サワークリームといえばプリングルスのサワークリームオニオンを思い浮かべてしまう管理栄養士、さえさんがサワークリームについて徹底解説していきます！

サワークリームとは？

サワークリームは生クリームを乳酸菌発酵して作られた発酵食品です。
スーパーのクリームチーズと同じ区画で販売されていることが多く、クリームチーズよりも柔らかく酸味のある味が特徴です。

サワークリームの「サワー」とは乳酸菌発酵によって出来た酸っぱいもの、という意味があります。
ロシアや東欧の伝統的な調味料に「スメタナ」という乳製品を発酵させたクリームがあり、それが日本のサワークリームの起源になりました。

参考：中沢サワークリーム | 製品紹介 – NAKAZAWA 中沢グループ 「生クリームの美味しさをゆっくり、しっかり」

サワークリームの作り方

材料はたったふたつ！ヨーグルトメーカーを使用して簡単に作れるレシピを紹介します。

【材料】出来上がり重量約250g

1. 生クリーム（植物性でもOK）　200ml
2. ヨーグルト　大さじ3杯

【使用する器具】

• ヨーグルトメーカー
• スプーン

【作り方】

①生クリームとヨーグルトを混ぜ合わせます。

②ヨーグルトメーカーにセットし、5時間ほど発酵させます。温度によって発酵時間が前後しますので、出来上がりを見て調整してください。

サワークリームを使ったレシピ

普段のお料理にサワークリームを取り入れてランクアップさせちゃいましょう！

サワークリームオニオン

野菜スティックやフライドポテトにディップすると美味しいサワークリームオニオンです。

パーティや家族の団らんにあると盛り上がりますよ。

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらして水気を切っておきます。パセリはあらみじん切りにします。
2. すべての材料を入れて混ぜたら完成です。

ビーフストロガノフ

サワークリームを添えた本格的なビーフストロガノフのレシピです。

丁寧にお料理したい日におすすめしたい一品です。

作り方

1. たまねぎとマッシュルームを薄切りにします。牛肉は一口大にカットしておきます。
2. 小さめの鍋で小麦粉を薄茶色になるまで炒めます。
3. フライパンでバターを熱し、玉ねぎ、牛肉、マッシュルームを加えて中火で炒めます。
4. 牛肉に火が通ったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。 （A）を加えて煮立たせ、ケチャップとウスターソースを加えて10分ほど炒めます。
5. 生クリームを加えて更に3分ほど煮込みます。
6. お皿にご飯と一緒に盛り付け、ドライパセリをふり、サワークリームを添えて完成です。

辛子明太子とサワークリームのディップ

材料を混ぜるだけで美味しいディップソースが完成します。

薄切りにしたバゲットやクラッカーなどにディップするのもおすすめです。

作り方

1. 材料をよく混ぜ合わせましょう。辛子明太子に薄皮がついている場合は取り除いてから混ぜてくださいね。

サワークリームとゆずのスフレケーキ

ゆずの香りが広がるサワークリームスフレケーキのレシピを紹介します。

半熟タイプのスフレケーキでふわシュワの食感が子どもたちにも大人気です！

作り方

1. （準備）無糖ヨーグルトは一晩水切りをしておきます。オーブンは予熱160℃に設定しておきます。無塩バターは常温に戻しておきましょう。ゆずの果汁を絞り、皮は1cmの長さの千切りにしておきます。
2. ボウルに無塩バターと砂糖をいれ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜます。
3. ②にサワークリーム、牛乳を入れて混ぜます。更に卵黄と（A）を入れて混ぜます。
4. 薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れて泡立てます。砂糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てましょう。
6. ⑤の1/3量を④に入れてヘラで混ぜながら馴染ませます。残りを2回に分けてさっくりと混ぜます。
7. 生地をパウンド型に流し入れ、ゆずの皮をトッピングします。型の底から2cmほど湯を張り、160℃のオーブンで60分湯せん焼きします。竹串を指して生地がついてこなければ焼き上がりです。

サワークリームの代用方法

サワークリームがなくても安心！サワークリームは多くの場合スーパーで売っている食材で代用することができます。
混ぜるだけで出来るので急に必要になった場合にも発酵時間ナシでおすすめです。

