しかし、酵素ってどんなもの？
と言われるとよく解らないという方も多いかもしれません。

そこで、
酵素をどうすれば上手に取ることができるのか？
酵素はどのようなものに多く含まれているのか？

など、酵素の疑問について説明します。
また、家庭でもできる簡単な酵素シロップの作り方やドリンクをご紹介しましょう。

身近にある酵素とは？

酵素と聞くと、なんだか化学成分のようで遠く感じてしまうかもしれませんね。
しかし、酵素は日頃から身近にあるものです。

特に食材には酵素が多く含まれているものがたくさんあります。
そこで、酵素が多く含まれているものをご紹介しましょう。

また、酵素を効率よく取るための方法や手作りができるのかについてもご説明します。

酵素が含まれている食材

食材の選び方を意識することで酵素量を増やすことができます。
酵素が豊富に含まれている食べ物は、次のようなものがあります。

以上のような食材を積極的に食事に取り入れていくことで、酵素の摂取量が増えていくでしょう。
酵素が増えることで体がきれいになりダイエットにもつながります。

グレープフルーツやいちご・柑橘類・とうもろこしには脂肪を分解するリパーゼが豊富です。
ダイエット強化を目的にするならこれらを多く取り入れると良いでしょう。

りんごに含まれるリンゴ酸は、疲労回復やアンチエイジングに効果が期待できます。

発酵食品

発酵食品も酵素を多く含みます。
また、腸内環境も整えてくれる作用があるので消化の負担の軽減にもつながるでしょう。

結果的に、代謝が良くなり自然治癒力や免疫力のアップにつながります。
日頃使っている調味料や食事に発酵食品を取り入れるだけで、酵素摂取量が増えます。

しかし、調味料や加工食品には添加物を多く使用したものも少なくないので注意して下さい。
添加物の多い食品を取ることで、解毒や消化に負担がかえってかかる場合があるからです。

また、体に良いからと食べ過ぎも逆効果になることもあるので適量を取るようにしましょう。

手作り酵素

せっかくなら、酵素も自然で安心できるものを取りたいと思われるかもしれませんね。
酵素は、手作りでも取ることができるのでしょうか？

結論を言うと、可能です。
先にもお伝えした食材を食事で取ることで酵素の摂取量は、改善されるでしょう。

手作りにこだわるなら、ぬか漬けやフルーツ酵素シロップもおすすめです。
ぬか漬けを自分でつける方も増えていると聞きます。

自分で糠床を丁寧にこねてできたぬか漬けは、格別の味かもしれません。
また、フルーツ酵素シロップも簡単にできるので自分で好みのフルーツで作っても良いでしょう。

そもそも酵素とは？

日頃、よく耳にする「酵素」です。
健康や美容に良い効果がありそうなことはわかります。

しかし、そもそも酵素とは何のことでしょう？
また、どんな働きをしてくれるのか、よくわからないと言う人もいるかもしれません。

そこで、酵素について詳しく説明します。
酵素の働きを知ることでより効率よく取り込むことができるようになるでしょう。

酵素の種類と働き

酵素とは、私たちの健康を保つ上で欠かすことのできない必須タンパク質のことです。
その中でも、消化や吸収、代謝など体内で起こるあらゆる反応を行っています。

そして、体内に存在する酵素は約5000種類。
これほどたくさんの酵素が必要な理由は、酵素は決まった働きしかできないからです。

例えば、でんぷんを分解する酵素は他のものを分解できません。
そのため、それぞれの反応に必要な酵素を揃える必要があるのです。

さらに、酵素は生きている間は常に消耗していきます。
そのため、食事で上手に酵素を補充する必要が出てきます。
そして、酵素が不足すると健康のバランスが保てなくなるので注意しなければいけません。

酵素は、体内酵素と体外酵素に大別されます。
さらに体内酵素は、消化酵素と代謝酵素に分けられます。
また、体外酵素は食べ物から取り込む食物酵素になります。

体内酵素だけでは、消耗するばかり。
そこで、体外酵素である食物酵素を取ることで酵素の補充をします。
つまり、健康を保つためには、酵素を上手に摂取しなければなりません。

酵素の種類

酵素には、消化酵素と代謝酵素、そして食物酵素があります。
そこで、それぞれの酵素の働きを確認しておきましょう。

消化酵素

食べ物を吸収できる形にする酵素が消化酵素です。
でんぷんを分解する「アミラーゼ」や脂肪分解酵素の「リパーゼ」などが代表的です。

また、酵素は、消化に優先的に使われていきます。
消化酵素が不足すると、食欲が落ちたり消化不良が起きやすくなります。
添加物の多い食べ物や暴飲暴食も酵素の浪費につながります。

代謝酵素

代謝酵素は、古い細胞を新しい細胞に入れ替える仕事をしています。
デトックスや基礎代謝・新陳代謝・免疫力・自然治癒力など多方面に関係しているのが代謝酵素。

そのため、代謝酵素が十分に行き渡るとよく汗をかくようになったり、体重が落ちやすくなります。

しかし、消化酵素が満たされた後に働き出すので、まずは消化の負担を減らすことで代謝酵素が働きやすくなる関係性を覚えておきましょう。

食物酵素

食物酵素は、食べ物に含まれている酵素のことです。
そして、食物酵素の摂取の仕方で体質改善やダイエットの成功への可能性が変わって来るかもしれません。

また、食物酵素は、食材によって含まれている成分が違います。
できるだけ、バランスの取れた食事を心がけることで酵素を上手に取り入れることができます。

酵素のはたらき

酵素の働きは一つ一つ決まっています。

例えば、でんぷんを分解する酵素は脂質を分解することができません。
そのため、それぞれの働きに合わせた酵素を摂取する必要があるのです。

しかし、食生活の偏りや食べる量が減ることで必要な酵素量が取れなくなってきます。

また、酵素は消化や解毒を優先して使われます。
十分な酵素量がないと、代謝に回せなくなってしまうのです。

代謝が落ちれば、体重が落ちにくくなりダイエットに失敗する可能性も上がってしまうかもしれません。

その他にも、酵素不足で体の不調も出てきます。
よく現れる症状の例を挙げておきます。

• 疲れやすくなる
• 肌の調子が悪くなる
• 倦怠感
• 頭痛
• 肩こり
• 便秘　
• おならが増える　臭くなる
• むくみ
• 冷え
• 免疫力の低下

個人差や生活習慣でどの症状が出るかはわかりません。
また、このほかにも酵素不足が原因で出る不調もあるでしょう。

しかし、これらの不調は私たちの生活で非常に出やすいものです。
酵素を、健康と美容を保つ上でも大切ということはご理解いただけると思います。

酵素を効率よく取る方法

もしかしたら、日頃の生活で必要な酵素を浪費してしまっているかもしれません。
必要な酵素が体に行き届かないと、さまざまな不調が出てきます。

そこで、酵素を浪費しないためにできることをお伝えしましょう。
自分で出来ることから改善するだけでも、体の調子が整うはずです。

食事と生活の中で出来る簡単な方法をご紹介します。

食事

酵素は、食事から取ることがほとんどです。
そのため、食生活の改善の効果は、大きいといえるかもしれません。

食事の中ですぐにでもできそうなことは、次のようなことがあります。

発酵食品を積極的にとる

発酵食品を、積極的に食べることは酵素を取るだけでなく浪費の対策にもなります。
発酵食品を食べることによって、腸内環境が整うようになります。

腸内環境が整うことで、排泄やデトックスがうまくいくようになるでしょう。
また、栄養の吸収も良くなるので疲労回復や免疫力が上がります。

結果的に酵素の消耗も少なくなり、アンチエイジングや自然治癒に酵素が使われるようになるでしょう。
長く若く過ごせることにもつながります。

発酵食品を積極的に取ることで酵素の浪費をおさえましょう。

よく噛んで食べ、腹八分目

よく噛んで食べることで消化がしやすくなります。
また、食べる量を腹八分目に止めることで消化器官にも余裕が出るようになります。

もし、いつも暴飲暴食で飲み込むように食事をしているとしたらどうなるでしょう？
消化器官は、いつもフル稼働で、消化が追いつかないかもしれません。

酵素の使われる順番は、まず消化から使われるようになっています。
消化に負担がかかれば、それだけ酵素が多く使われてしまうことになります。

そこで、消化がしやすい食事をしましょう。
そうすることで、消化酵素の消費が抑えられるようになります。

消化酵素の使用量が減ればその分、代謝へ回る酵素が多くなります。
代謝がうまくいくことで自然治癒力や免疫力が上がります。

また、長く続けることでアンチエイジング効果も期待できるかもしれません。

添加物食品を減らす

添加物の排出にも酵素が使われています。
現代の私たちの食生活から添加物をなくすことはもはや不可能でしょう。
それくらい多くの食べ物に添加物が使われています。

確かに、添加物の力によって食品の保存性や味の向上の恩恵を受けることができるようになりました。
しかし、添加物は体には異物となります。

体に入ってきた異物は、デトックスの対象になってしまうのです。
そのため、酵素も排出で消耗してしまいます。

せっかく酵素の量を増やしてもデトックスで消耗しては、もったいないでしょう。
添加物の多い食品を減らすだけでも酵素を節約することができます。

生活

酵素の消耗を減らすためにできることは生活習慣の中にもあります。
日頃の生活を見直して、さらに酵素の無駄遣いを減らしましょう。

ストレスや疲労を溜めない

ストレスは、酵素の働きを阻害するとされています。
ストレスホルモンは、酵素の消耗を多くしてしまうのです。

しかし、ストレスが全くない状態を作ることは難しいかもしれません。
そこで、ストレスを早い時期に発散したり、上手に付き合う方法を見つけましょう。
ストレスの扱い方で、酵素の節約につながるかもしれません。

適度な運動をする

適度な運動は、ストレスの緩和にも役に立ちます。
また、血液やリンパの流れもよくなるので体の栄養や排出の循環がよくなります。

ただし、息があがるような激しい運動や筋トレはかえって酵素を消耗してしまいます。
ウォーキングなどの、軽めの運動がおすすめです。

体を冷やさない

酵素が、活発に働く温度は37℃付近といわれています。
そして、1℃下がると酵素の働きが50％も下がってしまうそうです。

そのため、酵素をしっかり働かせるためにも体を冷やさないようにしましょう。
例えば、夜にお風呂に入ることで体温が上がります。

また、リラックス効果も手伝ってくれますので酵素の節約効果は大きいと考えられます。
体を冷やさない工夫も、酵素を上手に活用することにつながることを覚えておきましょう。

美容に嬉しい酵素シロップを手作り！

せっかくですのでフルーツ酵素シロップの作り方をご紹介しましょう。
カロリーが気になる方のために、砂糖なしの作り方も合わせて参考にして下さい。

りんごの酵素シロップ

疲労回復効果やアンチエイジング効果が期待できます。

作り方

1. 保存瓶を煮沸消毒し冷ましておく
2. りんごの表面をしっかり洗う
3. りんごを皮のまま、いちょう切りにする
4. りんご、砂糖、りんご、砂糖とミルフィーユになるように詰める
5. 一番上が砂糖で終わるようにする
6. 蓋をして1日一回かき混ぜて1〜2週間発酵させる

消費期間：1週間程度で飲み切るようにしましょう。
おすすめの飲み方： 水や炭酸で割って飲む、紅茶やハーブティーのシロップとして

りんご砂糖なしドリンク

疲労回復効果やアンチエイジング効果が期待できます。
また、砂糖がない分カロリーをおさえることができます。

作り方

1. 保存瓶を煮沸消毒し冷ましておく
2. りんごの表面をしっかり洗う
3. りんごをいちょう切りにする
4. りんご、ミネラルウォーターを瓶に入れる
5. 蓋をして1日一回かき混ぜて1〜2週間発酵させる

