発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす！

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栄養士と美醸ラボ編集部が書いた記事一覧です。酵素と発酵食品に注目し、アンチエイジング、ダイエット、更年期障害を３つの柱として、いつまでも元気で美しくありたい女性のために役立つ情報をお届けします。

秋田の郷土料理しょっつる鍋の作り方｜お家で手軽に伝統の味を楽しめるレシピ

秋田の郷土料理しょっつる鍋の作り方｜お家で手軽に伝統の味を楽しめるレシピ

しょっつる鍋は、秋田県の伝統的な郷土料理で、「しょっつる」と呼ばれる魚醤を使用した鍋料理……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.21

豆乳マヨネーズの作り方｜ヘルシーで魅力いっぱいのアレンジレシピも

豆乳マヨネーズの作り方｜ヘルシーで魅力いっぱいのアレンジレシピも

「マヨネーズは体に悪そうだからあまり摂りたくない」「豆乳マヨネーズはヘルシーだと……

執筆者加藤文香（かとうあやか）　｜　2023.11.21

山形ゆかり特製の鮭と大根の粕汁レシピ｜冬に食べたいほっこり美味しい郷土料理

山形ゆかり特製の鮭と大根の粕汁レシピ｜冬に食べたいほっこり美味しい郷土料...

小さな頃から、母が作る粕汁が大好きでした。毎年、冬になると食卓に登場する粕汁。からだがぽ……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.21

チョコレートは発酵食品！健康効果を高める食べ方・選び方

チョコレートは発酵食品！健康効果を高める食べ方・選び方

発酵食品と聞くと、味噌・納豆・ヨーグルトなどを思い浮かべるかと思います。しかし、チョ……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.21

豆板醤とコチュジャンの違いとは？よく似たガチ中国の調味料とも比較！

豆板醤とコチュジャンの違いとは？よく似たガチ中国の調味料とも比較！

豆板醤とコチュジャンなど、中国や韓国の辛い調味料の違いや使い分けがわからない、なんて事あ……

執筆者こやなぎ　｜　2023.11.16

【レシピ】豆板醤の上手な使い方と簡単ピリ辛薬膳スープ

豆板醤の旨辛スープの作り方3選｜上手な使い方と薬膳レシピも

中華料理に欠かせない豆板醤。エビチリや麻婆豆腐など最近は、本格的な調味料を使って自作……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.16

ぬか漬けの食材ガイド：入れると美味しくなるものと避けるべきもの

【保存版】ぬか漬けに入れてはいけないもの｜おすすめ食材一覧も

ぬか漬けは、発酵食品の中でも色々な食材を楽しめます。おうち時間の増加も助けとなり、自……

執筆者中山直紀　｜　2023.11.16

甘酒アイスの作り方｜市販より美味しいアレンジレシピ3選もご紹介

甘酒アイスの作り方｜市販より美味しいアレンジレシピ3選もご紹介

甘酒を使っておいしいアイスができるのをご存知ですか。この記事では、3人子育て中の……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.16

甘酒とヨーグルトは絶妙コンビ！美容と健康の効果を最大限にする方法

甘酒とヨーグルトは絶妙コンビ！腸活にもおすすめの簡単レシピ

甘酒とヨーグルトを一緒に食べたことはありますか？この二つの食品を組み合わせるだけ……

執筆者山形ゆかり　｜　2023.11.16

甘酒にはアルコールが入っているの？子どもや妊婦でも安心して甘酒を飲むには

甘酒にはアルコールが入っているの？子どもや妊婦でも安心して飲むためには

日本の伝統的な飲み物である甘酒は、原材料の違いで2種類に分けられることをご存知でしょうか……

執筆者いしもとめぐみ　｜　2023.11.16

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

30～50代の女性を対象に、キレイと健康の情報を提供するサイトです。　「ダイエット」「アンチエイジング」「更年期障害」の３つを柱として、専門家からのアドバイスや役立つ情報を紹介します。とくに「発酵食品」と「酵素」に注目します。味噌、醤油、麹など伝統的な日本食に美と健康のヒントを発見するとともに、「酵素」のパワーを積極的に取り入れることを提案します。

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監修

圓尾和紀（まるお・かずき）

管理栄養士。静岡県立大学で修士号を取得後、管理栄養士として総合病院に勤務。現在は独立し、日本の伝統食とファスティングの良さを伝える活動に携わる。メディア出演多数、著書　『一日の終わりに地味だけど「ほっとする」食べ方』（2017年）。

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