作り方

1. 生クリームにレモン汁を加えて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。

   とろみがついてきたら完成です。

サワークリームに関するQ&A

サワークリームに関して、多く寄せられる質問をまとめました。

サワークリームとクリームチーズの違いとは

サワークリームは生クリームのみを材料に作られますが、クリームチーズは生クリームと牛乳を材料に作られています。

共に乳酸菌発酵を行う点では共通していますが、クリームチーズのほうが硬さがあり、サワークリームのほうが酸味が多いという特徴があります。

サワークリームが酸っぱい理由

サワークリームを作る過程で乳酸菌発酵が行われます。
乳酸菌発酵が行われる過程で酸っぱい成分が作られるのですが、これがサワークリームの爽やかな酸味となります。

サワークリームと相性のいい食べ物とは？

サワークリームは煮込み料理や和え物、ディップやスイーツなどにも幅広く使うことが出来ます。

ポテトフライやオニオンリングのディップとして添えれば揚げ物をさっぱりと食べることが出来ますし、サラダのドレッシングや和え物として使用するとコクを出すことができます。

参考：乳酸菌の基礎知識 | 一般社団法人全国発酵乳乳酸菌飲料協会　発酵乳乳酸菌飲料公正取引協議会 (nyusankin.or.jp)

サワークリームをいつものお食事にプラス！

思っていたよりも簡単にサワークリームを手作りすることができるんだな！と思っていただけましたら幸いです。
お料理やお菓子づくりにも活用できる便利な調味料です。

普段、冷蔵庫にサワークリームを常備している人はなかなかいないと思いますが、この機会に常備調味料として手作りのサワークリームをプラスしてみてはいかがでしょうか？

The post 【保存版】サワークリームの本格・手作りレシピ｜ディップやケーキのアレンジも紹介 first appeared on 美醸ラボ.

アチャールとは？

アチャールは、インドの伝統的な発酵漬物で、さまざまな野菜や果物を油とスパイスで漬け込んで作られます。
代表的な野菜や果物には、マンゴー、レモン、カリフラワー、人参、ラディッシュ、グリーンチリーなどがあります。

これらのアチャールは、地域や家庭によってレシピや味付けが異なり、インド国内での地域性があります。

例えば、北部のアチャールはスパイスが効いていて辛口であり、南部のアチャールは甘酸っぱくて辛さが控えめなものが一般的です。

アチャールは、食事と一緒に料理に添えて食べられるほか、カレーなどと一緒に食べられることが一般的です。

オススメ記事

発酵食品は日本の文化？あなたの知らない魅力と世界との比較

日本発酵食品の歴史と特徴をご紹介します。歴史や地域別の味噌・醤油の違いなど、日本の発酵文化を幅広く解説。世界の興味深い食品や、簡単に作れるレシピまで、身近な発酵食品の奥深さにハマること間違いなしです。

記事を見る

アチャールのレシピ

代表的なアチャールのレシピをご紹介します。
スパイスの配合などアレンジ可能です。
気軽に作ってみましょう。

キャベツのアチャール

キャベツのアチャールは、お弁当のおかずにも使えます。
肉や魚料理、カレーの付け合わせにもぴったりです。

作り方

1. キャベツは食べやすい大きさにカットして耐熱ボウルに入れ、塩を加えて混ぜます。皿などでおもしをし、約30分おいて水けを絞ります。
2. 小鍋にサラダ油、クミンシードを入れて火にかけ、香りが立ったら熱いうちに1のボウルに加えます。
3. 一味とうがらし、レモン汁も加えて混ぜ、10分以上おいて味をなじませてできあがりです。

玉ねぎのアチャール

サラダ油とスパイスをよく混ぜ合わせて、材料と和えてから3日ほど漬ければできあがります。
長く置けば置くほどおいしさが増す、本格的な味わいのアチャールです。

作り方

1. キャベツは食べやすい大きさにカットして耐熱ボウルに入れ、塩を加えて混ぜます。皿などでおもしをし、約30分おいて水けを絞ります。
2. 小鍋にサラダ油、クミンシードを入れて火にかけ、香りが立ったら熱いうちに1のボウルに加えます。
3. 一味とうがらし、レモン汁も加えて混ぜ、10分以上おいて味をなじませてできあがりです。

大根のアチャール

大根のシャキシャキとした食感とスパイスの風味が特徴です。
カレーの添え物としてもよく使われ、おつまみとして楽しまれることもあります。

作り方

1. 大根を食べやすいようにカットし、塩を加えて揉み込みます。
2. しばらくおいて水気を切り、にんにく、しょうが、唐辛子をみじん切りにします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて弱火で炒めます。
4. 香りが立ったら、ターメリック、クミンを加えて混ぜます。
5. 塩で味を調えてできあがりです。