消費期間：1週間程度で飲み切るようにしましょう。
おすすめの飲み方： 水や炭酸で割って飲む

酵素ドリンクを上手に作るポイント

今回は発酵も一緒にするようにお伝えしています。
しかし、場合によっては発酵が起こらないこともあります。

発酵が起こらなくても酵素は、分解されていますので安心して飲んでもらって大丈夫です。

また、砂糖は一番失敗しない上白糖にしています。
慣れてきたら、てんさい糖やきび糖などで挑戦しても良いと思います。

上白糖は、薬膳では体を冷やす食材になるので気にされる方もいるかもしれません。
そこで、「てんさい糖」は体を温める作用がありネラルも含まれていておすすめです。

ただし、不純物や雑菌も含まれる可能性があります。
そして、シロップが過発酵したり腐敗する場合もあるので注意して下さい。

そのほかのポイントとして

• 発酵は、小さな泡のようなものが出てきたら完成です。
• 夏や冬など季節の気温によって発酵のスピードが違います。
• 蓋をきっちり閉めてしまうと発酵のガスで、はぜる時があるので軽く閉める。
• 瓶の蓋は、キッチンペーパーなど通気性のあるものだと安全にできます。

ポイントを抑えることで安全で安心できる酵素ドリンクが作れます。
楽しみながら酵素ドリンクで綺麗になりましょう。

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酵素サプリや食品は最近よく目にしますよね。でも、本当にそれらの効果が無意味なのではないかと疑問に思ったことはありませんか？今回は看護師である筆者が、本当に酵素を摂取することに意味があるのか、無意味ではないのかをお伝えいたします。

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美容のために酵素を自分で作ってみて◎

今回は、酵素についてご説明しました。
酵素は、健康に過ごすためになくてはならない成分です。
体内に存在している酵素は、約5000種類。

それだけ、多くのことをしなければ私たちの健康は保てないと言うことです。
酵素を、上手に取り入れることで健康や美容に効果が期待できるでしょう。

しかし、現代の私たちの食生活は添加物も多くなりました。
消化や解毒に非常に多くの酵素を消耗しています。

そのため、代謝に回る酵素が不足していることが多くなります。
結果的に、体の疲れが取れなかったり体の酸化が進んでしまうことになるでしょう。

せっかく酵素の摂取量を増やしても消耗が多くては効率も悪くなります。

酵素を有効に使うためにも酵素の多い食材や添加物の少ない食品を選ぶと良いかもしれません。
ご紹介した、酵素シロップやドリンクも楽しみながら酵素を取り込める方法です。

楽しく健康になる参考となれば幸に思います。

The post 酵素の基本の作り方｜お家で健康的なシロップ作りに挑戦しよう！ first appeared on 美醸ラボ.

酵素が効果ないっていわれるのはどういうこと？

最近よく目にするようになった酵素。
でも、「酵素を摂取しても意味が無い」とも聞いたことがある、なんて方もいるのでは無いでしょうか。
今回は、酵素の効果や種類などの概要についてお伝えします。

酵素の概要について

酵素とは、わかりやすく言うと「人が生きていく上で必要な化学反応を体の中で起こしているタンパク質」のことです。
そして1つの化学反応に対して1つの酵素が担当しています。
いわば化学反応と酵素はマンツーマンの関係です。

例えば、ある化学反応Aには酵素Aが使われているとします。
酵素Aは別の化学反応に使われることはありません。酵素Aは化学反応Aに対してのみしか効力を発揮しないのです。
人の生命維持には多くの化学反応が必要となり、それぞれの反応にはすべてに違う種類の酵素が関わっています。
よって生体維持のための化学反応の数だけ人の体内には酵素があると言われており、その数は5000種類にも上ると言われています。

酵素そのものの効果

1. 食物酵素は体内酵素の働きをサポートして、生命維持に必要な化学反応を補助する
2. 消化酵素は食べ物を消化することでエネルギーを生み出す
3. 代謝酵素は生命活動に必要な化学反応のすべてを担っている

酵素の種類

人が生命維持に必要な化学反応を行うために元から体内に持っている酵素を「体内酵素」といいます。
それに対して、食べ物などに含まれている、元来人の体にはない酵素のことを「体外酵素」と呼びます。
体内酵素には、食べ物の消化を行う「消化酵素」、身体の反応の中で消化以外の生命維持のために起こる化学反応を担当する「代謝酵素」の2つのグループに分けることができます。
体内酵素に対して体外酵素とは、その文字通り言うと人の体の中にはない酵素のことです。
私たち人間が体外酵素を取り入れるためにできることは、体外酵素を多く含む食品である果物や野菜などを食べることです。そういった食品に含まれる、人の体内にはない酵素を「食物酵素」と呼びます。
食物酵素はその名の通り食品に含まれているため、食べ物から体の中に取り入れることができます。食物酵素には、体内酵素の働きをサポートする役割があります。
食物酵素を多く含む食べ物には、発酵食品、果物、野菜、生魚などが挙げられます。

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酵素を口から摂取したときの流れ

1. サプリを水と共に口から飲み込む
2. サプリの外壁が胃酸によって溶かされる。
3. 酵素はタンパク質であるため、同じく胃酸で溶かされ、アミノ酸に分解される
4. 胆汁によりサプリ内に入っていた脂肪はグリセリンに分解される
5. 小腸でアミノ酸やグリセリンなどは体内に吸収される。
6. 水分のみが大腸から吸収される

（参照：大腸はどのような働きをしているの？ | 看護roo![カンゴルー]）

上記で示したように、例え酵素のサプリを摂取したとしても、酵素はタンパク質でできているため、胃酸でアミノ酸に分解されてしまいます。
しかし、決して無意味では無いのです。アミノ酸は我々が生きていく上で必要な栄養素であることに変わりはありません。
たとえ、酵素そのものの効果が期待できなかったとしても、それを分解して体に吸収したアミノ酸には免疫や美容などの多くの効果が期待でき、無意味ではないのです。

酵素サプリや酵素が多く含まれる食品の効果

結論から言うと、腸で効果が期待できる酵素であれば、その効果がある程度期待できるが、サプリの形状によっては無意味となる場合もあります。

先の章において、酵素サプリに含まれる酵素は、基本的に胃酸によって分解され、アミノ酸になることをお伝えしました。
酵素はその形によって様々な働きを持っていますので、アミノ酸に分解された時点で酵素としての働きは失われていると言えるでしょう。

しかし、胃酸に溶かされる事なく胃を通過できるカプセルタイプのサプリであれば、無事に小腸まで酵素の力を維持したままであることが期待できます。

ですが、小腸は基本的にアミノ酸まで分解されたものしか吸収しません。
よって、摂取した酵素が小腸や大腸に留まっている間に効果を発揮するようなものであれば、そのサプリには効果があると言えるでしょう。
もし小腸や大腸などで効果を発揮するような酵素ではなかった場合、何も働くことはなく腸ぜん動によってお通じとして体の外に排出されます。
また、野菜など、植物においても同じことが期待されます。カプセルの部分にあたるものが、植物特有の細胞壁という構造です。
植物の細胞内にある酵素が細胞壁によって胃酸から守られている状態で胃を通過でき、腸で力を発揮するタイプの酵素であれば腸の中にいる間に働くことが期待できます。

酵素サプリを選ぶ時の注意点

今回は、酵素サプリを選ぶ際にどのような事に気をつけるべきか、また酵素サプリに期待できる効果についてお伝えします。

酵素サプリは医薬品では無いことを理解する

大前提として、「医薬品」という記載がない酵素サプリに効果を期待してはいけません。
厚生労働省が薬事法という法律で定義する医薬品は「人の身体の構造又は機能に影響を及ぼすことが目的とされている物」であり、わかりやすくいうと「効果があると認められたもの」ということです。
つまり、医薬品と表示されていない「酵素サプリ」は、たとえどんな効果効能がそのサプリにあると記載されていたとしても、その表記は無意味であると考えるべきです。
実際に人体に劇的な影響を及ぼすものでは無いと理解しなければいけません。
具体的に言えば、「これを飲めば痩せます」「これを飲むと胃腸の調子が改善します」と書いてある医薬品では無い酵素サプリは、効果はありません。
そういったもののほとんどは、「摂取することで現状維持をする可能性がある」だけなのです。
「体重を落とすために酵素サプリを飲む」「胃が荒れているのを治すためにサプリを飲む」などは全く効果がありません。
もし本当にそういった効果が欲しいのであれば、かかりつけ医や専門のクリニックなどに行き、薬を処方してもらうしかありません。

（参照・引用：厚生労働省「消費者庁及び消費者委員会設置法第5条の規定に基づく資料の提出の協力依頼について」）

どんな効果を期待して酵素サプリを摂取するか考える

酵素サプリに現状を改善する効果がないということを理解した上で考えることは、「どんな効果を期待して酵素サプリを摂取するか」を適切に理解することです。
サプリには「改善する」効果はありませんが、現状を維持する可能性があります。
最初に「痩せたい」と思っていたのであれば、酵素サプリを飲むことで「痩せることはできないけれど、これ以上体重が増えない」ようにしたいですよね。
であれば、その効果があるサプリを探すことをしなければなりません。
前述したように、酵素は1つにつき1つの効果しかありません。
つまり、ご自身が目指す効果に合致した酵素を含む適切なサプリを飲まなければ無意味となってしまうのです。

サプリに使用されている原材料の順番を確認する

自分の目的に合った酵素を含んだサプリが複数あった場合には、その原材料を確認してください。原材料は基本的に配合量が多いものから記載されています。
最初の方に添加物や糖質が記載されているものよりも、「植物エキス」などの酵素を多く含むものを記載されている方が、その酵素をより多く摂取することができます。

（参照：保健機能食品について | 消費者庁
新たな加工食品の原料原産地表示制度に関する情報 | 消費者庁）

酵素を含む食品を効果的に食べるには？

今回は酵素を多く含んだ食べ物を食べるときの注意点をお伝えします。
せっかく選んだ食品も、摂取方法によっては酵素が無意味になってしまうこともあるので、効果的な食べ方を意識してくださいね。

熱を加えない

食べ物に含まれている食物酵素は、70℃以上になると失活（タンパク質の形が変わって、酵素として働かなくなってしまうこと）してしまいます。
そのため酵素を摂取するには加熱調理はせず、「生」の状態で食べるのがベストです。
野菜は茹でたり焼いたりせず、生のままで食べるのをおすすめします。

よく噛んで食べる

食事をする際は、よく噛んで食べましょう。
よく噛むと唾液に含まれるアミラーゼという酵素が働き、消化を助けてくれます。
アミラーゼはでんぷんをブドウ糖に変化させる酵素ですので、特に炭水化物を摂取する際などはよく噛んで食べると消化をより助けてくれます。

腹八分目を意識する

酵素を取り入れる場合には生で食べることが推奨されます。
しかしお野菜などを生で食べる場合には、加熱した時よりも胃腸に負担をかけてしまいます。
胃腸などの消化器官に負担をかけないよう、腹八分目にするのも大切です。

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健康や美容に良いとされている酵素。ぜひ食生活に取り入れたいですよね。今回は看護師である筆者がどの野菜にどんな効果がある酵素が多いのかをランキング形式でお伝えします。ぜひ記事を読んで酵素を日々のお食事に取り入れてみてくださいね。

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酵素の摂取は無意味じゃない◎

口から酵素を摂取することは効果が大きいといえないものの、酵素そのものではなく別の健康、美容効果があるとご理解いただけたでしょうか。
この記事で皆さんは、口から酵素を摂取した場合には、あまり効果がないのかおおまかに説明できるようになったと思います。
ぜひ正しい知識を持ってお友達やご家族に教えてあげてくださいね。

