発酵食品の作り方 - 美醸ラボ - Page 5

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

発酵食品の作り方を含むコラム一覧

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ザワークラウト

美肌を目指したい方必見！　発酵キャベツ「ザワークラウト」

ザワークラウトという料理をご存知でしょうか？　ザワークラウトは、ドイツ発祥のキャベツを使……

執筆者金子あきこ　｜　2017.4.7

白菜漬け

【12～2月に作りたい】白菜漬けのレシピ｜乳酸菌がとれて整腸作用も◎

12月～2月の寒い時期に漬け込む白菜漬け。ただの漬け物だと思っていませんか？　実は乳酸菌……

執筆者金子あきこ　｜　2017.1.27

あずき茶

カフェインレスのあずき茶で〝脱！下半身冷え＆むくみ〟

私はお茶が大好き。緑茶、番茶、紅茶、夏は麦茶やルイボスティー、時々ミントティー、秋冬はド……

執筆者藤岡操（ふじおか・みさお）　｜　2017.1.25

【ほっと温かい冬の発酵食品】粕汁のアレンジレシピ3選｜一工夫で簡単に

以前の記事「絶対もっと流行っていい！酒粕の良さと料理への活用法を紹介」で、酒粕の魅力に……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.1.23

発酵器

【これであなたも醸しニスト】発酵食品が作れる「醸し器」を使ってみた

このサイトを訪れる皆さんは、ただ発酵食品をとるだけでなく「自分で作りたい」もしくは「すで……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.1.9

酵素玄米

酵素玄米でダイエット！食事で年末年始の不調を解消しよう◎

年末年始にかけて飲んだり食べたりする機会が増えますね。ちょっと気を抜くと体重がメキメキ増……

執筆者金子あきこ　｜　2016.12.30

豆乳ヨーグルト手順5

混ぜるだけで朝起きたらできてる！　超簡単豆乳ヨーグルト生活

普通、ヨーグルトというと牛乳から作られますが、実は豆乳からもヨーグルトが作れちゃいます。……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2016.12.12

潮麹につけた鳥肉

塩麴のおすすめレシピ2選｜今晩の食卓から美容＆健康生活を

塩麹はブームにもなった、ご家庭でも手軽に作れる万能調味料です。肉や魚、野菜にも使え、料理……

執筆者金子あきこ　｜　2016.12.9

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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