栄養がつまった甘酒でキレイ度アップ！

甘酒のキレイパワー

甘酒というと、初詣に行くと神社で振る舞っていたり、ひな祭りのときに飲んだりするので、どちらかというと、寒い時期に、体を温めるために飲むものというイメージがありますよね。

しかし、甘酒はもともと夏に良く飲まれていたものでした。というのも、甘酒には、いろんな栄養がギュッと詰まっているのです。エアコンや冷蔵庫のない時代に、熱い夏を元気に乗り切れるよう、夏バテ防止として飲まれていたのだとか。もちろん現代人の夏バテしたからだにも、しっかりと栄養を補給してくれます。

夏は、冷やし甘酒がおいしい

甘酒には、必須アミノ酸（食物からとらなければいけないアミノ酸）やビタミンB1、B2、B6、葉酸、その他ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。ビタミンB1、B2、B6といえば、糖質や脂質、たんぱく質の代謝に必要な栄養素です。

食べたもののうち、糖質（炭水化物）はおもにからだを動かすエネルギーになります。脂質はおもに細胞膜や粘膜、血液やホルモンのもとにもなります。たんぱく質はおもに筋肉や内臓、骨や血液、皮膚や毛髪、ホルモン、酵素など、からだのさまざまな組織の構成成分となります。

食べたものがきちんと消化吸収されていれば、栄養素が必要な場所へ送られ、代謝もスムーズにおこなわれます。ところが、いくら質のいいものを食べても、しっかり消化吸収されなければ、あまり意味がなくなってしまいますよね。食べたものをしっかりと消化吸収し、代謝することで、お肌や髪はつやつやに、そして、太りにくいからだが自然につくられます。それを助けてくれるのが、甘酒のもつパワーなのです。

甘酒はどうして甘いの？

甘酒のもとである麹は、お米を蒸してカビ（菌）をつけたものです。カビといっても悪さをするカビではありません。麹からできる甘酒がなぜ甘いのかというと、お米に含まれているデンプンが、麹菌の酵素によって分解されてブドウ糖ができるからです。ごはんを口の中でよく噛んでいると、ごはんが甘くなってきますよね。それは唾液の中にある酵素の働きで、お米のデンプンが分解されてブドウ糖になるからです。甘酒も、同様に、酵素の働きで甘くなり、栄養価も高くなっています。

それでは、一般的なお砂糖はどうでしょう。同じように甘いですよね。しかし、甘酒やごはんのように、糖質の代謝を促すビタミンB群などは含まれていないため、自己消化が難しいわけです。味覚としては甘酒もお砂糖も甘い物ではありますが、栄養素的な中身が異なります。