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そもそも酵素とは？

酵素とは、「体内で人が生きていく上で必要な化学反応を起こしているタンパク質」のことです。
人の生命維持には多くの化学反応が必要となり、それぞれの反応にはすべて違う種類の酵素が関わっています。
よって多種多様の酵素が人の体内にはあると言われており、その数は5000種類にも上ります。

酵素を多く含む野菜ランキング

今回は酵素を多く含む野菜をランキング形式でご紹介します。
ランキングの評価基準として、下記をあげています。

1. その野菜に含まれる代表的な酵素の種類
2. お値段・お食事に取り入れるための手間

ぜひ参考にしてくださいね。

第1位　トマト

トマトに含まれる酵素・栄養素：

お値段・お食事に取り入れるための手間：🌕 🌕 🌕 🌕 🌕 (5.0)

ランキング堂々の第1位はトマト！ミニトマトであれば洗えばすぐに食べられることも魅力ですよね。
お皿に添えるだけで料理が華やかになるのもポイント。最近はフルーツトマトのように甘味が強いものもあります。
リコピンやβカロテンが豊富に含まれていることが特徴ですが、それ以外にもたくさんの栄養素を含んでいます。

（参照：日本食品標準成分表2020年版（八訂）：文部科学省）

第2位　キャベツ

キャベツに含まれる酵素・栄養素：

お値段・お食事に取り入れるための手間：🌕 🌕 🌕 🌕 🌕 (5.0)

第2位はキャベツ！千切りにしたり、サラダに取り入れたりなどお料理に取り入れやすいですよね。
食物繊維もたっぷりでお腹の調子が整うことも高ポイントです。
生で食べやすいのですが、トマトに比べて「切る」作業が必要になることから第2位としています。

代表的な酵素であるキャベジンやジアスターゼ以外にもたくさんの栄養素を含んでいます。

（参照：日本食品標準成分表2020年版（八訂）：文部科学省）

第3位　大根

大根に含まれる酵素・栄養素：

お値段・お食事に取り入れるための手間：🌕 🌕 🌕 🌕 🌑 (4.0)

第3位は大根！大根おろしにしたり、ぬか漬けや漬け物にしたりなどさまざまなアレンジができますよね。
ほぼ必ず調理が必要になり、お食事に取り入れる際に手間となることから第3位としています。

大根の皮の近くにはビタミンが多く含まれるので、毛細血管を強化し、かぜの予防効果が期待できます。
また大根に含まれる酵素は加熱に弱く、70℃以上で形が変わってしまって効果がなくなってしまいます。
大根おろしやサラダのように、生でとるのが効果的です。
また、大根の葉はβ-カロテンやビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。
捨てずにお料理に利用すると良いでしょう。

（参照：日本食品標準成分表2020年版（八訂）：文部科学省）

第4位　山芋

山芋に含まれる酵素・栄養素：

お値段・お食事に取り入れるための手間：🌕 🌕 🌕 🌕 🌑 (4.0)

山芋が第4位！とろろなどにして食べると美味しいですよね。
すりおろす手間がありますが、酵素の力を活かすことができる「生で食べることができる」と言う点で第4位となりました。
繰り返しになってしまいますが、酵素の力を取り入れるためには「生で食べる」ことがポイントになってきます。
山芋は生で食べられると言う点において優れているため4位と言う結果となりました。

（参照：日本食品標準成分表2020年版（八訂）：文部科学省）

第5位　にんじん

にんじんに含まれる酵素・栄養素：

• βカロテン

お値段・お食事に取り入れるための手間：🌕 🌕 🌕 🌑 🌑 (3.0)

第5位はにんじん。お料理のレパートリーは多い食材ですよね。栄養素も豊富に含まれています。
ランキングに含まれる他の野菜と違う点は、「加熱して食べた方がいい場合もある」ということです。
ビタミンCを積極的に取り入れたい方は、必ず加熱して食べてくださいね。

（参照：日本食品標準成分表2020年版（八訂）：文部科学省）

第6位　ほうれん草

ほうれん草に含まれる酵素・栄養素：

• 鉄分・βカロテン

お値段・お食事に取り入れるための手間：🌕 🌕 🌑 🌑 🌑 (2.0)

第6位はほうれん草。生で食べるための方法としてスムージーなどが挙げられます。
しかし酵素を取り入れるために生で食べる場合、シュウ酸を多く摂取してしまいます。
結果として尿路結石になりやすいと言う観点から、酵素を取り入れづらいと考えられるため第6位となっています。

（参照：日本食品標準成分表2020年版（八訂）：文部科学省）

【おまけ】酵素を多く含むフルーツとは？

ランキングは野菜のみのご紹介でしたが、今回は酵素を多く含むフルーツも紹介します。
おやつやデザートに取り入れてみてくださいね。

バナナ

調理いらずですぐに食べられるバナナが1位！お値段もお手頃なものが多いのも魅力ですよね。
そのまま食べても美味しいですし、スムージーにしたり、ヨーグルトに添えるなど料理のアレンジとしても取り入れやすいです。
バナナにはでんぷんを分解するアミラーゼが豊富です。
完熟したバナナにはより多くの酵素が含まれると言われています。

グレープフルーツ

グレープフルーツなどの柑橘類には脂肪を分解する酵素であるリパーゼが多く含まれています。
これらの食品は食前や食間などにデザートやおやつとして食べることで酵素の働きを最大限に活かすことができます。

キウイフルーツ

キウイフルーツにはタンパク質分解酵素であるプロテアーゼが含まれており、消化を助ける作用があります。

酵素を効果的に取り入れるには？注意点をまとめてみました。

今回は酵素を多く含んだ食べ物を食べるときの注意点をお伝えします。
ランキングを元にしてせっかく選んだ野菜も、調理によっては酵素が働かなくなってしまうこともあるので、効果的な食べ方を意識してくださいね。

熱を加えない

食べ物に含まれている食物酵素は、70℃以上になると失活（タンパク質の形が変わって、酵素として働かなくなってしまうこと）してしまいます。
そのため酵素を摂取するには加熱調理はせず、「生」の状態で食べるのがベストです。
野菜は茹でたり焼いたりせず、生のままで食べるのをおすすめします。

よく噛んで食べる

食事をする際は、よく噛んで食べましょう。
よく噛むと唾液に含まれるアミラーゼという酵素が働き、消化を助けてくれます。
アミラーゼはでんぷんをブドウ糖に変化させる酵素ですので、特に炭水化物を摂取する際などはよく噛んで食べると消化をより助けてくれます。

腹八分目を意識する

酵素を取り入れる場合には生で食べることが推奨されます。
しかしお野菜などを生で食べる場合には、加熱した時よりも胃腸に負担をかけてしまいます。
胃腸などの消化器官に負担をかけないよう、腹八分目にするのも大切です。

酵素が多い野菜を使ったレシピ

先ほどのランキングで紹介した、酵素を多く含む野菜を使った簡単レシピを紹介します。ぜひ試してみてくださいね。

簡単！酵素たっぷり野菜スムージー

作り方

1. 材料をミキサーもしくはジューサーに入れやすい大きさにカットする
2. カットした材料をミキサーもしくはジューサーにかける
3. 水または豆乳を入れて回す
4. 完成です

より甘みが欲しいときは、お好みでハチミツを入れても美味しいです。
タンパク質を取り入れたい方は、きな粉を大さじ1杯一緒にミキサーにかけても美味しいです。

さっぱり！大根おろしドレッシングを使った冷しゃぶサラダ

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、豚肉をゆでる
2. ゆで終わったら、豚肉を冷ます
3. 野菜を洗い、水切りをしておく
4. 野菜をひと口大に切り、かいわれ大根と合わせてお皿に盛り付ける
5. 冷めた豚肉を野菜の上に盛り付ける
6. 大根をすりおろし、☆と混ぜる
7. 5にドレッシングをかけて完成

彩りを添えるためにミニトマトやレモンなどを添えるとより爽やかにさっぱりと食べられます。

さっぱりとした冷しゃぶと合わせると、野菜もたくさん食べられます。
酵素の補酵素としてはたらき、エネルギー代謝のサポートになるビタミンB群が豚肉から摂取できます。
まさに酵素を食べ物から取り入れるには一石二鳥のメニューです。

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もしかしたら、よくわからないという方もいるのではないでしょうか。
そこで、酵素が多く含まれているものや、効率の良い食べ方をご紹介します。
また、酵素の働きや効果を上げる方法も合わせてご説明します。

さらに、酵素をうまく取り入れられる簡単でおいしいレシピもご紹介しましょう。

酵素の種類と働き

酵素とは、私たちの健康を保つ上で欠かすことのできない必須タンパク質のことです。
その中でも、消化や吸収、代謝など体内で起こるあらゆる反応を行っています。
なんと、体内に存在する酵素は約5000種類。

しかし、酵素は生きている間は常に消耗していきます。
そのため、食事で上手に酵素を補充する必要があるのです。
また、酵素が不足すると健康のバランスが保てなくなるので注意してください。

酵素は、体内酵素と体外酵素に大別されます。
さらに、体内酵素は消化酵素と代謝酵素に分かれていきます。
また、体外酵素は食物酵素といい、食べ物から取り込まなければなりません。

それぞれの酵素の働きについて説明しましょう。

酵素の種類

酵素には、消化酵素と代謝酵素、そして食物酵素があります。
そこで、それぞれの酵素の働きを確認しておきましょう。

消化酵素

食べ物を吸収できる形にする酵素が消化酵素です。
でんぷんを分解する「アミラーゼ」や脂肪分解酵素の「リパーゼ」などが代表的です。
消化酵素が不足すると、食欲が落ちたり消化不良が起きやすくなります。

代謝酵素

代謝酵素は、古い細胞を新しい細胞に入れ替える仕事をしています。
デトックスや基礎代謝・新陳代謝・免疫力・自然治癒力など多方面に関係しています。
そのため、代謝酵素が十分に行き渡るとよく汗をかくようになったり、体重が落ちやすくなります。

食物酵素

食物酵素は、食べ物に含まれている酵素のことです。
そして、食物酵素は、食材によって含まれている成分が違います。
できるだけバランスの取れた食事を心がけることで、酵素を上手に取り入れることができます。

酵素は食べ物から摂取できる！多く含む食べ物とは

酵素を効率よく摂取するには、酵素が多く含まれる食べ物を取ることが大切です。
そこで、酵素が多く含まれている食べ物をまとめました。
食べるときに気をつけることもあるので参考にしてください。

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酵素を食べるときの注意点

酵素は、食事から補います。
そのため、食生活の改善効果は、大きいといえるでしょう。

食事習慣の中ですぐにできることは、次のようなことがあります。

葉や皮を一緒に食べる

酵素は、皮に含まれていることが多いです。
酵素を含む野菜を取る時は、できるだけ葉や皮を一緒に食べるようにしましょう。

また、大根やカブなど葉も食べられる野菜は、一緒に食べると良いです。
ただし、葉や皮には農薬が付着している可能性があるので注意して下さい。

もし一緒に食べる時には、しっかりと洗うか、無農薬の野菜を選ぶようにしましょう。

生で食べることが理想

酵素を含む食べ物を取る時には、できるだけ加熱をしないようにしましょう。
酵素は、48℃を超えたあたりから活動が弱まり始めます。
そして、70℃を超えると完全に活動しなくなってしまいます。