唐辛子のアチャール

唐辛子の辛味とスパイスの風味が特徴で、さまざまな料理にアクセントを加えることができます。

作り方

1. 青唐辛子をよく洗い、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、包丁で唐辛子の中央に切り込みをいれます。
2. マスタードシードパウダー、塩、ターメリック、マスタードオイルをボウルにいれよくかき混ぜます。
3. 混ぜたスパイスとオイルを青唐辛子の切り込みから中に詰め、残りのスパイスは唐辛子全体に絡めていきます。
4. レモン汁を加えよく混ぜてできあがりです。

その他のアチャール

アチャールの種類には野菜だけでなく、さまざまなものがあります。
その中でも珍しいものをご紹介しましょう。

マンゴー アチャール

未熟な青いマンゴーを漬けた南インドのポピュラーなアチャール。
酸っぱく、辛く、スパイシーな味わいが特徴です。

レモンアチャール

レモンを漬けたアチャールです。
レモンの強い酸味が無くなって爽やかな味わいが楽しめます。

ホタルイカのイエローアチャール

ホタルイカを使ったアチャールで、黄色の色がきれいに出るスパイスを使います。
フレッシュな辛味を楽しめます。

山椒アチャール

ネパール山椒がぴりりと爽やかに香るトマトソースのアチャールです。
山椒、ミント、パクチー、トマトを組み合わせて作ります。

アチャールのQ&A

アチャールについてよくある質問にお答えいたします。

アチャールの保存期間と保存方法

玉ねぎのチャールのように、野菜単体のアチャールは密閉容器に入れて、冷蔵庫で保存可能です。
3日程度を目安に早めに食べましょう。
一方で、塩分の少ないものや肉、魚を使ったものは長期保存できません。
いずれも、自分で作ったアチャールはなるべく早く食べきるようにすると安心です。
基本的には作ったその日に食べるのがいいでしょう。

ウールガイとアチャールの違い

ウールガイとアチャールは、言語の違いによるもので、基本的には同じものを指す呼び名です。
ウールガイは南のタミル語で使用される呼び名で、一方、アチャールはヒンディー語圏で一般的に使用される呼び名です。

アチャールは何語？

アチャールという名前はポルトガル語で漬物ピクルスを意味する「achar（アチャール）」が語源とされています。

まとめ

インドの伝統漬物のアチャールは、素材の味とスパイスの風味が相まってなんとも言えないおいしさになります。
レシピもさまざまで、素材とスパイスの組み合わせは無限にある、といっても過言ではありません。
多種多様な組み合わせにより豊かな味わいになるでしょう。
専門店でいろいろな味を試してみるのも楽しいですね。

アチャールの魅力は、手軽にできることも挙げられます。
ぜひ、アチャールをご自宅で作り、その奥深い味わいに触れてみてください。
自分なりのアレンジにチャレンジするのもおすすめです。
きっと新しい発見がありますよ。

世界の発酵食品をもっと知るなら
　ベジマイトは世界一まずい？原料や食べ方、実際に試したレシピをご紹介
　イギリスの発酵食品「マーマイト」を食べてみた！リアルな感想と食べ方3選
【保存版】ザワークラウトの基本レシピ｜美容効果バツグンの発酵キャベツの魅力

The post インドの漬物アチャールとは？自宅で簡単おいしい本格レシピ first appeared on 美醸ラボ.

今回はそんなマーマイトについて、味や香りだけでなく購入できる場所や知識などを詳しくお伝えします。
この記事を読んでマーマイトにご興味を持っていただければと思います。

そもそもマーマイトとは？

マーマイトはイギリスが発祥の発酵食品で、イギリスやニュージーランドで主に食されています。
原料はビールを醸造する過程で生産された酵母であり、わかりやすく言うとビールの酒粕です。

おしゃれに瓶詰めにされたピーナツバターのような見た目をしています。
以前はカルディなどの外国の食品を扱うお店に置いてあったため、よく行く方は見かけたことがあるのではないのでしょうか。

マーマイトは本当にまずいのか実食！

実際に筆者がマーマイトを手に入れる方法と、食べてみたレポートをお伝えします。

どこで手に入るの？

カルディで見かけたことがあった筆者は最寄りのカルディに行ってみました。
しかし探せど見つからないため店員さんに確認したところ、以前は取り扱っていたようですが今はもう置いていないとのこと。
カルディのネットショップも確認しましたが同じく取扱いは終了していました。

