大豆 - 美醸ラボ

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

大豆を含むコラム一覧

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豆板醤は手作りできる！作り方から栄養、保存方法まで紹介

【お家でガチ中華】豆板醤は手作りできる！簡単な作り方から保存方法まで紹介

豆板醤は、辛味とうまみをあわせ持つ、中国の伝統的な発酵調味料です。スーパーや専門店で購入……

執筆者いしもとめぐみ　｜　2024.1.17

味噌の栄養を徹底分析！美味しいだけではない驚くべき健康効果とは

味噌の栄養を徹底分析！美味しいだけではない驚くべき健康効果とは

味噌は、昔から日本人にとって欠かせない食品です。しかし、一時は減塩ブームなどで嫌厭さ……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.21

おから料理

おから料理の栄養たっぷり厳選レシピ3選！ハンバーグからサラダまで

大豆食品というと、納豆に豆腐、油揚げや豆乳などがパッと浮かんできますが、今回イチオシした……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.5.15

豆乳クリームシチュー

大豆を美味しくとれる料理のレシピ3選！イソフラボンの効果倍増

大豆に含まれるポリフェノールの一種「大豆イソフラボン」といえば、女性の強い味方ですよね。……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.4.17

高野豆腐を使った栄養満点レシピ3選！大豆のタンパク質が詰まったおかず

大豆は”畑の肉”とも呼ばれ、長らく肉食がほとんど行われてこなかった日本人の貴重なたんぱく……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.2.13

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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