酵素と酵母って似ているように聞こえるけど……

酵素と酵母は似ているように聞こえますが実際は別もので、酵素は生物ではなく、酵母は生物であり、それぞれ違う役割を担っています。
酵素と酵母は別のもので、酵素と酵母を簡潔に説明すると、酵素はタンパク質で酵母は微生物です。

酵素とは？

酵素はタンパク質の一種で、必要な酵素は体内で作られます。
私たちの体の中で起こる化学反応を促す役割を担っていますが、自身は変化しません。
食べ物の消化、吸収、代謝、排泄など、ほぼすべての段階で機能する重要なタンパク質です。
私たちの体の中には、約5000種類もの酵素が存在していると考えられています。
人間以外の生物（植物、動物、微生物）の体の中でも各々に必要な酵素が生成されています。

酵素のはたらき①

酵素（タンパク質）は、私たちの体の中で起こる化学反応が円滑に行えるように促す働きを担っています。
また酵素は、体の中の老廃物を排泄する反応に関与しています。
酵素の働きを維持できると腸内環境を整えることにつながり、肌荒れや便秘の改善等も期待できます。

酵素のはたらき②

酵素は消化酵素と代謝酵素に大別されており、それぞれ違う作用をもちます。

消化酵素のはたらき

消化酵素は、私たちが食べた物を体の中で分解し、吸収を促進する働きを担っています。
消化酵素の種類としては、アミラーゼ（デンプンを分解する）、プロテアーゼ（タンパク質を分解する）、リパーゼ（脂肪を分解する）等が挙げられます。

代謝酵素のはたらき

代謝酵素は、消化酵素によって体の中で使用できるようになったエネルギーを有効活用するために働いています。（消化酵素以外の酵素全般を代謝酵素と呼ぶ）
例としては、血液循環や新陳代謝の促進、体内の老廃物の排泄、免疫力を高めるなどが挙げられます。

酵素のはたらき③

体内で生成されるのではなく、体外から取り入れる酵素を食物酵素と呼びます。
食物酵素は食品中に含まれている酵素のことで、体の中で働いている酵素を補助する役割を担っています。

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酵母とは？

酵母とは、私たちの体の中にある糖（有機物）を炭酸ガスとアルコールに分解する微生物（真核生物に属する菌）で、味噌、酒等の発酵食品を製造する際に使用され、味噌酵母、ビール酵母等、それぞれ異なる生物が作用します。
酵母は、カビやキノコ類等と同属の真菌類に属しており、野菜、果物、植物、大気中など、いろいろなものに生息していると考えられています。
ビタミンB群、タンパク質、ビタミンD、葉酸等、私たちの体内で重要な働きを担っている栄養成分が豊富に含まれています。
特にビール酵母は、ビタミン類（9種類）、必須アミノ酸を含むアミノ酸（16種類）、ミネラル（カルシウム、鉄分、マグネシウムを含む7種類）を含んでいるため栄養補給におすすめです。
しかし酵母は、熱に弱いという性質があり、60度程度の温度の環境下ではおよそ10分で消滅してしまうと考えられています。そのため、酵母を生きた状態で摂りたい場合は、発酵食品や新鮮な食品から摂るようにしましょう。

酵母のはたらき①

私たちの体の中で糖を炭酸ガスとアルコールに分解し、糖質を必要以上に吸収しないように抑制してくれる働きがあると考えられています。
この働きにより、血糖値上昇の抑制、肥満予防などにつながります。
また不必要な糖質を分解することで、体内での消化と吸収を補助する作用も期待できます。

酵母のはたらき②

酵母に含まれる食物繊維の作用により、腸機能が活性化され、スムーズな消化につながります。（便量増加、有害物質の吸収･排出等）
また食物繊維には、不必要な物質の吸収を阻害し便として排出させる作用や善玉菌を増やし腸内環境を整えて便秘を改善する作用があると考えられています。

酵母のはたらき③

糖質の消化･吸収を促進する働きにより、腸の中に食べた物の残りカスが溜まりにくくなると考えられています。

酵母のはたらき④

酵母に含まれるビタミンB群の作用により、体内でのエネルギー産出がスムーズになると考えられています。

酵母のはたらき⑤

酵母に含まれるβ-D-グルカンには免疫力を高める作用があると考えられています。
β-D-グルカンは、マクロファージやNK細胞（血中に存在し体の中に侵入した異物に攻撃を与える働き）を活性化する働きがあります。

