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発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

山形ゆかりのコラム一覧

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山形ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター。発酵あんことキムチが大好き、三児の母です。薬剤師として総合病院で勤務する際に、糖尿病病棟を担当。食の大切さ・楽しさを深く感じ、食に関する資格を取得しました。現在は健康・美容に関するレシピ提案や撮影・執筆活動など、フリーランスにて活動しております。子供たちと気軽にできる発酵料理を日々研究中！

味噌を活用するアイデア満載：一人暮らしのための味噌レシピ特集

味噌を大量消費するアイデア満載！一人暮らしのためのレシピ特集

一人暮らしをしていると、味噌の保存や使い切りが大変になることがありますよね。味噌は賞味期……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.16

食べて健康に！旨味あふれる塩麹を使った漬物の作り方

食べて健康に！旨味あふれる塩麹を使った漬物の作り方

「塩麹が冷蔵庫に眠っているけど、何か使い道はないかしら……」「漬物をよく買うけど、自……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.13

【古漬けの食べ方・作り方】漬けすぎたしょっぱいぬか漬けの美味しい魅力

「古漬けって、しょっぱいだけでなんだか好きになれない……」「ぬか漬けが浸かりすぎてし……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.23

味噌ドレッシングのレシピ｜野菜を美味しくヘルシーに食べる簡単な方法

「自家製のドレッシングでサラダをおいしく食べてみたい！」「健康や美容にいいメニューを……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌の作り方｜初めてでも簡単お手軽にできるレシピを紹介

「自分の手で味噌を大豆から作ってみたい……」そのように思ったことはないですか。手作り……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌汁に卵を入れてちょっと贅沢に！「落とし卵の味噌汁」と「かき卵の味噌汁」レシピ

味噌汁に卵を入れてちょっと贅沢に！「落とし卵の味噌汁」と「かき卵の味噌汁...

「いつもの味噌汁を少し贅沢に味わいたい！」「栄養豊富で簡単にできる味噌汁のアレンジは……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌漬けの極意とは？これさえ抑えれば何でもおいしくなる裏技を大公開！

味噌漬けの極意とは？これさえ抑えれば何でもおいしくなる裏技を大公開！

「味噌漬けをスーパーでよく買うけれど、自分で作れるのかしら……」「なんとなく、味噌漬……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌ピーナッツのレシピ：簡単＆おいしい絶妙な組み合わせを楽しもう！

味噌ピーナッツのレシピ：簡単＆おいしい絶妙な組み合わせを楽しもう！

「味噌ピーナッツ」をご存知ですか。味噌ピーナッツとは、ピーナッツを加熱して香りが……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌ときゅうりが主役のレシピ！シーン別に使えるおすすめ5選

「きゅうりと味噌の料理は、もろきゅう、しか知らない！」「味噌を使ったレシピのバリエー……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

風味抜群！塩麹香る冬にぴったりな鍋レシピ2選をご紹介

風味抜群！塩麹香る冬にぴったりな鍋レシピ2選をご紹介

冬の食卓には、心もからだも温まるお鍋が一番ですね。この記事では、3人子育て中のマ……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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