発酵食品 - 美醸ラボ - Page 5

発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

発酵食品を含むコラム一覧

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酵素玄米は本当に効果がないの？デメリットと作り方も調べてみた

健康や美容・ダイエットにいいと評判の酵素玄米。自分で酵素玄米を作っている方も多くいら……

執筆者安遠もこ　｜　2023.10.20

【保存版】味噌の種類｜地域や原材料で特徴がこんなに違うの？

日本人の食生活に欠かせない味噌はその地域によって様々な種類があります。味噌には保……

執筆者さえさん　｜　2023.10.20

味噌の作り方｜初めてでも簡単お手軽にできるレシピを紹介

「自分の手で味噌を大豆から作ってみたい……」そのように思ったことはないですか。手作り……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

素朴な味わいを楽しむ「味噌おにぎり」！基本レシピとおすすめアレンジを紹介

白いご飯と濃厚な味噌の絶妙な組み合わせを楽しめる、味噌おにぎり。シンプルな材料で手軽に作……

執筆者いしもとめぐみ　｜　2023.10.20

味噌汁に卵を入れてちょっと贅沢に！「落とし卵の味噌汁」と「かき卵の味噌汁」レシピ

味噌汁に卵を入れてちょっと贅沢に！「落とし卵の味噌汁」と「かき卵の味噌汁...

「いつもの味噌汁を少し贅沢に味わいたい！」「栄養豊富で簡単にできる味噌汁のアレンジは……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌漬けの極意とは？これさえ抑えれば何でもおいしくなる裏技を大公開！

味噌漬けの極意とは？これさえ抑えれば何でもおいしくなる裏技を大公開！

「味噌漬けをスーパーでよく買うけれど、自分で作れるのかしら……」「なんとなく、味噌漬……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌ピーナッツのレシピ：簡単＆おいしい絶妙な組み合わせを楽しもう！

味噌ピーナッツのレシピ：簡単＆おいしい絶妙な組み合わせを楽しもう！

「味噌ピーナッツ」をご存知ですか。味噌ピーナッツとは、ピーナッツを加熱して香りが……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

味噌ときゅうりが主役のレシピ！シーン別に使えるおすすめ5選

「きゅうりと味噌の料理は、もろきゅう、しか知らない！」「味噌を使ったレシピのバリエー……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.10.20

塩麹を使った基本の唐揚げの作り方｜手軽にできて減塩にもぴったり！

塩麹を使った基本の唐揚げの作り方｜手軽にできて減塩にもぴったり！

「塩麹を使った唐揚げの作り方が知りたい」「一時ブームだったけど塩麹の何が良いの？」……

執筆者安田あかり　｜　2023.10.20

塩麹で薬膳スープ作り！生きた麹菌を食べる簡単レシピ5選

塩麹で薬膳スープ作り！生きた麹菌を食べる簡単レシピ5選

塩麹は、健康や美容に良いと活用したい方も多いと聞きます。しかし、意外と使い方が難しい……

執筆者中山直紀　｜　2023.10.20

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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美醸ラボ

監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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