こんな身近にも酵素や酵母が！

酵素は加齢に伴い減少しますので、体外から酵素を摂取し、体内の酵素の働きをサポートする必要があります。
体外から酵素を摂取するにはどのようにすれば良いのでしょうか。

身近な酵素

体外から酵素を取り入れるためには、果物、野菜、発酵食品などの食物酵素を豊富に含む食べ物を積極的に摂取するという方法があります。
特に旬の果物や野菜には多くの酵素が含まれているので積極的に摂りましょう。

• おすすめの野菜
  大根、ニンジン、山芋、ブロッコリー、セロリ等
• おすすめの果物
  リンゴ、マンゴー、パパイヤ、バナナ、キウイ等
• おすすめの発酵食品
  味噌、納豆、ぬか漬け、キムチ、ヨーグルト、チーズ、鰹節、醤油等

身近な酵母

酵母にはいろいろな種類があり、発酵食品などに活用されています。
その代表として挙げられる食品がパンです。
パンには、果実種、サワー種、パネトーネ種、ホップス種などの酵母が使用されており各々風味や特徴が違います。
酵母を使用している他の食品として、味噌、日本酒、ビール、ウイスキー、ワイン等が挙げられます。

健康に重要な役割を持つ酵素と酵母

今回は、酵素と酵母の違いについてご紹介しました。
酵母などの微生物の多くは、物質に働きかけた際に発するエネルギーを使い増殖します。この時に微生物が出す物質が酵素です。
そして酵素によって作用を受けた副産物が発酵食品です。酵母は多量の酵素を生成するため、酵素の供給源として優秀な存在であり、他の微生物とともに酵素の生成に活用されています。
このように、酵素と酵母はまったく別ものでありますが、互いに関連をもちながら、それぞれが私たちの体にとって非常に重要な働きを担っています。
間違った情報や曖昧な情報に翻弄されず、正しい知識をもって必要なものを取り入れるようにしたいですね。

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そもそも酵素とは？

酵素はタンパク質の一種です。
私たち人間(生物)にとって必要不可欠である体内での化学反応を引き起こすための物質としての役割を担っています。
酵素は化学反応を起こし、摂取した食べ物の消化、吸収、代謝という一連の流れをサポートしています。
しかし酵素には、基質特異性という性質があり、すべての食べ物の成分に作用することはできず、特定の成分のみに作用します。
そのため、私たちの体内には5000種以上の酵素が存在していると考えられています。

酵素の種類と働き

人間の体内には、およそ5000種以上の酵素が存在していると考えられています。
多くの酵素は、人間の体温に近い37度前後、pH7（中性）の環境下で最も活発に機能する一方、熱に弱いという性質があり、熱が加わると変形し、酵素の機能が失われてしまいます。

酵素は、体の中で作用する「消化酵素」と「代謝酵素」、体の外から取り入れる「食物酵素」に大別されています。それぞれ詳しく見ていきましょう。

消化酵素

消化酵素は、摂取した食べ物から取り入れた栄養分を体内に吸収しやすい状態になるまで分解する役割を担っています。

主に、胃液、小腸液、唾液等の中に存在し、消化酵素は3種類あります。
大根やかぶなどには、たんぱく質、炭水化物、脂質を消化するための全ての酵素を含むものもありますが、多く含まれている食品も一緒にご紹介します。

プロテアーゼ

プロテアーゼには、タンパク質をより細かい分子のアミノ酸に分解する働きがあります。
プロテアーゼは玉ねぎ、納豆、パイナップルなどの食品に含まれています。

アミラーゼ

アミラーゼには、デンプンをより細かい分子のブドウ糖に分解する働きがあります。アミラーゼはキャベツ、山芋、かぶなどの食品に含まれています。

リパーゼ

リパーゼには、脂肪をより細かい分子のグリセロールと脂肪酸に分解する働きがあります。リパーゼには味噌、チーズ、ほうれん草などの食品に含まれています。

代謝酵素

代謝酵素は、消化酵素により体内に吸収された栄養分を身体のさまざまな細胞に届ける働きを担っている酵素です。
消化酵素以外の酵素全般のことを代謝酵素と呼んでいます。
体内での新陳代謝の補助、免疫力向上、血流促進、老廃物排泄等、私たち人間の生命維持に関わる重要な役割を担っています。

