発酵食品と酵素の力で、いつまでもキレイで健康にくらす!

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izumi

izumi

発酵食料理研究家。 マーケット調査やMD、企画の経験を活かし、ウェブライターや食育インストラクターとしても活動。 金沢を拠点とする「発酵食大学」の東京校、NHK学園オープンスクールの講師も務め、東京都内や近郊で発酵食品の活用や食育にまつわる講座を開催。 発酵食品を、日常の食事へ取り入れるための活用法や、調味料として使用するためのアイディアを、個人主催、企業主催問わず料理教室や座学講座などを通して伝えている。 ブログ・http://cyuramoon.minibird.jp/

おにぎり

梅酒やシロップの梅を調味料にリメイクしよう

梅酒やシロップの中に入れていた梅、何かに利用したいと思ったことはありませんか? 定番はジ……

執筆者 izumi | 2017.8.23

梅シロップ

発酵調味料とあわせていつもと違う梅ジュースを楽しもう

本格的な夏のシーズンを迎え、今年も梅を使って自家製のジュースを仕込んだ方も多いのではない……

執筆者 izumi | 2017.8.16

ドレッシングのかかった野菜

乳酸菌たっぷり!《水キムチ》を使ったドレッシングの作り方

水キムチはこの夏、もっとも注目の発酵食品。韓国の伝統的なお漬物で、名前は「キムチ」とあり……

執筆者 izumi | 2017.8.9

水キムチ

乳酸菌が3億個も! この夏最も注目の発酵食品《水キムチ》の作り方

発酵食品が空前のブームですが、この夏最も注目を集めている水キムチをご存じですか? 夏本……

執筆者 izumi | 2017.8.2

ホエーで作った飲み物

自家製水切りヨーグルトのホエーの活用法(2) ドリンク

水切りヨーグルトを作る際に出る水分のことをホエー(乳清)といいます。このホエーには、ヨー……

執筆者 izumi | 2017.7.26

リコッタチーズ

自家製水切りヨーグルトのホエーの活用法(1) リコッタチーズ

前回、水切りヨーグルトの作り方をご紹介しました。その際に出る濾した後の水分、ホエー(乳清……

執筆者 izumi | 2017.7.19

水切りヨーグルト

まるでスイーツ! 新食感の水切りヨーグルトをおうちで手軽に

水切りヨーグルトをご存じですか? 別名ギリシャヨーグルトといいますが、ヨーグルトの上澄み……

執筆者 izumi | 2017.7.12

きゅうりのぬか漬け

漬かりすぎたぬか漬けも美味しく食べる! キュウリの古漬けの活用法

再びぬか漬けが見直されています。ぬか漬けは、乳酸菌や酵母菌、酪酸菌などの微生物が豊富に含……

執筆者 izumi | 2017.7.5

甘酒ゴマだれをかけたいんげん

常備しておけばいろいろ使える。万能! 甘酒ゴマだれの作り方

「甘酒は飲み物」というイメージが強いですが、実は調味料としても活用できることをご存じでし……

執筆者 izumi | 2017.6.28

甘酒

砂糖不使用! 麹甘酒とフルーツでヘルシーシェイクの作り方

2016年からの甘酒ブームの到来により、スーパーなどの売り場から米麹や甘酒が姿を消すなど……

執筆者 izumi | 2017.6.21

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