成城石井にも海外の食品が多いイメージなのでネットストアを確認しましたが、こちらも取扱は終了していました。

Amazon、楽天などの大手ECショップでは取り扱っていたため、筆者はAmazonで購入しました。
1瓶1000円程度で手に入ります。

マーマイトの基本的な食べ方をご紹介

マーマイトの見た目はチョコレートソースのように黒茶色でとろりとしており、本場のイギリスではバターなどと同じようにパンに塗って食べるようです。

他にもサンドイッチの中に薄く塗る、マーマイトをスープの調味料として使うなどの食べ方が一般的なようです。

マーマイトを実際に食べてみました！

チョコレートソースのような見た目とは裏腹に、匂いは全く甘くありません。
言い表し難い香りが鼻の奥を刺激します。

確かに発酵食品であると分かるような香りです。
筆者にとってはいい匂いとは言い難く、少なくとも瓶に鼻を近づけてクンクンと嗅いではいけないような匂いです。

基本に従い、食パンにバターを塗ってマーマイトを薄く薄く塗って食べてみました。
香りから来る衝撃からすると、そこまで強烈な味ではありません。

最初に来るのはしょっぱさ、その後ほのかな甘味と後味に軽い苦味を味わうことができます。
言われてみればビールの酵母から作られていると納得できなくもないお味でした。

薄くぬる程度で充分味わうことができます。
なにぶん塩気が強いため、間違ってもヌテラなどのようにたっぷり食パンに塗ってはいけないでしょう。

マーマイトのおすすめの食べ方5選

今回はマーマイトの食べ方を5つ紹介します。
癖になってしまう味のマーマイト。
ぜひ様々な方法で試してみてくださいね。

食パンにバターとマーマイト

筆者が試した方法です。
美味しく食べることができる方法としては、バターを気持ち多めに、マーマイトをうっすら塗ることです。

マーマイトに慣れていない方には匂いも含めて衝撃が大きいため、最初は少量から試すことをお勧めします。

スープの隠し味として

こちらも試してみました。
いつも作るようなコンソメスープに、1人分につき小さじ半分〜4分の1程度のマーマイトを混ぜる方法です。

コンソメスープにコクが出る味わいとなり、筆者は一番食べやすいのはこちらではないかと思います。

ただ、こちらもあまり入れすぎると塩気が強くなってしまうと考えられますので、マーマイト未経験の方はごく少量から隠し味程度に入れて楽しんでくださいね。

サンドイッチに塗ってみる

食パンにバターとマーマイトを試してみて、気に入った方はサンドイッチに試してみるのもお勧めです。

本場イギリスでもよく試されている方法です。
ハム、レタス、トマトをはさみ、食パンにマヨネーズと薄くマーマイトを塗るとハムの塩気とマヨネーズの酸味とのマリアージュを楽しむことができるのではないでしょうか。

ミートソースにマーマイト

市販のミートソースをイギリス風にアレンジしたいときなどにいかがでしょうか。

本場イギリスでもよく使われるレシピの1つに挙げられています。
こちらもご家庭で作ったミートソースにお好みの量のマーマイトを混ぜるだけという簡単なもの。

あまり入れすぎると塩分過多となってしまいますので、1人分につき多くても小さじ1杯程度に留めておくことがお勧めです。

マーマイトを入れたミートソースはスパゲティにするもよし、ご飯と混ぜてチーズを乗せ、オーブンで焼いてドリア風にするのも良いでしょう。

上級者向け！フライドポテトをディップする

マーマイトの味が癖になってしまった上級者向けです。
イギリスでも賛否が別れるという食べ方と言っていいでしょう。

この時に用意するフライドポテトは、減塩か塩が振られていないものを用意することをお勧めします。
マーマイトは塩気が多いので、フライドポテトにつけて食べるなど、大量に食べる場合には塩分過多にならないようにあらかじめポテトの方は塩気を少なくしておくと良いでしょう。

マーマイトのQ&A

今回は、マーマイトに関するQ&Aをまとめてみました。
ぜひこちらを呼んでマーマイトに関してより深い知識をつけてくださいね。

マーマイトとベジマイトの違いとは？

マーマイトとともによく名前を聞くこともあるベジマイト。
この2つには明確な違いが存在します。

まず、マーマイトが作られたのはイギリスであり、ベジマイトが作られたのはニュージーランドです。
マーマイトの方がより早くから作られており、その後ニュージーランドに輸入されるようになったそうですが、後に似た商品がニュージーランドでも作られるようになりました。
それがベジマイトです。

どちらもビールを作る際にできた酒粕を原料にして作られている点は同じです。
マーマイトはビールの酒粕にハーブ、スパイスや砂糖を加えて作られるのに対し、ベジマイトは野菜のエキスや麦芽エキスを加えて作られています。