そのため、加熱をしてしまうと酵素の力を失ってしまうかもしれません。
可能であるなら、生で食べることが理想的です。

発酵食品をこまめにとる

発酵食品をこまめに食べることは、酵素を補充するだけでなく、浪費対策にもなります。
実は、発酵食品を食べることによって、腸内環境が整うようになります。

そして、腸内環境が整うことで、排泄やデトックスがうまくいくようになるでしょう。
また、栄養の吸収も良くなるので疲労回復や免疫力が上がることが期待できます。

結果的に酵素の消耗も少なくなり、アンチエイジングや自然治癒に酵素が使われるようになります。

発酵食品を積極的に取ることは、酵素の浪費をおさえることにつながるでしょう。

よく噛んで食べ、暴飲暴食をしない

よく噛んで食べることで消化がしやすくなります。
そして、食べる量を腹八分目に留めることで消化器官にも余裕が出るようになるでしょう。

消化酵素の使用量が減ればその分、代謝へ回る酵素が多くなります。
さらに、代謝がうまくいくことで自然治癒力や免疫力が上がることにつながります。

また、長く続けることでアンチエイジング効果も期待できますよ。

添加物食品を減らす

添加物の排出にも酵素が使われています。
現代の私たちの食生活から添加物をなくすことはもはや不可能かもしれません。
それほど多くの食べ物に添加物が使われています。

体に入ってきた添加物は、異物としてデトックスの対象になってしまいます。
せっかく酵素の量を増やしてもデトックスで消耗しては、もったいないですよね。
そこで、添加物の多い食品を減らすだけでも、かなり酵素を節約することができます。

効果的に酵素を活かすための生活習慣

酵素の消耗を減らすためにできることは生活習慣の中にもあります。
日頃の生活を見直して、さらに酵素の無駄遣いを減らしましょう。

ストレスや疲労を溜めない

ストレスは、酵素の働きを阻害するとされています。
しかし、ストレスが全くない状態を作ることは難しいかもしれません。
そこで、ストレスを早い時期に発散したり、上手に付き合う方法を見つけましょう。

適度な運動をする

適度な運動は、血液やリンパの流れもよくなり循環がよくなります。
ただし、息があがるような激しい運動や筋トレはかえって酵素を消耗してしまいます。
ウォーキングなどの、軽めの運動がおすすめです。

体を冷やさない

酵素が、活発に働く温度は37℃付近といわれています。
また、1℃下がると酵素の働きが50％も下がってしまうそうです。
そのため、酵素をしっかり働かせるためにもできるだけ体を温めるようにしましょう。

酵素が取れる簡単レシピ

酵素を意識したレシピをご紹介します。
酵素は、生食で食べた方が良いので簡単にできるものも多いです。
おしゃれで、効果も期待できそうな酵素レシピです。

なしと生ハムの酵素サラダ

酵素や食物繊維やビタミンも豊富な「梨」を使ったサラダです。
発酵食品でもある「生ハム」を合わせることで腸内環境も整います。
薬膳では、梨は体の熱をとってくれます。生ハムは体の熱の調整に良いです。
簡単ですが、おしゃれで美味しい一皿になるでしょう。

作り方

1. 梨の皮をむいて好みの大きさに切る
2. なしの上に生ハムをちぎって乗せる
3. オリーブオイル・黒胡椒をかけて完成

大根と玉ねぎの万能ソース

材料をミキサーで回すだけの簡単酵素ソースです。
発酵食品の醤油や酢と、玉ねぎや大根など酵素たっぷりのソースです。
簡単ですが、どんな食べ物にも合うのでいつでも使うことが出来るでしょう。
使いやすさは、酵素をまめに取る機会を増やしてくれます。

作り方

1. カツオ以外の材料をミキサーで混ぜる
2. カツオのたたきをカットして皿に並べる
3. 1で出来たソースをかけて完成

大根、玉ねぎ、ニンニクはおろしてボウルで混ぜてもOKです。
お刺身以外にも肉料理や魚のソテーなどに合わせても酵素を取ることができるでしょう。

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食べ物から酵素を取り入れて腸内環境を整えよう！

今回は、酵素の働きや種類についてご説明しました。
酵素は、体内に5000種類あるといわれています。

そして、どれも必要である酵素は、食べ物から補充する必要があります。
しかし、多種類の酵素を取り入れるためには、闇雲な食事では難しいかも知れません。

そこで、酵素の特徴を理解して食べることが、大切なポイントになります。
効率よく酵素を活用するための食事をしたいものです。
今回は、酵素を上手に取り入れ活用できる方法やレシピもご紹介しました。
もし、一つでもできそうなものがあれば、ぜひ試してみてください。

生活を少しかえるだけで、酵素の力がきっとあなたの味方になってくれることでしょう。

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「ダイエットや美容に効果があるのか詳しく知りたい」

酵素は健康に良いものだと聞いたことはあるけれど、摂ることでどのような効能があるのか疑問に感じている方は多いのではないでしょうか。

酵素は体にとって不可欠なもので、健康や美容を支えてくれるものですが、間違った取り入れ方をすると効果がなくなってしまうケースがあります。

この記事では、管理栄養士が酵素の効能や効果的な摂り方、酵素が不足する原因について詳しく解説していきます。

酵素のことを知って健康づくりに活かしてください。

そもそも酵素って？

体になくてはならない酵素ですが、人が生きていくために重要な役割を担っています。

酵素とは一体どういうもの？

酵素は、わかりやすくお伝えすると主にたんぱく質によりできていて、20種類のアミノ酸が組み合わさり構成されています。

体の中では分解、消化、吸収、代謝といった化学反応が絶えず起こっていますが、酵素はこの反応に深く関わっています。

人の体は約5000種類の酵素によって支えられていて、生きていくために不可欠な存在といえます。

では、なぜこれほど多くの酵素があるのかというと、酵素には決まった性質があり1つの酵素には、決められた1つの酵素が働くからです。

また、酵素は人の体内でつくられる「体内酵素」と人の体外から取り入れる「体外酵素」の2つに分けられています。

さらに体内酵素は、はたらきが異なっているため、「消化酵素」と「代謝酵素」に分類されています。

他方で、体外酵素とは「食物酵素」とも呼ばれ、特定の食品に含まれています。

消化酵素

体内酵素の消化酵素は、消化の過程で作用し、消化や吸収を促すために食べ物を小さく分解してくれます。

そして、酵素はある決まった反応にしか機能しない性質を持っています。
たとえば、炭水化物（でんぷん）を分解するにはアミラーゼという酵素がはたらきますが、この酵素は炭水化物しか分解できず、たんぱく質や脂質の分解には作用しません。

たんぱく質を分解するにはプロテアーゼ、脂質を分解するにはリパーゼという酵素がはたらくため、体内には多くの酵素が存在しています。

代謝酵素

体内酵素の代謝酵素は、代謝に関わる酵素であり栄養素を体の各細胞に届ける役目を担っています。

主に細胞の新陳代謝や血液の巡りを促進、体内の毒素を解毒するなど、生命維持に深く関与しています。

食物酵素

体外酵素である食物酵素とは、食品に含まれる酵素のことで発酵食品や生の野菜、果物に多く含まれています。
食物酵素が含まれている食品を摂ることで体内の酵素を助けるはたらきがあります。

食物酵素は自己消化力があり、酵素の力で消化吸収しやすい状態にしてくれるのです。
たとえば、肉類の繊維などを分解し肉質を柔らかくしてくれるもの、米やパンなどの炭水化物を分解、消化するものなど、酵素にはさまざまな種類があるといわれています。

消化吸収をサポートしてくれる食物酵素を摂ることは、消化を促進する体内酵素の節約に繋がるため、健康の維持に役立つといえるでしょう。

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酵素の効能とは

上記では、体内にある酵素と体外から取り入れる酵素について解説しました。
ここからは、酵素の効能についてご紹介します。

消化吸収をサポート

体内に酵素が十分備わっていれば消化や吸収、代謝が円滑に行われます。
しかし、年齢を追うごとに体内での酵素のはたらきは減少していくといわれています。

消化酵素や代謝酵素の作用が弱まってくると、食事量の低下や胃もたれ、痩せにくいなど体の不調や変化を感じることが多くなるのです。

食品から酵素を取り入れることで、体内にある酵素のはたらきを節約することに繋がるため、消化吸収を促す効能があるといわれています。

ダイエットのサポートや美肌効果に繋がる可能性も

酵素が含まれている食品を摂ることで、健康や美容に効果が出ることもあるかもしれません。

これは、酵素の直接的な効能によりダイエット効果や美肌効果がある訳ではありませんが、酵素を含む食品は食物繊維やビタミンを豊富に含んでいるものがあります。

食物繊維は小腸で消化・吸収されず大腸に届くため、便秘をはじめとする整腸効果が認められています。
さらに、血糖値の上昇抑制や悪玉コレステロール濃度の低下などの作用から肥満予防に有効と考えられています。

また、酵素を含む食品には、ビタミンCが豊富に含有されているものもあります。
ビタミンCには抗酸化作用があり、メラニンの生成を抑え、老化を防いでくれるといわれています。

それ以外にもビタミンCはコラーゲンの生成にも深く関わっています。

参考：厚生労働省e-ヘルスネット-食物繊維の必要性と健康 –

国立研究開発法人　科学技術振興機構-ビタミンCの抗酸化作用について-

それは酵素が不足しているサインかも？

「体の不調が続いている」

「昔と比べ、体が変わってきている気がする」

健康に対して悩みや不安がある方は、酵素不足が関係しているかもしれません。

消化酵素は、食べ物の消化吸収に密接に関わり、代謝酵素は新陳代謝や解毒などに関与しているため、不足すると下記のような不調が起こることがあります。

消化酵素が不足すると

代謝酵素が不足すると

体の中にある消化酵素や代謝酵素は重要な役割を果たしているため、不足するとさまざまな不調に悩まされることもあるでしょう。

ただし、これら不調すべてが酵素不足が原因とは言い切れませんが、対策をしているにもかかわらず改善しない場合は、酵素不足を疑ってもいいかもしれません。

酵素が減る・不足する原因は？

残念ながら、酵素は歳を重ねると減少していくとお伝えしましたが、酵素が不足する原因は加齢によるものばかりではありません。

下記のような生活を送っていると酵素不足になると考えられています。

• アルコールの飲み過ぎ
• タバコを吸っている
• 暴飲暴食の習慣がある
• 加工品が多い食生活
• ストレスが多い

酵素は体の中で食べ物の消化や解毒、代謝に関わっているため、長年に渡り乱れた生活や食事をしていると酵素が大量に消費され、酵素不足になっている可能性があります。

酵素不足にならないよう規則正しい生活や食習慣に配慮しましょう。

酵素の特徴とは

酵素は「人の体内と同じ環境で活動的になる」という特徴をもっています。

多くの酵素は、人の体内ではたらくために、人の体温とほぼ同じ35〜40℃の温度で活発になります。
酵素はたんぱく質により構成されているため、高温になるとたんぱく質の構造が変わり、酵素の力は失われてしまうのです。

また、人の血液やリンパ液などの体液は弱アルカリ性（pH7.35〜7.45）ですが、酵素も中性付近のpH7ではたらきが活発になります。
しかし、胃の中にある消化酵素のペプシンはpH2の強酸性の環境でよくはたらくことがわかっています。