食物酵素

食物酵素は、食べ物に含有されている酵素のことを指し、体内で機能している酵素の働きを補助する役割を担っています。
食物酵素が不足すると、消化酵素のみで摂取した食べ物の分解、吸収を行うことになってしまいますが、食物酵素が豊富にある場合(食物酵素を積極的に摂取している状態)、食物酵素が消化を補助してくれるため、消化酵素の無駄遣いを予防できます。
食物酵素は代謝酵素には作用しませんが、消化酵素と代謝酵素はお互いの過不足を補い合う相互関係にあると考えられています。

酵素と健康にはどんな関係があるの？

私たちの体の中では酵素がとても重要な役割を担っていることを前述しましたが、健康のためには切っても切れないものであることはお分かりになっていただけたかと思います。
では、不足するとどのような影響があるのでしょうか。

酵素と免疫の関係

代謝酵素の項目でご説明したように、酵素も免疫に関わっています。
さらに、食べたものをエネルギーに変え、古い細胞を新しい細胞に変えるという新陳代謝を上げることで免疫力向上の期待もできます。
酵素は消化、吸収に関わるということは、免疫細胞の7割ほどが存在する腸の働きをサポート、つまり腸内環境を整えるためにも大きな役割を担って免疫力向上に働きかけています。

酵素が不足すると？

体の中で作られる酵素が不足してしまうと、摂取した食べ物の消化、吸収、代謝の力が低下したり、体内の有害物質を処理して尿とともに排泄する反応が低下したり、血流が滞ったりする恐れがあると考えられています。
また、体の免疫反応や体の調節機能にも悪影響を及ぼす可能性があります。
酵素が不足して代謝が低下すると、腸内環境も乱れやすくなり、太りやすくなったり、肌荒れを起こしやすくなったりする等、美容にも悪影響が及ぶと考えられています。

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酵素を効果的に取り入れたい！おすすめな方法

それではどのように酵素を取り入れれば良いのでしょうか。
酵素摂取時の注意点としては、酵素は熱に弱く70度以上になるとその機能が失われたり、水の中で多く破壊されたりする傾向にあるため、加熱時は、焼く、蒸す等の調理法で必要最小限の加熱に留めるようにしてください。

生の果物や生野菜を積極的に摂取する

生の果物や野菜の中には酵素が豊富に含まれています。
特に、その時期の旬な果物や野菜にはより多くの酵素が含まれているため、季節の果物や野菜を積極的に摂るようにしましょう。
野菜の皮部分には、βカロテンやビタミンA、C、Eといった抗酸化作用をもつ栄養分が豊富に含まれているため、抵抗がなければ皮ごと摂取することをおすすめします。
また野菜や果物をすりおろして摂取すると、野菜や果物の細胞が破壊され、酵素が細胞外へと出てくることで、酵素がより活発に作用するようになると考えられています。
ただし、すりおろした野菜や果物は空気に触れることで酸化し酵素やビタミンがどんどん消失していくため、できるだけ食べる直前にすりおろすようにしてください。

発酵食品を積極的に摂取する

発酵とは、微生物の働きを借りて食べ物を消化・吸収しやすいよう分解して変化させるという方法です。
発酵する過程において、微生物は多くの酵素を作り出すため、発酵食品の中には豊富に酵素が含まれています。
また微生物は、発酵している過程でタンパク質やでんぷんを分解してくれるので、体内に摂取した際、わざわざ分解する必要がなく、消化酵素の無駄遣い予防と繋がるのです。
さらに発酵食品は、栄養価が高く、栄養のバランスも整っているため、身体の調子を整える作用も期待できる優れもの。
発酵食品は様々な食品から摂取することで、体に嬉しい様々な有益菌の恩恵を受けることがわかっていただけたのでないでしょうか。

おすすめの発酵食品

• 納豆
• 味噌
• キムチ
• ぬか漬け
• チーズ
• ヨーグルト
• 醤油
• 鰹節
• 酢

知らない添加物を多く含む食品、白砂糖を多く使っている食品を控える

日々の食生活の中で、どんなに頑張って酵素を含む食品を摂取していても、知らない食品添加物を多く含む食品や白砂糖を多く使っている食品も同時に摂取していると、酵素の作用は低下してしまいます。
そのため、ハム、ベーコン、ソーセージ、インスタント食品、菓子等、添加物を多く使用している食品の摂取は控えるようにすると安心です。
もちろん添加物を使用していない商品もあるため購入時に裏面表示を確認する癖を日頃からつけましょう。
また、白砂糖を多く摂取すると消化酵素が大量に消費されてしまうため、市販の甘い菓子類の摂取には注意が必要です。