マーマイトには砂糖なども含まれているためベジマイトに比べて甘く、ベジマイトはより苦味が強いことが特徴として挙げられるようです。

ベジマイトについて知るなら
　ベジマイトは世界一まずい？原料や食べ方、実際に試したレシピをご紹介

他のアレンジ方法

マーマイトは発酵食品ですので、栄養をとると言う目的では他の発酵食品と組み合わせて食べることがおすすめです。
例えば、同じ発酵食品である味噌を使った味噌汁の中に少量を混ぜると良いでしょう。

マーマイトに豊富に含まれる栄養素であるビタミンB群と、味噌に含まれるタンパク質などの栄養素は一緒に摂取すると良いと言われています。

ただし、どちらも塩分が多い食品にはなりますので、マーマイトを加える場合には味噌をいつもより少なめにして味噌汁を作るなど、塩分過多に配慮することをお勧めします。

オススメ記事

【2023年度最新版】発酵食品人気ランキング｜効果的な摂取法も解説

効果抜群の発酵食品を管理栄養士がランキングで紹介！免疫力UP、若々しさサポート、代謝向上など美容＆健康に欠かせない効果が詰まった発酵食品をランキング形式で説明します。健康的な食生活の秘訣もありますよ。

記事を見る

マーマイトで本場イギリスの味を楽しんで◎

今回は実際にマーマイトを使ったレシピなどをご紹介しました。
ご興味を持たれた方はぜひ、マーマイトを食べてイギリスの本場の味を体験してみてくださいね。

参照：Unilever「Marmite」Marmite UK「Nutrition Information」

The post イギリスの発酵食品「マーマイト」を食べてみた！リアルな感想と食べ方3選 first appeared on 美醸ラボ.

「塩辛くてまずい」というイメージがあることから、オーストラリア土産のネタとして扱われることもあるそうです。

ただベジマイトを使用する際は、少量だけ使用するなど、食べ方に気をつければ、実は美味しくいただける食品なんです。

今回はベジマイトに関する基本情報はじめ、お料理好きな筆者が実際にベジマイトを購入し、ベジマイトを使った料理を試してみましたので、レシピもご紹介します。

ベジマイトとは？

ベジマイトは、オーストラリアではポピュラーな発酵食品のことです。
黄色い瓶のパッケージの中に黒いペースト状が特徴的なジャムで、独特な風味があります。
「まずい」というイメージがありますが、食べ方によっては「美味しい」という声もあります。

▼ベジマイトが美味しいという声

• バターたっぷりのトーストに塗って食べると美味しい
• 味噌と醤油と納豆を混ぜたような味で、食パンに塗ってチーズと食べると美味しい
• 独特の香りと味だけど、個性的な風味がクセになってくる

実際にベジマイトを食べてみた感想

実はベジマイトを食べたことがない筆者は「世界一まずいジャムってどんな味なんだろう？」「まずいのにクセになるってどういうことだろう？」と興味津々になり、ベジマイトを実際に購入してみました。

購入したベジマイトが届き、さっそく瓶の蓋を開けると焦がし醤油とチーズを足したような発酵食品の独特の香りが広がります。
見た目はチョコレートペーストですが、しっかり冷えたバターくらいの固さがあります。
そしてごく少量を食べてみると、八丁味噌や醤油、チーズといった発酵食品を混ぜ合わせたような風味と塩辛さを感じました。

私個人としては、ごく少量を舐める分には「まずい」とは感じず「トーストやクラッカーに合うだろうな」と思える味でした。

今回ベジマイトは、220gのものをAmazonで購入し、値段は1,450円（税込）です。
カルディコーヒーファームや成城石井などの店舗も見に行ってみましたが、残念ながら取り扱いがありませんでした。

ベジマイトの原料

ベジマイトは、酵母を主原料として、塩や麦芽エキスを混ぜて作った発酵食品です。
また、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、葉酸）が加えられています。

ベジマイトの食べ方

ベジマイトの本場、オーストラリアでは、パンに薄く塗ってトーストで食べるのが主流です。
ベジマイトをたっぷり塗ってしまうと、塩辛くなりすぎるため、薄く塗って食べるのがポイントだそう。

ベジマイトを使ったレシピ3選

ここで、ベジマイトを使ったレシピを3つご紹介します。

アボカドとベジマイトマヨトースト

【作り方】

1. アボカドは皮・種を取っておき、お好みの厚さにスライスする
2. 食パンにベジマイトを薄く塗る
3. スライスしたアボカドを2にのせ、上からマヨネーズをお好みの量かける
4. トースターで約3～4分間様子を見ながら焼く
5. ブラックペッパーをかける

