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発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

山形ゆかりのコラム一覧

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山形ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター。発酵あんことキムチが大好き、三児の母です。薬剤師として総合病院で勤務する際に、糖尿病病棟を担当。食の大切さ・楽しさを深く感じ、食に関する資格を取得しました。現在は健康・美容に関するレシピ提案や撮影・執筆活動など、フリーランスにて活動しております。子供たちと気軽にできる発酵料理を日々研究中！

【2024年版】春の土用とは？期間や由来、食べてほしいレシピをご紹介

「春の土用！？そんな言葉、聞いたことない……」「土用の日にウナギを食べる、とは知って……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.10

ぬか漬けの定番きゅうりのおいしい漬け方｜保管方法や簡単アレンジレシピも◎

「自家製のぬか漬けを作ってみたい」「ぬか漬けはきゅうりがいちばん！自分で作れ……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.9.24

ぬか漬けの変わり種ならトマトが美味しい！栄養満点で簡単な作り方

「ひと味違う、少し変わったぬか漬けに挑戦してみたい……」「でも、トマトのぬか……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.9.23

ぬか漬けの人気野菜なすの漬け方｜鮮やかな紫を丸ごとキープするには？

「なすのぬか漬けをきれいな紫色のまま作るコツはあるのかしら……」「ジューシー……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.9.23

ぬか漬けの食感を楽しむなら大根がおすすめ◎ご飯にぴったりなレシピ

「おいしい大根のぬか漬けを自分で作ってみたい！」「大きな太い大根をまるまる1……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.9.23

秋はきのこでダイエット！驚くべき美容効果と筋力アップの秘密に迫る

スーパーで一年中手に入るきのこですが、きのこが一番おいしくなるのは秋。旬を迎……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.9.6

ぬか漬けでおすすめの野菜はキャベツ！簡単に美味しく漬ける方法

「ぬか漬けを作るときに、おすすめ野菜はあるかしら」「キャベツは大きいけれど、ぬか漬け……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.8.23

甘酒は米麹だけで作れる｜砂糖不要で美容効果いっぱいの健康レシピ

甘酒は、減糖志向や健康美容への関心の高い方にぴったりの飲みものです。 2016年の末頃……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.8.23

発酵食品の代表格キムチ｜美肌や健康を目指すあなたにおすすめな選び方

「発酵食品に興味があるけど、なにから取り入れたらいいかわからない」そんな方には、キム……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.8.21

発酵食品の手作りに子どもと挑戦してみた◎味噌やキムチの簡単レシピをご紹介

「簡単にできるなら、発酵食品の手作りにチャレンジしてみたいっ！」そのように思われてい……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.8.15

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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