規則正しい生活習慣を心掛ける

酵素を有効的に取り入れて増やし、その消耗を予防するには、規則正しい生活を送ることが必須です。
夜型生活は体内時計を狂わせ、代謝を悪くさせてしまいますので、下記を留意しましょう。

十分な睡眠時間を確保する

酵素は睡眠中に作られるため、毎日十分な睡眠時間を確保することが重要です。
十分な睡眠時間は人によって異なるので、朝起きてスッキリする、日中眠くならない程度の睡眠を意識しましょう。

暴飲暴食しない

暴飲暴食は、消化酵素の無駄遣いにつながるため控えましょう。
腹八分くらいを目安によく噛んで食べるようにしてください。
食前に野菜(サラダ等)や海藻などを摂取すると、食物酵素が増えるとともに満腹感も得られると考えられます。

体を冷やさない

体を冷やさず温めると、酵素が活性化して免疫力の向上につながります。
冷たい飲み物を控える、首、腹部、足を冷やさない、薄着しない等を心掛けましょう。

ストレスを溜め込まない

ストレス過多は酵素の機能低下につながります。
ストレスを完全になくすことは困難ですが、ストレスを軽減させることは可能と考えられます。
趣味を見つけて楽しむ、軽く体を動かす、腹式呼吸で深呼吸する等、自分なりのストレス軽減方法を見つけて実践してみましょう。

酵素は私たちの健康に大活躍！

毎日の食事で摂取している5大栄養素(タンパク質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル)は、いくら摂取してもそのままでは体内で有効に活用することはできません。
酵素によってタンパク質や炭水化物、脂質を分解してもらってはじめて私たちの体の中に栄養分として吸収されます。
さらに、吸収された栄養分は酵素の力によってエネルギーへと変換されます。
上記に加えて、ウイルスと戦うための免疫力を高める、体温を調整する、老廃物を処理して排泄する等、酵素は私たちが健やかに生きていくために必要不可欠な働きを担っている重要な存在であると言っても過言ではありません。

毎日取り入れて健康に繋げよう！まとめ

いかがでしたか。今回は酵素と健康について詳しくご紹介いたしました。
体の中で作られる酵素量には限度があり、加齢に伴い減少していく傾向にあります。
また、不規則な生活、ストレス過多、偏食等は酵素生成の妨げになります。
私たちにとって非常に重要な働きを担ってくれている酵素を増やしたり、無駄遣いしたりしないよう、毎日の食事から食物酵素を積極的に取り入れるようにしたり、酵素がより活性化できる身体に整えたりする等を心掛けていきたいですね。

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今回は管理栄養士の筆者が、具体的にどんな発酵食品をとることで免疫力をあげられるのか、どのように腸に働きかけるのかを解説いたします。

免疫の6割は腸にある？？

体の中で免疫を司っているのは“腸”。
免疫細胞の約6割が腸内に存在し、病原体から身を守る最大の器官として働いています。
この腸の免疫システムを「腸管免疫」と呼んでいます。
腸管免疫が効率よく働くことで、ウイルスや細菌などが身近に存在していても、病原体から体を守り、また必要な栄養分を吸収してくれるおかげで、元気な体を作ってくれています。

免疫力UP＝腸内環境が良好に

免疫力が整うと、風邪やその他の病気などにかかりにくく、またかかったとしても早く回復をすることができます。
悪玉菌が優位となった腸内環境が悪い状態では免疫力も低下し、風邪などにかかりやすく、重症化する恐れも高くなります。
そのため、免疫の最大器官である腸内の環境を日頃からよくすることが大切です。

免疫力は腸内環境によって左右されますので、日々のケアすることを意識しましょう。

免疫UPのための腸内環境を整えるコツ

腸内環境は毎日の排便によっても確認することができます。
良い腸内環境であればバナナ状の便が滑らかに排便されます。
ゆるかったり、固かったり、残便感があったりする場合は腸内環境が乱れている可能性があります。