トーストにベジマイトを薄く塗っても美味しいですが、アボカドとマヨネーズが加わることで、ベジマイトの塩味や独特な風味がまろやかになり、食べやすくなります。
アボカドの代わりに、目玉焼きをのせるなどトッピングを変えても◎

ベジマイトの赤だし風スープ

【作り方】

1. 三つ葉は根っこを取り除き、約2cmの長さに切り、汁椀に盛る
2. 小鍋に水・和風顆粒だし・むきあさりを入れて、中火で沸騰するまで沸かす
3. 沸騰したら1分ほど沸かす
4. 火を止めて、沸かした汁少量を別容器に取り、その中でベジマイトを溶かす
5. ベジマイトが溶けたら小鍋に戻し、よくかき混ぜる
6. 三つ葉が入った汁椀に盛り付ける

赤だし味噌の代わりにベジマイトを使った赤だし風のスープです。
ベジマイトは少し固めですので、溶け残りがないようにご注意ください。
今回具材はむきあさりと三つ葉を使いましたが、なめこや落とし卵などアレンジしてみても良いでしょう。

肉と野菜のベジマイト炒め

【作り方】

1. 豚こま肉は必要あれば一口大に切っておき、塩コショウをなじませる
2. キャベツは2cmほどのざく切り、たまねぎはスライス、にんじんは4cmほどの短冊切りにする
3. フライパンにごま油をひき、中火でキャベツ、たまねぎ、にんじんを入れ、塩をふって炒める。
   野菜に火が通りしんなりとしたら、バットやボウルに一旦引き上げる
4. 同じフライパンにごま油をひき、豚こま肉を炒める。
   色が変わったら3の野菜を加える
5. ベジマイトを入れて全体によく絡めたら、皿に盛り付ける

ベジマイトを使った肉と野菜の炒め物です。
加熱することで、ベジマイトの独特な風味が少しマイルドになり、食べやすいです。
ベジマイトを具材と絡める際は、野菜の水分を使いながらしっかり溶かして絡めてくださいね。

ベジマイトのQ&A

ベジマイトに関するQ＆Aを２つまとめてみました。

• ベジマイトは日本でも買える？
• ベジマイトとマーマイトの違いとは

1つずつ解説します。

ベジマイトは日本でも買える？

アメリカなどでは、ベジマイトは輸入できませんが、日本は輸入可能なため、ベジマイトの購入が可能です。
日本での購入方法は、「店舗」または「通販」の２つです。
店舗と通販それぞれの購入先をまとめてみました。

▼ベジマイトを購入できる店舗

• カルディコーヒーファーム
• 成城石井
• 紀ノ国屋
• 明治屋

上記のような輸入食品店や高級スーパーに売ってることが多いようですが、実際に店頭に並んでいるとは限りません。
購入したい場合は、店舗に問い合わせてみるか、通販サイトを利用すると確実だと思います。

▼ベジマイトを購入できる通販サイト

• カルディオンラインストア
• Amazon
• 楽天市場

ベジマイトを確実に手に入れたい場合は通販サイトがおすすめです。
ただ、購入先によっては届くまでに数日かかる場合があったり、送料がかかったりするので、ご注意ください。

ベジマイトとマーマイトの違いとは

ベジマイトと似ている食品にマーマイトがあります。
どちらも主原料が酵母エキスである発酵食品です。
簡単にベジマイトとマーマイトの違いを表にまとめてみました。

原材料は似ているものの、少し甘味を感じるマーマイトの方が食べやすいともいわれています。

また、歴史としては、マーマイトの方が先にイギリスで製造されていました。
イギリスからの移民が多かったオーストラリアでは、マーマイトが良く食べられていたものの、第一次世界大戦の影響でマーマイトの輸入ができなくなったことから、オーストラリアでベジマイトが開発・販売され、すっかり国民食として定着しました。

マーマイトについて知るなら
　イギリスの発酵食品「マーマイト」を食べてみた！リアルな感想と食べ方3選

オススメ記事

【2023年度最新版】発酵食品人気ランキング｜効果的な摂取法も解説

効果抜群の発酵食品を管理栄養士がランキングで紹介！免疫力UP、若々しさサポート、代謝向上など美容＆健康に欠かせない効果が詰まった発酵食品をランキング形式で説明します。健康的な食生活の秘訣もありますよ。

記事を見る

まとめ

今回はベジマイトとはどんな食品なのか、どういった食べ方やレシピがあるのかをご紹介しました。

ベジマイトは「まずい」というイメージがあるものの、実はいろいろな料理に使える食品であることも分かりましたね。

ぜひベジマイトをいつもの食卓に加えて楽しんでみてはいかがでしょうか。

The post ベジマイトは世界一まずい？原料や食べ方、実際に試したレシピをご紹介 first appeared on 美醸ラボ.