参考：公益財団法人長寿科学振興財団　健康長寿ネット-酵素とは-

酵素を多く含んだ食べ物とは

酵素のことが分かってくると、酵素を多く含んだ食べ物は何なのか気になりますよね。
ここでは、体外酵素である食物酵素が豊富な食べ物をご紹介していきます。

発酵食品

発酵食品とは、乳酸菌や麹菌、酵母などの微生物のはたらきによって食材が変化したものです。
発酵食品が作られる際には酵素が密接に関係しています。

よって、食物酵素が含まれた発酵食品を摂ることは、体内酵素のはたらきをサポートしてくれるといわれています。

野菜

生の野菜には多くの食物酵素が含まれています。
特に大根には炭水化物を分解するアミラーゼ、タンパク質を分解するプロテアーゼ、脂質を分解するリパーゼなど多くの食物酵素が含まれています。
食べ物の消化を助け、胃もたれや胸焼けなどを防いでくれます。

果物

生の果物にも酵素が豊富に含まれています。
パイナップル、パパイヤ、キウイフルーツ、イチジク、メロンなどの果物にはたんぱく質を分解するプロテアーゼが含まれています。

肉料理の下処理時にこれら果物の絞り汁や、果実をすりおろして肉につけておくと、肉の繊維などが分解され、柔らかい肉質になるのです。

酵素を効果的に取り入れるために

酵素の力を効果を高めるためには、いくつかの注意点があります。

酵素は加熱に注意して使用する

酵素は熱に弱い特徴があるため、生で食べるか低温調理で食べるのがおすすめです。
酵素はたんぱく質で構成されているため、加熱により酵素の機能が失われてしまうためです。

多くの酵素は、人や動物の体の中ではたらくため、35〜40℃の温度でもっとも活動的になり、50℃以上になると失活するといわれています。

また、市販の果物や野菜の缶詰やジュース類は、調理時に熱が加えられている場合多く、酵素の機能が失活していることが多いです。

酵素の効能を高めるためには、サラダにしたり、手作りのジュースにしたりするなど工夫してみましょう。

よく噛んで食べる

よく噛んで食べることは、さまざまな効果があるといわれていますが、消化が良くなることがわかっています。
人の唾液には、消化を助けるアミラーゼが含まれているため、よく咀嚼して食べると口内で消化が行われるため、体内酵素の負担軽減に繋がります。

あまり噛まないで食べていると、食べ物がかたまりのまま胃腸へ送られるため、消化吸収に時間がかかり体内酵素を無駄に消費してしまったり、消化不良を起こしたりする恐れもあるのです。

食べ物をよく噛んで食べることは体内酵素の負担を軽減し、胃腸に優しい行動といえるでしょう。

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酵素の摂り方に注意し、健康や美容、ダイエットに活用しよう！

今回は、酵素の効能や酵素を取り入れる場合の注意点、酵素が不足する原因について解説しました。

酵素は、健康にとって多くの効能があるため、効果を活かす工夫をする必要があります。

熱に弱いといった性質があるため、酵素の力を高めるためには生のまま食べるか、低温で調理しましょう。

また、酵素不足になる原因は不規則な生活や食事も関係しているため、日頃の生活や食習慣を見直してみましょう。

今回の記事を参考に、ぜひ今日から酵素を活かす生活や食事を実践してみてください。

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普段生活していて「酵素」の言葉を聞くけど、よく分からないという方は多いのではないでしょうか。

酵素は体にとって必須な存在であり、健康や美容の維持に欠かすことのできないものです。

この記事では、体のために普段から酵素を取り入れている管理栄養士が、酵素の種類やはたらきについて詳しく解説します。

酵素に関する知識を増やして健康維持に役立ててください。

そもそも酵素とは？

酵素は体にいいものだとは分かっているけど、具体的にどんなものかよく分からないという方はいらっしゃると思います。

酵素は、体にとって不可欠な存在で、健康や美容をサポートしてくれます。

酵素の概要

簡単に説明すると酵素とは、主にたんぱく質で構成されていて、体の中で起こっている化学反応を促すものです。

大きさは非常に小さく、肉眼では確認することができず、ウイルスの10分の1程といわれています。
構造は20種類のアミノ酸が様々な組み合わせで結合しています。

体内では、生きていくために消化・分解・吸収・代謝などが起こっていますが、酵素はこの化学反応に作用し、非常に重要な役割を果たしています。

酵素には決まった性質があり、ある特定の反応にしか働かないことが分かっています。
たとえば、炭水化物（でんぷん）を分解する酵素は、炭水化物を分解することしかできず、たんぱく質や脂質を分解することはできません。

たんぱく質や脂質を分解するには、また別の酵素がはたらくため、決まった役目をしています。
そのため、人体には約5000種類と多くの酵素があるといわれています。

また、酵素は遺伝子の情報をもとに作られているため、加齢により酵素の量が減退していくことがわかっているのです。

体内で酵素の量が少なくなると、消化や代謝の低下に繋がってしまうため、体調不良を感じることがあるかもしれません。

体にとって重要なはたらきをしている酵素のことを知ることは、健康的な毎日を送りたい方にとっては必見といえるでしょう。

酵素は、大きく分けると「体内酵素」と「体外酵素」に分けられていますが、次では酵素の種類や働きについて詳しくご紹介していきます。

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酵素の種類①はたらきによって分けると

酵素は、体内でつくられる「体内酵素」と体外から摂取する「体外酵素」に分けられています。

さらに、体内酵素は働きが異なることから「消化酵素」と「代謝酵素」に分類されます。

一方で体外酵素とは、人の体内では作り出すことができないもので「食物酵素」とも呼ばれ、ある特定の食品に含まれているのです。

酵素を含む食品を摂ることは、体内酵素を助けるはたらきがあるため、摂ることで健康に役立つといわれています。

詳しくは下記の図を参考にしてみましょう。

消化酵素

体内酵素である消化酵素とは、消化器官内から分泌される酵素で食べたものを分解し、体に栄養が吸収されやすいよう作用します。

消化酵素は体の中に数多くありますが、三大栄養素である炭水化物・たんぱく質・脂質の消化酵素は下記の3つです。

上記でもお伝えしましたが、酵素は決まった働きをするため、特定の反応にしか作用しません。

アミラーゼはご飯やパンなどの炭水化物をブドウ糖に分解し、リパーゼは油物などの脂肪を脂肪酸やグリセロールに分解します。

また、プロテアーゼは肉や魚などのたんぱく質をアミノ酸に分解しますが、ペプシン、トリプシン、パパインなど多くの酵素が存在します。

代謝酵素

体内酵素の代謝酵素とは、消化酵素以外のものであり、名前の通り体の代謝に関わる酵素です。

消化酵素によって食べたものは分解・吸収され、ブドウ糖やアミノ酸、脂肪酸などの低分子の化合物になります。その後、代謝酵素のはたらきにより、これらの栄養素は体の細胞内に送り込まれエネルギーを生み出します。

また、代謝酵素は細胞の生まれ変わりを促し、新陳代謝を高めたり、免疫力を向上させたり、解毒など生命活動において大切な役割を担っています。

食物酵素

体内酵素の消化酵素と代謝酵素は、人の体の中にもともと存在している酵素だとお伝えしました。

これに対し体外酵素である食物酵素は、人の体には存在せず、特定の食べ物に含まれているため、体に取り入れる酵素です。

主に、発酵食品や生の野菜、果物に含まれています。
食物酵素は人が体の中で行っている消化作用と同じことをしてくれるため、消化にかかる負担を減らしてくれるメリットがあるのです。

加齢に伴い、「胃もたれ」や「太りやすくなった」といった体への変化を感じることが現れてきますが、これには体内酵素の減少が関係しています。

年齢による消化や代謝の低下が気になる方は、食物酵素が豊富な食品を摂取することで解消に繋がるかもしれません。

しかし、体内酵素の役割を体外酵素である食物酵素が全て代わりに行う訳ではなく、 あくまでも体内酵素のはたらきを補助的に行うということを覚えておきましょう。

酵素の種類②7大分類で分けると

酵素は、体内で起こる化学反応を促すたんぱく質で、主に炭水化物やたんぱく質、脂質などの消化・吸収・代謝に関与しています。

それ以外には、エネルギーの供給や体内に侵入した異物の分解などを行っているため、なくてはならない存在です。

酵素のはたらきは反応の型に応じて7つに分類されます。

酵素7分類とその作用

※参考：国立研究開発法人 科学技術振興機構酵素「反応の基礎」

酵素は、以前は6種類の分類でしたが、2018年に7番目のトランスロカーゼが加わりました。

※1基質
物質を構成する基盤となる物質の総称。酵素のはたらきにより化学反応を起こす物質に対していう。たとえば、炭水化物やたんぱく質、脂質など。

※2触媒
それ自体は変化しないで化学反応を高める物質のこと。

酵素を含んでいる身近な例

酵素が含まれているものは、実は私たちのまわりに意外にも多く存在しているため、ご紹介します。

酵素は食品や化粧品・医薬品、洗剤などに広く利用されています。

酵素を含む食品

酵素を多く含む食品は発酵食品や生の野菜・果物になります。

発酵食品は、細菌やカビ、酵母などの微生物のはたらきにより食材を分解しますが、その際に多くの酵素が生まれます。

また、生の野菜や果物には酵素が多く含まれています。
肉類に熱を加えると固くなりますが、たんぱく質を分解する酵素を含む食品を合わせることで、肉は柔らかくなります。

酵素の働きにより肉の繊維が分解され軟らかくなりますが、パイナップルやキウイフルーツなどに含まれるプロテアーゼのはたらきによるものです。

酵素を豊富に含んでいる発酵食品や生の野菜や果物を摂ることは、体内酵素を助けるため消化を促してくれる効果があるといわれています。

酵素を含む化粧品・医薬品

化粧品や医薬品には、様々な商品に酵素が配合されています。

洗顔などには、古い角質を取り除くためにたんぱく質を分解する酵素が配合されているものもあります。
また、食べ過ぎや胃もたれ症状には、体内の消化酵素を補うため胃薬などに酵素が使われています。

酵素を含む洗剤

がんこな汚れを落とす目的で様々な洗剤に酵素が含まれています。

衣類用の洗剤や食器用洗剤には、界面活性剤だけでは落ちにくいたんぱく質や脂質などの汚れに、たんぱく質分解酵素が用いられています。

酵素を活かす環境とは？

酵素には、様々な効能があることがご理解いただけたと思いますが、酵素にはある特性があり、注意しないと酵素の効果を活かすことができません。
ここでは、酵素の力を活かす方法について解説していきます。

酵素は熱に弱い

酵素は熱に弱いという性質があります。
その理由は、酵素はたんぱく質により構成されているため、加熱することで酵素が破壊されてしまうからです。

多くの酵素は人の体内で働き、35〜40℃で活動的になるため、生のまま食べるか低温で調理することが重要になります。

そのため、酵素の力を活かすためには、野菜や果物はなるべく生のまま摂取し、発酵食品も火を加えない工夫が必要になります。

また、野菜や果物の缶詰やジュース類は調理段階で加熱処理されていて、酵素が破壊されている場合があります。
酵素の効果を高めるには、新鮮な生の野菜や果物をジュースやドレッシングにして摂ると良いでしょう。

体内酵素を消費しない工夫

人は生活していて知らず知らずのうちに体に老廃物が溜まるため、解毒が行われていますが、このときに酵素が働いています。

老廃物が溜まる原因は様々ありますが、アルコールやたばこ、加工品の過剰摂取、ストレスが多い生活、食べ過ぎ・飲み過ぎ、医薬品の服用などが挙げられます。

老廃物を除去するには、酵素が大量に消費されるため、健康維持に必要な酵素が十分に作られないといったことが起きてしまいます。

体内酵素を過度に消費することがないよう、規則正しい生活や食事を心掛けましょう。

酵素の種類やはたらきをを覚えて健康維持に役立てよう

食べ物の消化や吸収、新陳代謝など、体の中で起こる反応に深く関わっている酵素。

酵素は、体内酵素と体外酵素の2つの種類に大別され、さまざまな役割を担っています。

また、食品や化粧品・医薬品など身近なものに含まれているため、気になる方はこの記事を参考に是非取り入れてみてくださいね。

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そもそも酵素って？

酵素は私たちが生きていくうえで欠かせないものです。
私たちの体の中では、食べ物の消化や分解・吸収に関わる化学反応が、絶えず行われています。
その化学反応が起こるためには、酵素による作用が必要なのです。
人間の体内には約5,000種類もの酵素が存在していると言われており、例えば、消化に関わる酵素の1つアミラーゼは、ご飯に含まれるでんぷんに作用・分解し、ブドウ糖を生成します。