腸内環境を整えるためには日々の食事と生活習慣が大きく関わります。
腸が喜ぶ食事、腸を動かすための運動、腸をゆっくり休ませる睡眠が重要となります。

まずは腸が喜ぶ食事として、手軽に始められる「発酵食品を取り入れる」方法で腸内環境を整えてみましょう。

腸内環境を整える食事

腸内環境を整え腸管免疫がしっかり働くには、体の免疫機能を高める効果も報告されている善玉菌を腸内で増やし、過剰な悪玉菌を抑えることが大切です。
そのためには発酵食品はもちろん、野菜、海藻、きのこ類などの食物繊維が多い食事を意識することが重要です。
特に発酵食品と食物繊維の多い食品は相性も良いので、きのこのキムチ和え、わかめの味噌汁など上手に組み合わせて食べることで腸内環境を整えることができます。

免疫UPのための腸活

免疫UPには腸内環境を整える、いわゆる“腸活”が大切です。
腸活は前述したように食事が要となりますが、継続することが大切です。

特に発酵食品から摂取した有益菌が腸内でしっかりと働くにはおおよそ3ヶ月ほどかかります。
1週間経っても何も変わらないからと言って辞めてしまわず、3ヶ月ほど腸活を続けてみましょう。

もし3ヶ月続けても効果を実感しない場合は他の発酵食品を試してみるのも良いですね。

発酵を促す菌と免疫力の関係

免疫を司る免疫細胞を活性化させる効率のよい食品は“発酵食品”。
私たちの腸壁の粘膜にはたくさんの種類の有益な腸内細菌が100兆個ほど生息していますが、発酵食品にも納豆菌や乳酸菌、麹菌など有益な菌が豊富。
この発酵食品に存在する菌たちが免疫に関わりが深い短鎖脂肪酸を腸内でつくり出します。
短鎖脂肪酸は腸内を弱酸性に保って悪玉菌の繁殖を抑えたり、腸粘膜を丈夫にして腸のバリア機能を高めたりと、腸内に存在する有益な善玉菌のサポートをしますので、発酵食品を摂ることは免疫力UPに繋がります。
もちろん、さまざまな発酵食品で異なる作用が期待できます。いくつか例を挙げて見てみましょう。

乳酸菌

ヨーグルト、漬物、チーズなどたくさんの発酵食品に含まれている乳酸菌。
乳酸菌は糖から乳酸をつくる微生物の総称で、300〜400種ほどあります。
乳酸菌は腸内環境を悪くする悪玉菌の増殖を抑え、善玉菌とのバランスを調整し腸内環境を良くして免疫力を高めてくれます。
乳酸菌は体内で蓄積しておくことができないので、毎日こまめに摂取するのが良いでしょう。

納豆菌

納豆を作るのに欠かせない枯草菌（こうそきん）という細菌の1つ。納豆菌の種類によって納豆特有のネバネバや風味が変わります。
熱や酸・アルカリなどにも強いため生きたまま腸に届き、腸内に存在するビフィズス菌や乳酸菌などの有用菌のエサとなり、これらの菌の増殖をサポートし、腸内環境を整え、免疫力UPに働きかけます。

酢酸菌

酢、カスピ海ヨーグルトなどの発酵食品に含まれている酢酸菌。
お酢を作るのに欠かせない、アルコールを酢酸に分解する際に必要な細菌の総称です。
ウイルスや細菌などの侵入を防ぐ抗体を増やす働きがあります。
また酢酸菌は、乳酸菌・納豆菌にはできない、免疫細胞に備わっている免疫を活性化することができ、免疫の誤った作動や過剰な反応を防ぎ、免疫バランスを整えることができます。

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おすすめの発酵食品はこれ！！

私たちの周りには糠漬け、みそ汁、ヨーグルト、納豆……。
私たちの身近なところに発酵食品はたくさん存在しています。
それぞれメリットがありますが、特におすすめの発酵食品とおすすめの食べ方をご紹介します。

ヨーグルト

乳酸菌、ビフィズス菌などの有益菌が入ったヨーグルト。
現在はたくさんの種類のヨーグルトが市販されています。
忙しい朝でもさっと手軽に食べれるヨーグルト。食物繊維の多いカットフルーツを入れたり、善玉菌の働きを活性化するオリゴ糖を入れたりすると、乳酸菌とともに、より腸内環境を良くして免疫力UPに働きかけます。

ヨーグルトによって入っている有益菌が異なりますので、体調に合わせたヨーグルト選びをしてみるのもいいですね。

ぬか漬け

植物性乳酸菌や食物繊維が豊富なぬか漬けは、腸内環境を整え免疫力UPに働きかける優秀な食品。
乳酸菌以外にも酵母や酪酸菌などたくさんの有益菌が存在しています。

さらにぬか漬けにすることで野菜の栄養価もUP。
日本の伝統的な食品でもあるぬか漬け、夏はきゅうり、秋はなす、冬はかぶ、春はアスパラガスなど旬の食材のぬか漬けを食べると、さらに効率よく栄養成分を摂取できます。