5歳までの幼い期間、わたしは日本以外のアジア圏、香港やインドネシア、シンガポールなどで育ちました。
舌が発達するその時期に異国で育ったためなのか、アジアの料理全般に、理由もなくとても惹かれてしまいます。
その中で、とても気に入った食材の一つがインドネシアのテンペ。

テンペは消化吸収が良く、栄養豊富な食材です。
ベジタリアンの方の中には肉の代替食品としても広く活用していることも。
今後さらに注目が集まる食材のひとつでしょう。

この記事では、異文化食が大好きな3人の子育てママ薬剤師・薬膳アドバイザーがハマっている「テンペ」についてご紹介します。
テンペへの愛と、その魅力をお伝えしますのでぜひ参考にしてみてください。

テンペとは？

テンペは、インドネシアの伝統的な発酵食品です。タンパク質が豊富で、ゆでた大豆を発酵させることによって作られます。
テンペの味は、豆のような味わいがあり、ナッツのような食感で、チーズのような風味がします。

テンペ菌によって、大豆の粒の間に菌糸が入り込んで固まり、板状の塊になっています。
大豆の香りとわずかな酸味を持つテンペは、その風味を生かしていろいろな料理に使えますよ。

オススメ記事

発酵食品の種類って？微生物から世界の食品まで知りたいことを完全網羅

発酵食品の種類をご紹介！健康と美味しさを両立させる、さまざまな発酵食品の種類をみてみませんか？ヨーグルト、醤油、キムチなど、豊富なバリエーションを解説。発酵の力で腸内環境を整え、食卓を彩るアイデアをご提案します。

記事を見る

テンペの厳選レシピ11選

テンペを使ったおすすめレシピをご紹介します。
いろいろなシーンで活用できるので、ぜひ試してみてください。

テンペのサクサク唐揚げ

テンペを食べやすい大きさに切り、から揚げのように衣をつけて揚げます。
香ばしさとサクサク感が楽しめますよ。

作り方

1. テンペを食べやすい大きさに切ります。
2. ボウルにテンペ、しょうゆとみりんを入れ混ぜます。
3. 2に小麦粉と溶き卵を混ぜ、テンペに衣をつけます。
4. フライパンに揚げ油を熱し、テンペを揚げてできあがりです。

テンペの生姜香る照り焼き

テンペを照り焼きソースで煮込み、甘辛い味わいに仕上げます。
ご飯との相性が抜群です。

作り方

1. テンペを食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにテンペとしょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを入れて煮ます。
3. ソースがからみ、とろみがでて味が染み込んだらできあがりです。

テンペの中華風ピリ辛おつまみ

軽くごま油で焼いたテンペに、鷹の爪と七味唐辛子でピリリとアクセントを。
ビールやお酒と一緒に楽しむのにおすすめです。

作り方

1. テンペを食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにごま油を熱し、テンペを香ばしく焼きます。
3. しょうゆ、みりん、七味唐辛子、鷹の爪を加えて煮詰めてできあがりです。

テンペと野菜のスパイシーカレー

カレーにテンペといろいろな野菜を加え、じっくり煮込みます。
スパイスを最後にかけて、香り高くおいしい一皿に仕上げましょう。

作り方

1. テンペを約2cm角の小さめの大きさに切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、テンペと野菜、塩を入れ炒める。
3. 水を加え、煮立たせてから中火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4. 3にカレールーを加え、仕上げにガラムマサラをお好みでふりかけて出来上がり。

テンペのナンプラースティック焼き

テンペを食べやすく焼き、ナンプラーを絡めて焼いたアジア風の焼き料理です。

作り方

1. テンペをスティック状に切ります。
2. ナンプラーにしばらく漬け込む。
3. グリルまたはフライパンでナンプラーをからめながら焼いてできあがりです。

テンペと季節野菜の春巻き

テンペと野菜を春巻きの皮で包み、揚げるか生で楽しむ、爽やかな一品です。

作り方

1. テンペを細切りにし、ごま油で炒めます。
2. 1に野菜を加え、醤油を入れてさらに炒めます。
3. 春巻きの皮に2を包みます。
4. フライパンに揚げ油を入れ、3を揚げてできあがりです。

