なるべく普段口にするものは安心できるものを選びたい私は、マヨネーズを自分で作っています。身近な材料で簡単に家庭でも作ることができるんです。しかも今回は豆乳を使った、植物性100%の豆乳マヨネーズの作り方と、それを使った料理をひとつご紹介したいと思います。

◆豆乳マヨネーズの作り方

【材料（作りやすい量）】

・油　100cc
・酢　大さじ1
・豆乳　50cc
・砂糖　小さじ1
・粉辛子　小さじ1/4
・塩　少々

【作り方】

1. ボウルに豆乳と酢を入れて泡立て器でよく混ぜる。

2. 油を少しずつ何回かに分けて入れ、混ぜていく。他の材料を入れて塩で味を調整したら出来上がり。

人力でやるとなかなかマヨネーズのような固さにはならず、サラサラとして状態になります。マヨネーズっぽい食感にしたい場合はブレンダーにかけて撹拌しましょう。隠し味で白味噌を少し入れても美味しいです。

瓶で混ぜる

瓶に入れて振って混ぜるというやり方もあります。これだと、そのまま冷蔵庫で保存ができます。1週間は日持ちするかと思います。

ちなみに今回使用した材料は、

菜種油

「創健社」の国産の菜種100%の菜種油です。化学溶剤を使用しない昔ながらの圧搾法で搾った油です。菜種油はオリーブオイルに負けないぐらいオレイン酸が多く含まれ、余分なコレステロールを下げる働きがあります。国内産であれば遺伝子組換えの心配もありません。

お酢はこちらです。

富士酢

「飯尾醸造」の無農薬栽培の米だけを使った米酢です。一年がかりで時間をかけて醸造させています。

作った豆乳マヨネーズはマヨネーズ代わりに何にでも使えますが、今回はこれからが旬のかぼちゃを使ったサラダをご紹介します。

◆かぼちゃサラダ

【材料（ふたり分）】

・かぼちゃ　1/8コ
・玉ねぎ　1/4コ
・干しぶどう　適量
・くるみ　お好みで
・豆乳マヨネーズ　大さじ2
・塩、コショウ　少々

【作り方】

1. かぼちゃを適当な大きさに切り、茹でて火を通す。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。

2. かぼちゃを熱いうちにスプーンなどを使ってつぶし、そこに玉ねぎ、干しぶどう、粗く砕いたくるみを加え、豆乳マヨネーズで和える。最後に塩とコショウで味を整えたら出来上がり。

かぼちゃサラダ

甘味と酸味、そしていろんな食感が楽しめるひと品です。お弁当のおかずや作りおきのおかずとしても重宝しまです。今晩のおかずに、ぜひお試しくださいね！

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