さえさん - 美醸ラボ

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

さえさんのコラム一覧

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さえさん

長年「食べること」を仕事としてきた管理栄養士です。現在は本業の傍らwebにて健康やお食事に関する情報発信を行っております。

【保存版】サワークリームの本格・手作りレシピ｜アレンジも紹介

【保存版】サワークリームの本格・手作りレシピ｜ディップやケーキのアレンジ...

スーパーでサワークリームを探しても、選べる種類が少なかったり割高に感じたりする方も多いの……

執筆者さえさん　｜　2024.1.17

生姜の長期保存の新常識！発酵生姜を解説

発酵生姜とは、生の生姜を皮ごとおろしたものを密閉できる容器に入れて冷蔵庫で2週間発酵させ……

執筆者さえさん　｜　2024.1.5

簡単美味しいキムチスープレシピ！食べるダイエット・糖質制限にも◎

簡単美味しいキムチスープレシピ！食べるダイエット・糖質制限にも◎

寒い冬には温かいスープが恋しくなりますね。キムチに含まれる唐辛子にはカプサイシンとい……

執筆者さえさん　｜　2023.12.1

塩麹で美容と健康を手に入れる！効果的な使い方と注意点を解説

塩麹で美容と健康を手に入れる！効果的な使い方と注意点を解説

日本の伝統的な調味料「塩麹」の美容・健康効果に迫ります。万能調味料として近年注目を浴……

執筆者さえさん　｜　2023.11.13

【ヨーグルトメーカーを究極活用】自家製塩麹の簡単な作り方

自家製塩麹の簡単な作り方！ヨーグルトメーカーをフル活用しよう

肉や魚を柔らかく、旨みたっぷりに仕上げることができる万能調味料、塩麹をヨーグルトメーカー……

執筆者さえさん　｜　2023.11.13

豆板醤がない時の救世主！身近な調味料で簡単代用レシピ

豆板醤がない時の救世主！身近な調味料で簡単代用レシピ

毎日大量に使うわけではないけれど、たまに必要になる豆板醤。「あると思っていたのに冷蔵庫に……

執筆者さえさん　｜　2023.11.4

【保存版】味噌の種類｜地域や原材料で特徴がこんなに違うの？

日本人の食生活に欠かせない味噌はその地域によって様々な種類があります。味噌には保……

執筆者さえさん　｜　2023.10.20

味噌も腐る？期限切れが不安なあなたに正しい見分け方と保存方法を解説

味噌は保存期間が長いので、うっかり賞味期限を切らしてしまうことが多い食品ですよね。 ……

執筆者さえさん　｜　2023.9.29

酵素の驚きの効果とは？ダイエットや健康に役立つ基礎知識の全て

酵素が健康や美容に良い、という話はみなさんよく耳にすると思います。酵素はなぜ健康や……

執筆者さえさん　｜　2023.9.12

甘酒のアレンジおかず8選｜効果バツグン・余っても大量消費できる簡単レシピ

甘酒はお料理に使用する砂糖やみりんの代わりとして使用することができます。甘酒には米麹……

執筆者さえさん　｜　2023.9.12

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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