テンペと野菜のステーキ丼

テンペと野菜をステーキ用にカットし、グリルで焼いて、シンプルながら美味しいステーキを楽しめます。

作り方

1. テンペを食べやすい大きさにカットし、野菜と一緒にオリーブオイルで炒めます。
2. 1にステーキソースを入れ、さらに炒めます。
3. 塩とこしょうで味付けを調整します。
4. どんぶりにごはんを入れ、3を乗せてできあがりです。

テンペとオリーブの実のトマト煮

テンペをオリーブの実、にんじんや玉ねぎと一緒にトマトソースで煮込みます。
トマトの酸味とテンペの風味が絶妙にマッチした料理です。

作り方

1. テンペを食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
3. トマト缶を加え、煮立たせます。
4. テンペを加え、トマトソースと絡めて煮ます。
5. 塩とこしょうで味付けしできあがりです。

テンペ・トマト・玉ねぎのイタリアンサラダ

テンペとトマト、玉ねぎを一緒に盛りつけたサラダです。
イタリアンドレッシングで爽やかな味わいに仕上げます。

作り方

1. テンペを食べやすい大きさに切り、香ばしく炒めます。
2. 炒めたテンペをお皿におきます。
3. 2の上に玉ねぎ、トマト、レタスの野菜を盛り付けます。
4. イタリアンドレッシングをかけてできあがりです。

テンペの味噌汁

味噌汁にテンペを加えると食べ応えが増し、ボリューミーになります。
テンペの風味が味噌汁に滲み出てなんとも風味豊かになりますよ。

作り方

1. テンペを小さなサイズに切ります。
2. だしを鍋に入れ、テンペと野菜を加え野菜に火が通るまで煮ます。
3. 味噌を溶かして、味を調えてできあがりです。

テンペのチリソース炒め

テンペを野菜と一緒にチリソースで炒めます。
辛み加減はお好みで調整してくださいね。

作り方

1. テンペを小さく切ります。
2. トマト、赤パプリカを一口大に切ります。
3. フライパンに揚げ油を熱し、テンペを揚げます。
4. にんにくと赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。
5. トマト、赤パプリカを加え火が通るまで炒めます。
6. サンバルとケチャップを加え、ソースが均等になるまで炒めます。
7. 塩、こしょうで味を調えてできあがりです。

テンペのQ&A

テンペについて、よくある質問にお答えいたします。

テンペってどんな味？

テンペは優しい甘さがあり、大豆そのものの味がします。
噛むとポロッと崩れる食感です。
発酵食品の独特の風味もあり、うっすらとした酸味を感じます。

テンペは日本でも買えるの？

はい、日本でも買うことができます。
業務スーパーや​​楽天市場、Amazonなどのインターネット通販などで購入可能です。
アジア食材店でも販売されていることがあります。

テンペは生でも食べられる？

冷凍や真空パックのテンペでなく、生で販売されているテンペはそのまま食べることができますが、生の状態のテンペはテンペ菌の香りが強いので、調理して食べる方がおすすめです。
加熱した方が風味がより引き立ちます。

納豆とテンペの違いとは？

納豆は納豆菌によって、テンペはテンペ菌によって発酵して作られ、納豆は粘り気のある糸状、テンペは板状の塊になっています。
納豆は納豆臭という納豆独自の香りが感じられ、テンペはナッツのような香りがして大豆そのものの優しい甘さが感じられます。

さらに、栄養価においては、納豆はビタミンKや食物繊維が豊富で血液をサラサラに、一方、テンペはたんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富で、肉の代替食品として注目されています。

オススメ記事

発酵食品の手作りに子どもと挑戦してみた◎味噌やキムチの簡単レシピをご紹介

発酵食品の手作りに栄養管理士の筆者が挑戦してみました。初めて作る味噌に子どもたちは大感激。他にも、水キムチ、甘酒などの発酵食品の手作りレシピをご紹介します。初心者でも失敗しない簡単な方法がありますよ。

記事を見る

インドネシアの発酵食品：テンペを味わおう！

テンペは異国情緒を味わいたい方や発酵食品に興味のある方には、ぜひ試していただきたい食材です。
テンペそのものはシンプルな味わいですが、調理することでさまざまな風味に変化し、とても面白いですよ。

ぜひ、この記事を参考にして、テンペで新しい食体験を楽しみましょう！

The post テンペのレシピ11選！インドネシアの発酵食品を自宅で簡単に◎ first appeared on 美醸ラボ.