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醤油麹を含むコラム一覧

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醤油麹

醤油麹がたった8時間で完成!特別な機器不要の超簡単な作り方とは?

塩麹が一時期ブームになりましたが、発酵食品が大好きな人達の間では「醤油麹」も人気があるっ……

執筆者 末松紗耶香(すえまつ・さやか) | 2017.7.20

醤油麹玉子焼き

ただかけるだけじゃもったいない! 醤油麹の美味しい使い方をご紹介

以前に美醸ラボの記事でも紹介させていただいた醤油麹。皆さんはもう作られましたか? もしま……

執筆者 圓尾和紀(まるお・かずき) | 2017.1.16

soy-sauce-koji_01

冷蔵庫にあれば重宝する 手軽に作れて使える醤油麹のススメ

日本の気候と先人の知恵が結集した発酵食品。古くは食品を長期保存する知恵として発達したこの……

執筆者 圓尾和紀(まるお・かずき) | 2016.10.26

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