発酵食品の作り方 - 美醸ラボ - Page 4

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

発酵食品の作り方を含むコラム一覧

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リコッタチーズ

自家製水切りヨーグルトのホエーの活用法（１）　リコッタチーズ

前回、水切りヨーグルトの作り方をご紹介しました。その際に出る濾した後の水分、ホエー（乳清……

執筆者 izumi　｜　2017.7.19

そのまま食べてもウマウマ！酒粕レーズンの作り方とは？

酒粕は味があまりしないこともあって、そのままというよりも加熱して食べることのほうが多いで……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.7.6

ぬか漬けのある食卓

意外にハードルが低かった！　誰でもできる「初めてのぬか床づくり」

発酵食品愛好家からすると、「自分のぬか床を持っている」というのはちょっとした憧れの対象で……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.7.3

甘酒ゴマだれをかけたいんげん

万能！甘酒ゴマだれの作り方｜常備しておけばいろいろ使える調味料◎

「甘酒は飲み物」というイメージが強いですが、実は調味料としても活用できることをご存じでし……

執筆者 izumi　｜　2017.6.28

豆乳ヨーグルト

玄米を使わない！　豆乳ヨーグルトの作り方とは？

豆乳ヨーグルトを手作りしようと思ったとき、ネットで調べてみるとたいてい「玄米」が使われて……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.6.22

リンゴ酢

発酵食品リンゴ酢の作り方｜簡単に健康ドリンクを作ろう

健康や美容にいいということで、毎日の生活にお酢を取り入れる人って多いですよね。なかでも、……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.6.15

減糖にもお役立ち！　糀甘酒の作り方

2016年の年末頃から空前の甘酒ブームが巻き起こっています。美容をはじめ体によい効果が知……

執筆者 izumi　｜　2017.6.14

酒粕醤油

意外と美味しい！　酒粕醤油の作り方とは？

酒粕を買ったり貰ったりしたときに、ついつい余らせてしまうことってありませんか？　最初は「……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.6.8

塩酒粕

塩麹みたいに使える?　塩酒粕の作り方とは

あなたは塩酒粕を知っていますか？　塩麹は一時期ものすごくブームになりましたが、実はその裏……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.6.1

W発酵食品レシピ「醤油麹＆納豆どんぶり」を紹介！

発酵食品を食事に取り入れるとき、一番手ごろなのが納豆だと思います。どこのスーパーでも販売……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.5.25

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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