酵素とは？

酵素とは、「熱に弱い」「特定の環境でのみ作用する」という特徴を持つたんぱく質です。
たんぱく質で構成されている酵素は、加熱してしまうとたんぱく質の構造が変化し、本来のはたらきが損なわれてしまいます。
また、特定の環境でしか作用せず、35〜40℃という温度環境とpH7.35〜7.45の中性の環境で活動的になるということも特徴的です。

酵素は3種類に分けられる

酵素は主に3種類に分けられます。

消化酵素と代謝酵素は、体内酵素と言われており、私たちの体にもともと備わっている酵素で、日々作られています。
食物酵素は、野菜や果物などに含まれている酵素で、消化に関わります。

酵素は年齢とともに減少する

体内酵素は、日々私たちの体内で合成され、あらゆる化学反応に作用をしていますが、加齢によって作られる酵素の数は徐々に減少します。
酵素が減少してしまうと、消化のスピードが遅くなったり、栄養素を上手くエネルギー変換できないようになったりしてしまい、結果として代謝が落ち、痩せにくくなってしまいます。
酵素は体内で起こるあらゆる化学反応に関与しているため、体内で作られる酵素の量が少なくなると体の調子も悪くなってしまう可能性があります。

酵素を摂ると痩せるの？

酵素自体に痩せる効果はありません。
酵素を食物やドリンクで摂ることによって消化を良くする、腸内環境を整えるといった健康面・美容面での影響は期待できますが、酵素を摂るだけで痩せるというのは不可能です。
ダイエットは「食事による摂取エネルギーを適正まで減らし、運動によって消費エネルギーを増やす」ということが基本ですので、基本を押さえた上で「酵素を補助的に活用する」という意識でいると良いでしょう。

体内酵素を節約することがポイント！

「酵素を摂ると良い」と言われている理由は「体内酵素を節約できる」ということにあります。
食事から摂る酵素は食物酵素といいますが、食事から取り入れた食物酵素は自身が持つ作用によって、食物の事前消化を行います。
体にもともと存在する体内酵素を浪費せずに消化がすすむため、その後の消化・分解反応もスムーズに行うことが可能です。
食物酵素もたんぱく質でできているため、消化が進む過程でたんぱく質として分解・吸収されます。
「酵素ドリンクには酵素がたくさん含まれている」と言われますが、一般的に酵素ドリンクに含まれているものは、食物酵素であり、消化酵素や代謝酵素といった体内酵素とは全く別物です。
「酵素ドリンクに含まれる食物酵素が体内酵素と同じようにはたらく」と思われがちですが、それはありません。

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酵素の効果とその理由

酵素を摂ることによってどんな効果が私たちの体にもたらされるのでしょうか。
主に酵素の効果は以下3つが挙げられます。

• 生命活動を維持する
• 腸内環境を整える
• 新陳代謝を高める

ここでは酵素と私たちの関係について詳しく解説をしていきます。

酵素の効果①生命活動を維持する

消化や代謝といった生命活動を維持するためにも、酵素のはたらきが必要不可欠です。
酵素は生命活動に必要な体内での化学反応の仲介役です。
ただ、人間の体内で1日に作られる酵素の量には限りがあるのにも関わらず、暴飲暴食や過度な飲酒、喫煙などのダメージから回復するときにも多くの酵素が使われます。
酵素が大量に使われると、そのほかの場所で働くはずの酵素が減ってしまいます。
そのため、酵素が含まれる食品を摂ることで、体内にある酵素を補うということも必要です。

酵素の効果②腸内環境を整える

酵素は腸内環境を整える効果も持っています。
体内に溜まっている老廃物や毒素を排出する機能の反応にも、酵素は関与しているため、酵素のはたらきを活用することが、腸内環境を整えることに役立ちます。
具体的には、便秘の改善によって肌荒れが軽減されるといったことが挙げられます。

酵素の効果③新陳代謝を高める

新陳代謝を高めることも酵素の効果の1つです。
新陳代謝とは古い細胞が新しい細胞に入れ替わる過程のことを指し、新陳代謝を繰り返していくことで、体の機能や健康の維持をします。
体内では代謝酵素の働きによって新陳代謝がスムーズに行われ、老廃物や疲労物質などの排出をサポートをします。
酵素がはたらかず、新陳代謝が上手く行われていないと肌荒れを起こしたり、疲れやすくなるなど悪い影響があるため、注意です。

酵素のおすすめな取り入れ方

酵素のおすすめな取り入れ方として以下3つをご紹介します。

• 生野菜やフルーツを食べる
• 発酵食品を食べる
• 酵素ドリンクを活用する

生野菜やフルーツを食べる

酵素はたんぱく質でできており、たんぱく質は構造上、熱に弱いです。
新鮮な生野菜やフルーツには酵素が豊富に含まれているため、サラダなどで美味しく食べて取り入れることをおすすめします。

発酵食品を食べる

みそ・納豆・漬物・チーズなどの発酵食品には酵素が豊富に含まれています。
発酵食品とは、食材が乳酸菌や麹菌などの微生物によって分解・発酵された食品のことです。
発酵食品はたんぱく質や糖がある程度消化された状態であるため、人の体内では少しの消化酵素で消化可能といわれており、体内にある酵素を節約できます。
体内にある酵素を節約できれば、酵素がほかの場面で使われるため、消化・代謝がスムーズに行われます。

酵素ドリンクを活用する

酵素ドリンクには現在多数の種類が販売されていますが、酵素をたっぷり含んだドリンクですので、代謝アップや水分摂取につながります。
ダイエットをしたいという方なら、摂取カロリーを抑えて、かつ、酵素も摂りたいですよね。
1日3食のうち、1食だけ酵素ドリンクに置き換えをするという方法もあります。
ダイエットに酵素ドリンクを取り入れる際は、食事のコントロールと運動を基本とし、酵素ドリンクは補助的に活用をしましょう。

酵素ダイエットでのNG！これをすると効果がなくなる？

「酵素をダイエットに取り入れても効果が分からない」ということもあるかもしれません。
その際は以下の4つをチェックしてみましょう。

• 酵素を摂るだけで痩せると思っている
• 長期間継続をしていない
• 酵素ドリンクの飲みすぎ
• 生野菜や果物を食べ過ぎて体を冷やしてしまう

酵素を摂るだけで痩せると思っている

酵素を摂るだけで、食生活を変えない、運動もしないという意識ではダイエットは難しいでしょう。
酵素はあくまでも、消化や代謝を高めるはたらきを助けるためのものです。
そのため、酵素を摂るのと合わせて、食事を見直したり、運動を取り入れたりすることで効果を感じられるでしょう。
酵素を取り入れ、運動をすることで、酵素の摂取で高まった代謝がさらに良くなり、ダイエット効果が見込めます。

長期間継続をしていない

酵素を取り入れているにも関わらず、効果を実感できない場合、短期間のみの実践をしている場合が多いです。
酵素は摂取してすぐに効果は得られず、1〜3ヶ月ほどは様子を見る必要があります。
そのため、痩せたと効果を実感できていなくても、酵素の摂取を続けることで、徐々に肌質が良くなったり、便秘が解消されたりといった体質改善が実感できるかもしれません。
酵素は少しずつ痩せやすい体作りをするというものですので、短期で効果を求めたり、途中で諦めたりしないようにしましょう。

酵素ドリンクの飲みすぎ

酵素を生活に取り入れるとなった場合、市販の酵素ドリンクを使うこともあるでしょう。
酵素ドリンクは各メーカーが色んな商品を販売していますが、注意していただきたいのは酵素ドリンクに含まれている「糖分」です。
酵素ドリンクの中には糖分がたっぷり入っているものもあり、飲みすぎに注意する必要があります。
酵素ドリンクが甘くておいしいからといって飲みすぎてしまい、糖分を摂取しすぎてしまうというケースがあります。
糖分を摂取しすぎると、摂取エネルギー過多となり、脂肪が体内に蓄積されていきます。
酵素ドリンクを飲みすぎないということと同時に、糖分が入っていない酵素ドリンクを選ぶということも大事です。

生野菜や果物を食べ過ぎて体を冷やしてしまう

生野菜や果物を食べ過ぎて、体を冷やしてしまうということも注意です。
野菜や果物には食物酵素が含まれていますが、酵素はたんぱく質でできているため、加熱をすると酵素が失活してしまいます。
そのため、野菜や果物はできるだけ加熱せずに生で食べる必要があります。
しかし、酵素が含まれているからといって、生野菜や果物を食べ過ぎてしまうと体を冷やしてしまう可能性があります。
生野菜も果物も水分を多く含んでおり、体を冷やす食べ物の代表です。
体が冷えてしまうと、肌がくすんだり、ハリがなくなったり、代謝が悪くなってしまったりする場合があります。
体を冷やさない程度に適度に生野菜や果物を取り入れましょう。

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酵素を使ってプチ断食をしてみた

プチ断食といっても、断食の方法には複数の種類があります。ここでは、酵素を使った断食の方法を解説します。
自分の生活で取り入れられそうな断食の種類を見つけてみてくださいね。

断食の種類

このように、断食の方法には種類があります。
は今回、1日ファスティングに挑戦しました。
皆さんも自分の体調や生活リズムに合わせてうまく断食を取り入れましょう。
また、断食期間中は、酵素サプリや酵素ドリンクで栄養を摂取すると、体調を崩しにくくなりますよ。

断食の注意点

断食を行うときはいきなり断食を始めてはいけません。
急に断食を始めると、体調を崩してしまう可能性が高くなるからです。
断食を始める時は、準備期・断食期・回復期の3つを意識して取り組みましょう。
準備期は断食期と同じ期間を設け、1日1食を目安に食事をします。
回復期はいきなり通常食を食べると消化器官に不調が出てしまうため、消化しやすい食事から始め、徐々に通常食に切り替えてください。
また、断食中は以下の点にも気をつけましょう。

• 1日2Lの水を飲む
• ミネラルを補給する
• 激しい運動を控える
• アルコールを控える

断食が体に合うかは人によって違うので、無理のない範囲で続けましょう。
貧血の症状や仕事に集中できないと感じたら、断食は中止し、少しずつ普通食に戻してくださいね。

酵素にはこんな種類と働きがあるらしい……

酵素には「消化酵素」「代謝酵素」「食物酵素」の3つ種類があります。
ここでは、種類ごとの働きと特徴をお伝えします。

消化酵素

消化酵素とは消化器官から分泌される酵素です。
胃や膵臓、小腸からそれぞれ異なる酵素が分泌され、食べ物の消化・分解を手伝ってくれます。
消化酵素には以下のような種類があります。

• ・プロテアーゼ：タンパク質をアミノ酸に分解する酵素
• ・アミラーゼ：炭水化物をブドウ糖に分解する酵素
• ・リパーゼ：脂肪を脂肪酸に分解する酵素

このように、消化酵素にはいくつかの種類があって、違う働きを持っています。

代謝酵素

代謝酵素とは体内に吸収された栄養素を体の細胞に届ける酵素です。
栄養素を体の隅々まで届けることで、私たちはエネルギーを使えるようになります。
代謝酵素は以下の働きをサポートします。

