発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす!
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発酵食品の作り方を含むコラム一覧

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【保存版】サワークリームの本格・手作りレシピ|アレンジも紹介

【保存版】サワークリームの本格・手作りレシピ|ディップやケーキのアレンジ...

スーパーでサワークリームを探しても、選べる種類が少なかったり割高に感じたりする方も多いの……

執筆者 さえさん | 2024.1.17

【体験談】ぬか漬けは初心者でも簡単に作れる!きゅうりといかを漬けてみた

おうち時間を楽しむ方も増える中で、ぬか漬けを自分で作りたいという方が増えているようです。……

執筆者 中山直紀 | 2024.1.5

生姜の長期保存の新常識!発酵生姜を解説

発酵生姜とは、生の生姜を皮ごとおろしたものを密閉できる容器に入れて冷蔵庫で2週間発酵させ……

執筆者 さえさん | 2024.1.5

梅味噌の作り方|レンジで簡単にできる方法とアレンジレシピも

梅仕事の一つに梅味噌作りがあります。 梅仕事とは、梅が旬を迎える季節に自家製の梅干し……

執筆者 山形ゆかり | 2023.12.8

発酵あんこの作り方|お砂糖なし・優しい甘味を自宅で簡単に楽しもう

発酵あんこの作り方|お砂糖なし・優しい甘味を自宅で簡単に楽しもう

体に良いと言われる小豆。 薬膳では、「赤小豆(セキショウズ)」と言って利尿作用や解毒作……

執筆者 中山直紀 | 2023.12.1

ぬか漬けの食材ガイド:入れると美味しくなるものと避けるべきもの

【保存版】ぬか漬けに入れてはいけないもの|おすすめ食材一覧も

ぬか漬けは、発酵食品の中でも色々な食材を楽しめます。 おうち時間の増加も助けとなり、自……

執筆者 中山直紀 | 2023.11.16

【ヨーグルトメーカーを究極活用】自家製塩麹の簡単な作り方

自家製塩麹の簡単な作り方!ヨーグルトメーカーをフル活用しよう

肉や魚を柔らかく、旨みたっぷりに仕上げることができる万能調味料、塩麹をヨーグルトメーカー……

執筆者 さえさん | 2023.11.13

味噌の作り方|初めてでも簡単お手軽にできるレシピを紹介

「自分の手で味噌を大豆から作ってみたい……」 そのように思ったことはないですか。手作り……

執筆者 山形ゆかり | 2023.10.20

自家製豆乳ヨーグルトの作り方|玄米かレーズン、どちらで作る?

最近豆乳ヨーグルトがスーパーでも見かけるようになり、豆乳ヨーグルトがより身近になりました……

執筆者 安田あかり | 2023.9.29

ぬか漬けの定番きゅうりのおいしい漬け方|保管方法や簡単アレンジレシピも◎

「自家製のぬか漬けを作ってみたい」 「ぬか漬けはきゅうりがいちばん!自分で作れ……

執筆者 山形ゆかり | 2023.9.24

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30~50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。 「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の3つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。  とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。 30~50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。 「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の3つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。  とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。 発酵食品とは発酵食品とは 酵素とは酵素とは 更年期障害とは更年期障害とは

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監修

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圓尾和紀(まるお・かずき)

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書 『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』(2017年)。

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