page 10

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

レシピを含むコラム一覧

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酒粕味噌

簡単！美味しい！酒粕味噌のカンタンな作り方とは?

あなたは「酒粕味噌」ってご存知ですか？　その名の通り、酒粕と味噌を混ぜたものなんですけど……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.9.7

味噌汁

食べなきゃとわかっていても食欲がわかない　夏の料理の工夫とは

暑い日々に負けていませんか？こう暑いと、ついつい食欲も低下して口当たりの良いものばかり……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.8.28

ドレッシングのかかった野菜

乳酸菌たっぷり！「水キムチ」を使ったドレッシングの作り方

水キムチはこの夏、もっとも注目の発酵食品。韓国の伝統的なお漬物で、名前は「キムチ」とあり……

執筆者 izumi　｜　2017.8.9

サワークリームとバター

自家製「サワークリーム＆バター」の作り方！材料はたったの2つだけ

発酵食品を自分で作るときって、どうしても「和のもの」が多くなりませんか？例えば、ぬか漬……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.8.3

水キムチ

【発酵食品×韓国料理】「水キムチ」の作り方！夏に食べたい逸品とは

発酵食品が空前のブームですが、この夏最も注目を集めている水キムチをご存じですか？夏本……

執筆者 izumi　｜　2017.8.2

豆乳マヨネーズの入った瓶

簡単にすぐに作れる！　植物性100%の豆乳マヨネーズの作り方

マヨネーズは市販のものでも比較的食品添加物などは少ない調味料ではあるのですが、原材料の植……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.7.31

ホエーで作った飲み物

ホエーのおすすめ活用法は絶品ドリンク！栄養満点レシピをご紹介

水切りヨーグルトを作る際に出る水分のことをホエー（乳清）といいます。このホエーには、ヨー……

執筆者 izumi　｜　2017.7.26

醤油麹

醤油麹がたった8時間で完成！特別な機器不要の超簡単な作り方とは？

塩麹が一時期ブームになりましたが、発酵食品が大好きな人達の間では「醤油麹」も人気があるっ……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.7.20

リコッタチーズ

自家製水切りヨーグルトのホエーの活用法（１）　リコッタチーズ

前回、水切りヨーグルトの作り方をご紹介しました。その際に出る濾した後の水分、ホエー（乳清……

執筆者 izumi　｜　2017.7.19

冷やし味噌汁の食事

冷やし味噌汁で夏バテ予防！胃に負担をかけない健康レシピ

梅雨が明けて毎日暑い日が続いていますね。この時期は、夏バテなど体調管理に気をつけたい時期……

執筆者金子あきこ　｜　2017.7.14

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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