• ・呼吸をする
• ・運動をする
• ・頭を使う
• ・ケガを治す
• ・老廃物の排出
• ・肌の調子を整える

このように、代謝酵素は全身を自由に動かすために欠かせない役割を担っています。

食物酵素

食物酵素は食べ物に含まれる酵素です。
納豆や味噌などの発酵食品に多く含まれています。
食物酵素は体内の消化酵素や代謝酵素の働きをサポートし、消化・吸収を楽にしてくれます。
発酵食品は積極的に取り入れた方が体に良いでしょう。
しかし、発酵食品は独特な酸味や風味があって、苦手意識が強い方も多いはず。
発酵食品が苦手な方はサプリメントや酵素ドリンクから食物酵素を補うのがオススメです。

酵素の働きはダイエットにぴったり

世の中にはさまざまなダイエット方法があるけど、私はお腹の調子を整えながら痩せられる酵素を使った断食を選びました。
食物酵素の入ったドリンクを補給すれば、胃腸を休ませつつ必要な栄養素を効率的に摂取できます。
プチ断食は短い期間で成果を出すこともできるため、休みの日に1日だけ頑張って、平日は好きな食事を楽しんでバランスをとっています。
酵素を使った断食は体の中から元気になるし、心も体もリフレッシュされるからオススメのダイエット法です。
ダイエット法に悩んでいる人は一度でいいから、酵素ダイエットを試してほしいと思います！

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酵素のプチ断食【24時間】

酵素のプチ断食をした時の感想を時間ごとにまとめました。
酵素のプチ断食のメリットやデメリットがわかります。プチ断食が気になっている人は読んでみてくださいね。
※以下は個人の体験談です。
結果を保証するものではないため、読者のみなさんの体調や状況に合わせて試してみてくださいね。

断食開始（19時）

夕食を終えて、いよいよ断食が始まりました。
断食前の食事はきんぴらごぼう・サラダ・冷奴・雑穀米・味噌汁を食べました。
野菜を多めにすると、食物繊維がお腹の中で膨らんで腹持ちが良くなります。
そのため、野菜多めの献立を意識して食べました。

断食開始3時間（22時）

夜ご飯を19時に食べたばかりなので、空腹感はありません。
お風呂上がりにアイスを食べるのが習慣でしたが、プチ断食の日はもちろん我慢しています。
甘いものが食べられないと考えると少しストレスを感じますが、「1日だけ我慢すれば、アイスを食べられる！」と言い聞かせて耐えました。

断食開始5時間（0時）

断食開始5時間の時も特に空腹感はありませんでした。
0時なので、いつも通り眠りにつきます。
お腹が空いて眠れないのではないかと少し心配していましたが、大丈夫でした。
夜ご飯をこだわり、腹持ちの良い食事を意識したおかげだと思います。
ちなみに、断食を始める前の食事は「ま・ご・は・や・さ・し・い・わ」を意識すると良いです。

このように、断食を始める前は、「ま・ご・は・や・さ・し・い・わ」を意識した献立にしましょう。
また、準備食期間は脂っこい食品や肉・魚は避けるのがベストです。
私は「ま・ご・は・や・さ・し・い・わ」を意識したおかげで、夜まで空腹感が0でした。

断食開始12時間（7時）

朝になると少しお腹が空いていました。
私はもともと起きてすぐに朝食を食べるタイプではないため、「あと3時間は耐えられるなぁ……。」という気分です。
断食期間は少なくとも1日2Lの水を小まめに飲まないといけないため、起きてすぐにコップ一杯の白湯を飲みました。
白湯を飲むと体温が上がり、胃のなかもスッキリとした感じがして心地よい朝を迎えられました。

断食開始15時間（10時）

起きてから3時間が経ち、「朝ごはんを食べたいな。」と感じるほどお腹が空きました。
お腹が空いたので、断食開始15時間で初めて酵素ドリンクを飲みました。
私が選んだ酵素はタピオカ入りの酵素ドリンクです。
タピオカを何度も時間をかけて噛めば、空腹感を感じずにすみました。
むしろ、スムージーを飲んだくらいの満足感。
「私ってこんなに少量の食べ物でも満足できるんだな。」と思い、普段の食事量が多すぎることに気づきました。
また、普段は焦って食事を食べているので、時間をかけて味わって食べた方が食べ過ぎを防げると感じました。

断食開始18時間（13時）

酵素ドリンクを飲んだだけではすぐに空腹になってしまいました。
13時に2回目の酵素ドリンクタイム。
牛乳と混ぜて飲むのもオススメと書いてあったため、牛乳とタピオカを混ぜて酵素ドリンクを作りました。
牛乳は断食中は良くないのではないかと思いましたが、空腹に耐えられそうになかったため、飲んでみることに。
牛乳と酵素ドリンクの組み合わせは相性が良く、ダイエットしているのを忘れるほどの満足感を得られました。

断食開始23時間（18時）

断食開始から23時間が経過しました。
前の食事が牛乳だったため、腹持ちが良くて夜まで空腹を我慢できました。
お腹がグーと鳴るときもありましたが、しばらく待つと空腹を感じなくなりました。
18時に最後の酵素ドリンクを飲んで、この日は早めに就寝しました。
断食の辛い点は、やはり空腹。
私が断食をした日は休日だったので、ゲームなど熱中できる趣味で時間を潰していました。
何かに熱中していると、空腹を感じなくて済むので、断食が辛くなった時は好きなことするのがオススメです。
また、水ではなく、白湯の方が空腹を感じにくくなることに気づきました。
普段の生活でも白湯を積極的に飲んで、間食を防ごうと思います！
逆にプチ断食のメリットはお腹がスッキリした点です。
の日の食事も少量で満足できるほど胃が小さくなっていたので、継続的に食べ過ぎを防げました。

酵素のプチ断食の結果！私の個人的な評価は☆4つ

酵素のプチ断食をやっていた評価は星4つです！
今回は24時間の断食で1.2kgの減量に成功しました。
1日だけのため、大きな減量には繋がりませんが、お腹の中からスッキリとした感覚がありました。
断食をすると、少量の食事に慣れて、継続的に食べ過ぎを防げました。
そのため、今後も定期的に断食デーを設けたいと思います。
ただし、今回は断食前日に準備期間を作らず、いきなりプチ断食を始めてしまったため、ずっと空腹と戦っていました。
急に断食をすると、体もついていかないため、次回は断食する前日から食事量を減らして断食に挑戦しようと思いました。
酵素のプチ断食は短い期間で痩せられるから、「体重が増えてきたな……。」と感じた時に取り入れて、体重を維持したいと思います。

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酵素の断食で手軽にワンランク上の私に♡

酵素の断食は手軽に始められるダイエットの1つです。
調理の必要もなく、短い期間でダイエットできるため、忙しい社会人や主婦の方でも挑戦できます。
今回、私もプチ断食をやってみて、長期間ダイエットするなら、1日だけ頑張って断食する方がいいと感じました！
1日で−1.2kg減ったし、お腹の調子も良くなったからとにかく大満足。
ダイエット法に悩んでたり、健康的に痩せたいって考えてる人は一度騙されたと思ってやってみて欲しいです。

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酵素とは何？わかりやすく解説してみます！

酵素とは、わかりやすく言うと「人が生きていく上で必要な化学反応を体の中で起こしているタンパク質」のことです。
そして1つの化学反応に対して1つの酵素が担当しています。
いわば化学反応と酵素はマンツーマンの関係です。
例えば、ある化学反応Aには酵素Aが使われているとします。酵素Aは別の化学反応に使われることはありません。
酵素Aは化学反応Aに対してのみしか効力を発揮しないのです。
人の生命維持には多くの化学反応が必要となり、それぞれの反応にはすべてに違う種類の酵素が関わっています。
よって生体維持のための化学反応の数だけ人の体内には酵素があると言われており、その数は5000種類にも上ると言われています。
人が生命維持に必要な化学反応を行うために元から体内に持っている酵素を「体内酵素」といいます。
それに対して、食べ物などに含まれている、元来人の体にはない酵素のことを「体外酵素」と呼びます。

酵素の種類にはどんなものがあるの？

前章で酵素にはたくさんの種類があると言うことがわかっていただけたと思います。
その酵素たちを大きく分類すると、人が元から体の中に持っている「体内酵素」と、本来は人の体にはない「体外酵素」に分かれています。
今回は、体内酵素と体外酵素がどのようなものなのかご説明いたします。

体内酵素とは何？わかりやすく説明！

体内酵素には、食べ物の消化を行う「消化酵素」、身体の反応の中で消化以外の生命維持のために起こる化学反応を担当する「代謝酵素」の2つのグループに分けることができます。

消化酵素

消化酵素とは、食べた物を分解して、体に吸収しやすいようにする酵素のことを指します。
例えば、私たちの唾液の中には白米などに含まれるでんぷんを分解する酵素である「アミラーゼ」、胃液の中にはお肉などのタンパク質を分解する酵素である「ペプシン」や、膵臓から分泌されるすい液の中には、「リパーゼ」と言う脂肪を分解する酵素が含まれています。

代謝酵素

代謝酵素とは、体内酵素のうち、消化酵素以外のすべての酵素のことです。
消化酵素が、食べ物を消化することで作り出されたエネルギーを体の中で生きるための化学反応に使っている酵素を指します。
代謝酵素は 体の細胞ひとつひとつに働きかけ、新陳代謝の手助けをしています。
例えば、体の中の血液のめぐりを促進させたり、免疫力をアップさせて風邪をひきにくくしたり、体の中で要らなくなった老廃物を排出したりなど、生きていく上での活動のすべてに関係しています。

体外酵素についてわかりやすく説明！

体内酵素に対して体外酵素とは、その文字通り言うと人の体の中にはない酵素のことです。
私たち人間が体外酵素を取り入れるためにできることは、体外酵素を多く含む食品である果物や野菜などを食べることです。
そういった食品に含まれる、人の体内にはない酵素を「食物酵素」と呼びます。

食物酵素

食物酵素はその名の通り食品に含まれているため、食べ物から体の中に取り入れることができます。
食物酵素には、体内酵素の働きを補助する役割があります。
食物酵素を多く含む食べ物には、発酵食品、果物、野菜、生魚などが挙げられます。

酵素の働きをまとめてみました！

今回は酵素とはどんな働きをするのか、わかりやすくまとめてお伝えします。

1. 食物酵素は体内酵素の働きをサポートして、生命維持に必要な化学反応を補助する
2. 消化酵素は食べ物を消化することでエネルギーを生み出す
3. 代謝酵素は生命活動に必要な化学反応のすべてを担っている

こんな身近なところに酵素がいる！

今回は、酵素とはどのようなものに含まれているのか、わかりやすくご紹介します。
特に体内酵素の働きを助ける効果がある食物酵素を多く含む食べ物と、酵素を効率よく体の中に取り入れるための方法をご紹介します。
ぜひ日々のお食事に取り入れてみてください。

発酵食品

発酵食品は食物酵素を多く含んでいる食品です。
発酵食品の代表的な「こうじ」が作り出す酵素は100種類とも言われています。
また、食べることで発酵食品に含まれる酵素から産生される栄養成分「ビタミン」や「アミノ酸」を摂取することができます。
加えて、発酵食品に含まれる乳酸菌などの微生物は、体内の酵素と同じ働きをする酵素を生み出すこともできるのです。
つまり、発酵食品に含まれる微生物の力を借りてより多くの酵素を摂取することができるということです。