納豆

納豆菌を多く含み、スーパーフードでもある納豆は、ナットウキナーゼという酵素が多く含まれ、体内の異物を攻撃する免疫細胞の一つＮＫ細胞を増加させることがわかっています。
また、納豆菌以外にも納豆には、免疫細胞の元となるたんぱく質や皮膚や粘膜を丈夫にするビタミンB2なども豊富に含まれているため、免疫力UPに欠かせない食品ともいえます。
納豆に乳酸菌たっぷりのキムチを混ぜて食べると、Wの発酵パワーを取り入れることができます。

みそ

大豆や米を麹菌によって発酵させたみそ。
抗酸化作用の高いポリフェノールも含まれており、体内のサビを取り除き、細胞を守ってくれます。
免疫細胞の元となるたんぱく質、免疫細胞を調整するイソフラボン、免疫細胞を活性化させる食物繊維なども豊富です。

味噌汁は豆腐、玉ねぎ、わかめなどいろいろな具材でアレンジがたくさんでき、合わせる食材で免疫力がさらにUPします。
1日1杯、味噌汁を飲む習慣をつけるのも良いですね。

チーズ

牛やヤギなどの乳を乳酸菌によって発酵させたチーズ。
免疫細胞の元となるたんぱく質に加え、粘膜などを正常にして免疫を整える働きをするビタミンAや粘膜の生成を促すビタミンB2も入っています。
さらに豊富に含まれるカルシウムも免疫機能にも深く関わっています。
発酵によって、これらの栄養分が吸収されやすい形になっているのも嬉しいですね。

低糖質、高たんぱくのチーズは血糖値を上げにくく、ダイエット中のおやつにも最適。
そのままでも美味しく食べれますが、料理のトッピングやサラダに振りかけたり、様々な料理に活用できます。

免疫力が爆上がりするレシピをご紹介

発酵食品はたくさんありますが、アレンジ次第で爆上がりが期待できます。
簡単にできる発酵食品レシピをご紹介いたします。

〜免疫力UP〜【キムチ納豆玄米丼】

作り方

1. 玄米の上にキムチ、納豆を乗せ、卵を割り入れて出来上がり。

発酵食品であるキムチと納豆、さらに食物繊維が豊富な玄米は腸内環境にトリプルの効果が期待できます。
さらに生卵を落とすことで、良質なたんぱく質に加え、ウイルスの侵入口でもある皮膚や粘膜のバリア機能を高めるビタミンAも取れます。

疲れた時や忙しい時にもさっと作れる1品、是非試してみてください。
玄米は発芽玄米に変えると、ストレスを軽減するGABAが多く摂取できます。
ストレスは免疫低下を招くので、ストレスが多いときは発芽玄米に変えるのもいいですね。

オクラや山芋などネバネバ食品をプラスすると、食物繊維量が増え、より腸内環境を整え、免疫UPにつながります。

〜免疫力UP〜【季節のフルーツヨーグルト】

作り方

1. 季節の果物をざくぎりにし、ヨーグルトの上に乗せて出来上がり。

善玉菌のエサとなる果物などに含まれる食物繊維に加え、バナナやりんごなどに含まれるオリゴ糖と一緒に食べると、菌との相乗効果で腸内環境がより良い状態になり、免疫UPが期待できます。
皮や種ごと食べられるりんごやブドウ、ブルーベリー、キウイなどは、抗酸化作用の高いポリフェノールも多く、おすすめです。

発酵食品でもあり、オリゴ糖を含むはちみつを数滴垂らすのもいいですね。

まとめ

いかがでしたか。今回は発酵食品が免疫に大きく関わることについてご紹介いたしました。
日本は四季があり、季節の変わり目は体調を崩す方も多くいます。
発酵食品は1回食べてすぐに免疫に関わるわけではないので、継続して食べることが大切です。
また、1種類の発酵食品だけでなく色々な発酵食品から、種類の違う有益菌を摂ることが、より免疫力をUPさせるコツです。

1日1食は和食にすると、味噌汁、漬物をはじめ、醤油、酢、みりん、酒などの調味料などから自然と発酵食品を摂ることができます。
ご自身のやりやすい方法で、無理なく発酵食品を取り入れて、免疫UPを目指してくださいね。

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