発酵食品 - 美醸ラボ - Page 12

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

発酵食品を含むコラム一覧

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リコッタチーズ

自家製水切りヨーグルトのホエーの活用法（１）　リコッタチーズ

前回、水切りヨーグルトの作り方をご紹介しました。その際に出る濾した後の水分、ホエー（乳清……

執筆者 izumi　｜　2017.7.19

冷やし味噌汁の食事

冷やし味噌汁で夏バテ予防！胃に負担をかけない健康レシピ

梅雨が明けて毎日暑い日が続いていますね。この時期は、夏バテなど体調管理に気をつけたい時期……

執筆者金子あきこ　｜　2017.7.14

水切りヨーグルト

まるでスイーツ！新食感の水切りヨーグルトをおうちで手軽に

水切りヨーグルトをご存じですか？別名ギリシャヨーグルトといいますが、ヨーグルトの上澄み……

執筆者 izumi　｜　2017.7.12

3つの味のかぼちゃの煮物

和食の基本「さしすせそ」って本当に意味があるの？順番を逆にして料理してみ...

ちょっと料理をする人なら、誰でも一度は和食の格言である、調味料の「さしすせそ」を聞いたこ……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.7.10

そのまま食べてもウマウマ！酒粕レーズンの作り方とは？

酒粕は味があまりしないこともあって、そのままというよりも加熱して食べることのほうが多いで……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.7.6

漬かりすぎたぬか漬けも美味しく食べる！キュウリの古漬けの活用法

再びぬか漬けが見直されています。ぬか漬けは、乳酸菌や酵母菌、酪酸菌などの微生物が豊富に含……

執筆者 izumi　｜　2017.7.5

ぬか漬けのある食卓

意外にハードルが低かった！　誰でもできる「初めてのぬか床づくり」

発酵食品愛好家からすると、「自分のぬか床を持っている」というのはちょっとした憧れの対象で……

執筆者圓尾和紀（まるお・かずき）　｜　2017.7.3

きゅうりのぬか漬け

ぬか漬けの大定番！　きゅうりの漬け方とは？

きゅうりのぬか漬けはとても歯ごたえがいいですし、好きな人も多いのではないでしょうか？　で……

執筆者末松紗耶香（すえまつ・さやか）　｜　2017.6.29

甘酒ゴマだれをかけたいんげん

万能！甘酒ゴマだれの作り方｜常備しておけばいろいろ使える調味料◎

「甘酒は飲み物」というイメージが強いですが、実は調味料としても活用できることをご存じでし……

執筆者 izumi　｜　2017.6.28

玄米ごはん

玄米と大豆を使った健康レシピ！ダイエットにもおすすめな美容食材◎

玄米と大豆には腸内環境をよくする食物繊維や酵素の働きを助けるミネラル類などが含まれていま……

執筆者金子あきこ　｜　2017.6.23

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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