発酵食品のうち、特に酵素が多いと言われている食べ物は以下の通りです。

果物

パパイヤ、梨、パイナップル、キウイフルーツにはいずれもタンパク質を分解する酵素である「プロテアーゼ」が含まれています。
酵素の働きが具体的にわかる例として、これらの果物をお肉料理の下ごしらえに使うと、「プロテアーゼ」の働きによってお肉が柔らかくなる、と言うものがあります。
また、でんぷんを分解する酵素である「アミラーゼ」がバナナには豊富に含まれています。
中でも特に完熟したバナナには多くの酵素が含まれていると言われています。
また、脂肪を分解する酵素である「リパーゼ」がグレープフルーツなどの柑橘類やイチゴには多く含まれています。
これらの果物はお食事の後のデザートやお食事とお食事の間などにおやつとして食べると良いとされています。
体内に入った時に酵素の働きを充分に活用することができるからです。

果物のうち、特に酵素が多いと言われている食べ物は以下の通りです。

野菜

野菜にも酵素を含む食品が多くあります。
大根、かぶには「三大栄養素」である炭水化物、タンパク質、脂質全ての分解酵素である3つ、「アミラーゼ」「プロテアーゼ」「リパーゼ」が含まれています。
その他、キャベツ、山芋にはでんぷんを分解する酵素である「アミラーゼ」が、玉ねぎにはタンパク質を分解する酵素である「プロテアーゼ」、とうもろこしには脂肪を分解する酵素「リパーゼ」が含まれています。
また、イモ類だけでなく、トウモロコシなどにも酵素は多く含まれています。
いずれも火を通さずに生で食べるのが、酵素が持つ効果を得るために一番よい方法です。
特に、大根おろしなどは生で食べられるだけでなく、お腹の調子を整えるのにおすすめの食べ物です。
しかし、中には生で食べにくいお野菜もありますので、ご自身が食べにくいと感じる場合には低温で調理してから食べるようにしてくださいね。

野菜のうち、特に酵素が多いと言われている食べ物は以下の通りです。

生魚

生魚にも酵素が多く含まれているものがあります。
わかりやすく例えると、新鮮な魚を生の状態で置いておくと腐ってしまいますよね。
その原因の1つは、酵素が生魚には多く含まれているためなのです。魚に含まれる酵素はタンパク質の分解を促進してくれます。
お魚を食べる際には、酵素の作用を活かすために生の状態で食べることができるお刺身がおすすめです。
そして鮮度の落ちた魚は食中毒を起こしてしまう可能性があるため、酵素をより効率的に摂りたい場合には新鮮なものを選ぶようにしてくださいね。

生魚のうち、特に酵素が多いと言われている食べ物は以下の通りです。

食べ物に含まれている食物酵素は、温度が70℃以上になると形が変わって、酵素として働かなくなってしまいます。
そのため酵素を取り入れるためにお料理をする際には加熱調理はせず、「生」の状態で食べるのがベストです。
つまり、茹でたり焼いたりせず、生のままでお魚や野菜を食べる事をおすすめします。
しかしお野菜などを生で食べる場合には、加熱した時よりも胃腸に負担をかけてしまいます。
胃腸などの消化器官に負担をかけないよう、食べる量は腹八分目にするようにしてください。
同じく、胃腸に負担をかけないようにするためには食べ物を細かくして消化を良くすることが大切です。
お食事はよく噛んで食べるようにしてくださいね。

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酵素を活かして健康な生活を送ろう

この記事を読んだ方は、お友達やご家族などにも酵素についてわかりやすく説明することができるようになったのではないでしょうか。
身体や美容に良い酵素。実は身近にあるものから取り入れることもできます。
ぜひ生活に取り入れて健康的な日々を送ってくださいね。

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この記事は20代に83kgまで体重が増加し、30代で55kgまでのダイエットに成功した管理栄養士である「さえさん」が執筆しています。
健康的なダイエットに欠かせないのは習慣化です。発酵食品や野菜や果物から効率よく酵素を食生活に取り入れる習慣を身につけるためにこの記事を役立ててくだされば幸いです。

食品から摂取できる酵素を活用するためには少しだけコツが必要です。
この記事を参考にして無駄なく、毎日のお食事に上手に酵素を取り入れていきましょう！

酵素の種類と効果

酵素は主にタンパク質から出来ている物質です。
大きく分けると、食品から摂取することができる食物酵素と身体の中で作られる体内酵素に分けることが出来ます。

食物酵素

食品中に含まれる酵素のことを食物酵素と呼びます。
生の野菜や生の果物、発酵食品に多くの食物酵素が含まれています。
食物酵素に含まれる酵素は主に消化を助ける働きをする酵素です。
食物酵素を摂取することで体内酵素である消化酵素の消費を抑える効果が期待できます。

体内酵素

私達の身体の中では約5000種類の酵素が生命の維持に関係しています。
役割別に消化酵素と代謝酵素の2つに分類することができます。

消化酵素

消化酵素とは、消化器官で食べた食物を分解し、吸収可能な栄養素へと変換する酵素です。
口腔内から腸まで各臓器に対応した消化酵素が存在しています。

代謝酵素

エネルギーを作り出す、有害物質を分解する、新陳代謝を行い細胞を生まれ変わらせる、免疫機能を維持する働きを行っております。
これらの生命活動に欠かせない役割を担っているのが代謝酵素です。
美容に欠かせない細胞の新陳代謝、ダイエットに関係のあるエネルギー代謝に関係しているのも代謝酵素の特徴です。

参考URL：
酵素のはたらき | NHK高校講座 テレ学習メモ (nhk.or.jp)
1.酵素って何？ | NPO法人 日本酵素栄養学協会 (n-kouso.org)

自分の体内で酵素を増やすには？

身体の健康を維持するために酵素は重要な働きを行っています。
食事や調理方法を工夫することで体内の酵素を増やすことができます。

酵素が豊富な食品を摂取する

体内の酵素を増やすためには、酵素を多く含む食品を取り入れることがポイントです。
食品に含まれる酵素は体内で消化されるためそのままでは活用されません。
しかし、酵素を含む食品を摂取することで体内で使用される酵素を節約し、結果として体内の酵素を増やすことができます。

野菜や果物を生で食べる

野菜や果物を生で食べることで酵素を多く身体に取り入れることができます。
パパイヤやパイナップル、キウイフルーツなどの果物や、レタス、きゅうり、トマトなどの野菜に多くの酵素が含まれています。
生の野菜を使用したサラダやフルーツは調理時間も短いので忙しい朝のお食事にもおすすめです。

発酵食品を食べる

ヨーグルト、甘酒、納豆、キムチなどの発酵食品は消化を助ける酵素が多く含まれています。
ここで紹介した食品は調理をせずにそのままでも食べることができるのでおやつやもう一品欲しい時に手軽に取り入れることができます。

食事の調理方法を工夫する

調理方法を工夫することでいつもの食材から多くの酵素を取り入れることができます。

加熱時間を短くする

高温で長時間加熱することで酵素は破壊されてしまいます。
必要以上に高温で長時間の加熱をしないことが酵素を多く取り入れるポイントです。

生の食材を食べる

サラダやスムージーなど、加熱を行わない調理方法を取り入れることで多くの酵素を取り入れることが出来ます。

酵素の働きをより活発にする方法

適度な運動を行う

運動は代謝を良くし、体内の酵素の働きを良くする効果があります。
特に、有酸素運動は新陳代謝を促進し、酵素の働きをサポートしてくれます。

過度なストレスを抱えない

ストレスは酵素の働きを妨げることがあります。
自分に合ったストレス解消法を見つけてストレスの溜め込み過ぎに注意しましょう。

睡眠時間の確保

規則的な睡眠時間と十分な睡眠は体内の酵素の働きをサポートします。

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酵素を発酵食品で取り入れる！簡単レシピ

発酵食品を活用した酵素レシピを紹介していきます。
酵素を多く取り入れる食生活を習慣化できるように簡単に作ることができるレシピを厳選しました。

【酵素×発酵食品】味噌ヨーグルトドレッシングのサラダ

加熱調理をしないことで発酵食品と野菜に含まれる酵素をまるごと食べることができるサラダです。
彩りも美しいので食卓が華やぎますよ。

作り方

1. サニーレタス、トマト、パプリカを流水でよく洗います。
2. サニーレタスを食べやすい大きさに切ります。
3. トマトを食べやすい大きさに切ります。
4. 黄パプリカを食べやすい大きさに切ります。
5. ②～③を彩りよく盛り付けます。
6. ☆を全て均一になるように混ぜ合わせます。
7. ⑤に⑥をかけて完成です。

【酵素×発酵食品】醤油麹ソースで食べる豚しゃぶサラダ

体内で酵素を作る材料となる豚肉と生野菜と発酵食品に含まれる酵素を一度に補給できるレシピです。
大葉と梅干しでさっぱりした味わいに仕上げています。

作り方

1. 薄切り豚肉を沸騰したお湯で茹でてザルで湯を切ります。
2. サニーレタス、トマトを流水で洗います。
3. サニーレタスを食べやすい大きさに切ります。トマトはくし切りにします。
4. Aの大葉をみじん切りにし、Aの梅干しは種を抜いて包丁でたたきます。
5. Aの材料を全てよく混ぜます。
6. お皿に茹でた豚肉、サニーレタス、トマトを盛り付けてAのソースをかけて完成です。

脂肪代謝酵素「リパーゼ」をアボカドで摂取する！簡単レシピ

アボカドには脂肪の代謝に関わる酵素、リパーゼが含まれています。
ダイエットに欠かせない脂肪の代謝をアボカドを食べることでサポートしましょう！
納豆と組み合わせることで、発酵食品由来の酵素も取り入れることができるので一石二鳥の酵素レシピです。

作り方

1. アボガドを食べやすい大きさに角切りにします。
2. 久世商店のねばねば昆布野沢菜と納豆を混ぜます。
   （この商品に味付けがしてあるので他の調味料は要りません。ねばねば昆布野沢菜がない場合は醤油や白だしなどで味付けをしてください。）
3. ②とアボガドを混ぜて、最後にごま油とごまをふりかけて完成です。

参考URL：**混ぜるだけ!!アボカド納豆** by suzami☆☆ | クックパッド (cookpad.com)

【発酵食品】麹から酵素を取り入れるレシピ

日本の発酵食品に欠かせない麹菌は約100種類の酵素を生み出しています。
その中でも炭水化物、脂質、タンパク質を分解する消化酵素が代表的です。
硬さのあるタコ足も塩麹を使ったマリネ液でマリネすることで柔らかく仕上がります。

作り方

1. ゆでタコ足は食べやすい大きさにぶつ切りにします。プチトマトはヘタを取り、1縦半分に切ります。
2. ボウルに〈マリネ液〉の材料を混ぜ合わせ、タコとトマトを和えます。冷蔵庫に入れ5～10分冷やします。
3. 器に盛りミントの葉をちらします。

参考URL：タコとプチトマトの塩麹マリネ（副菜） レシピ・作り方 | E・レシピ (excite.co.jp)

酵素の効果をフル活用しよう！

この記事では、酵素が美容と健康にいい理由を解説してきました。
身体の中では多くの酵素が健康維持のために働いています。
たくさんの種類がありますが、どの酵素が足りなくなっても身体や美容に不調が出てしまいます。
食品から効率よく酵素を取り入れることで体内の酵素を節約し、体内の酵素が少なくなるのを防ぐことが出来ます。

酵素を食品から取り入れるには加熱をしすぎないというポイントがあります。
みなさんのライフスタイルに無理なく続けられそうな酵素の取り方はありましたか？

ヨーグルトや納豆、キムチなどの発酵食品はそのまま食べることができるのでとくにおすすめです。
まずは手軽に始めることのできることからチャレンジしてみましょう。

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